ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>น้ำพริกสวรรค์ โดย... แตง</span></span>

เป็นอย่างนี้



ตอนเสริฟพร้อมของเคียง



เครื่องปรุง ประกอบด้วย

◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๑๐ เม็ด (ถ้าใช้พริกแห้งต่างประเทศจะไม่เผ็ด ให้ผสมพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งปนกัน ปริมาณมากน้อยกว่านี้ได้)
◊ ปลากรอบโขลกละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง (ไม่มีก็ใช้ปลาสดทำ)
◊ กระเทียมซอย ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ หอมแดงซอย ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ - ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช เล็กน้อย

สูตรนี้ทำได้ ๑ ถ้วย



วิธีทำ เอาน้ำมันใส่กระทะนิดเดียว ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่พริกลงไปทอด พริกเม็ดใหญ่มากๆ ก็หั่นให้เป็นท่อนเล็กหน่อยจะได้ทอดได้สุกทั่วถึง



ทอดพริกเสร็จตักออกพักไว้



ใส่หอม กระเทียมลงไปเีจียวต่อ



เสร็จแล้วก็ใส่พริกทอด หอม กระเทียม ในครกแล้วโขลกให้ละเอียด ใครจะปั่นเอาก็ได้ตามสะดวก



แล้วใส่เกลือ น้ำตาลทรายลงไป



โขลกต่อให้เข้ากันดี แล้วใส่ปลากรอบลงไป



สำหรับวิธีทำปลากรอบ ถ้าใครใช้ปลากรอบทำ ก็ย่างให้กรอบแล้วแกะเอาแต่เนื้อ กรณีไม่มีปลากรอบ ก็ใช้ปลาสดอื่นๆทำ นึ่งหรือย่างให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ ใส่กระทะคั่วให้กรอบ ของเราก็ใช้ปลาแซลมอนจี่พอสุก แล้วแกะเนื้อบี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระทะตั้งไฟอ่อนคั่ว



คั่วให้เหลืองกรอบก็ตักออกได้



เมื่อใส่ปลากรอบแล้วโขลกเข้ากันดีแล้วตักออกพักไว้ ใครจะตักออกตอนใส่กระทะเลยก็ได้ พอดีเราจะถ่ายรูปให้เห็นตอนโขลกเสร็จแล้วเลยตักใส่ถ้วยก่อนผัด



เอาน้ำมันพืชใส่กระทะพอควร ยกตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน



พอร้อนใส่น้ำพริกที่โขลกหรือปั่นไว้ลงไปผัด



ผัดจนร้อนทั่วๆ ชิมรสดูขาดเหลือเพิ่มเติมได้ แล้วตักออกได้



ทานกับข้าวร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงตามชอบ



ทานไม่หมดใส่ขวดเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หลายสัปดาห์



ทานไม่หมดใส่ขวดเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หลายสัปดาห์



ภาพนี้ถ่ายคู่กันระหว่างน้ำพริกนรกและน้ำพริกสวรรค์ ให้เห็นความแตกต่าง

เจอสูตรเมื่อวาน พอตอนค่ำ นึกอยากมากๆ ทำเอานอนแทบไม่หลับ พักนี้ชอบกินข้าวกับน้ำพริก กินข้าวอะไรที่เผ็ด รสจัดๆ น้ำพริกสวรรค์ถ้วยนี้เผ็ดกำลังพอดีๆคะ ไม่จัดจ้านเกินไป วันที่เพื่อนมาเยี่ยมที่บ้านเขาเอาพริกแห้งเม็ดใหญ่มาให้ เห็นปลูกเองทุกปี ตั้งแต่นั้นก็ไม่ได้เอามาทำอะไรเลย วันนี้ถือโอกาสซ้า อร่อยมากนะคะพี่แตง หอมๆ เผ็ดนิดๆ ออกหวานไม่มาก เกือบจะเหมือนน้ำพริกเผาแต่ไม่ใช่ ขอบคุณมากค่ะพี่แตง สีจะเข้มออกดำเลยนะคะ แต่สีพริกที่เพื่อนให้มาก็ออกสีมืดๆแบบนี้แหละคะ แต่เผ็ดหอมนะคะ



ตื่นมาปุ๊บทำปั๊บเลย พอใกล้เสร็จไปเดือดร้อนพ่อขันเงินให้ไปหาซื้อผักสดอีก วันนี้มีแค่แตงกวากับกะหล่ำดอก ไข่ต้ม อร่อยจ้าอร่อย



ข้าวสวยร้อนๆ เหยาะน้ำปลาหน่อย ผักต้มหวานๆ ไข่ต้มสักใบ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม