น้ำพริกเผาสูตรนี้เป็นสูตรของแม่พี่เองจ้า อร่อยเหาะ รับรองค่ะ ทำแล้วแบ่งพี่พิมชิมบ้างนะคะ
เครื่องปรุง
◊ หอมแดง ๕ หัว
◊ กระเทียม ๑ หัว
◊ น้ำตาลปี๊บ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะขามเปียก ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช ๑ ถ้วย
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ๗ เม็ด
วิธีทำ
◊ เอาพริกแห้งหั่นเป็นท่อนสั้นๆ หอมแดง กระเทียมแกะเอาเปลือกออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่วทีละอย่างจนสุกหอม โขลกเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
◊ ผัดกับน้ำมันพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่ถ้วยทิ้งไว้จนมีน้ำมันลอยหน้า หรือที่เรียกว่าน้ำมัน
เคล็ดลับ
◊ พริกแห้งที่ทำน้ำพริกเผาต้องเลือกพริกสีแดงส้ม ไม่ดำคล้ำ
◊ ระหว่างผัดต้องคนเครื่องปรุงให้เข้ากันด้วยตะกร้อเร็วๆน้ำผัดจึงข้นเป็นสีส้มสวย
