ไม่ได้โพสต์อาหารคาวเสียหลายวันเลย วันก่อนจุ๋มไปเดินสยามพารากอนมาค่ะ ของเยอะแยะทีเดียว บางอย่างไม่แพง ราคาพอๆกับที่อื่น แต่บางอย่างแพงค่ะ ยังไงใครแวะไปเที่ยวก็ลองพิจารณาเลือกซื้อกันเอานะคะ
เจอไข่ปูด้วยค่ะ จุ๋มซื้อมา ๑ แพ็ค เพราะตั้งใจเอามาทำน้ำพริกไข่ปูทานค่ะ ไม่ได้ทานนานแล้ว จะว่าไปน้ำพริกไข่ปูมีหลายสูตรมากๆเลย บางสูตรแค่ตำพริก กระเทียม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ตัดรสด้วยน้ำตาลนิดหน่อย ใส่ไข่ปู ก็เป็นน้ำพริกไข่ปูแล้ว แต่จุ๋มว่าแบบนั้นมันเหมือนยำไข่ปูเสียมากกว่า แต่บางสูตรใส่กะปิด้วย ทำเหมือนน้ำพริกกะปินี่ละค่ะ และวันนี้จุ๋มก็ทำสูตรนี้ล่ะค่ะ ไม่ยากนะคะ ใครอยากทานก็ลองทำดูค่ะ
เครื่องปรุง
◊ ไข่ปู ๑/๒ ถ้วย
◊ กระเทียม ๑๐ กลีบ
◊ พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ จุ๋มใช้ ๑๕ เม็ด ใช้เม็ดเล็กหอมกว่าเม็ดใหญ่นะคะ
◊ มะเขือพวง ๒๐ เม็ด
◊ มะนาว ๓-๔ ลูก
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑-๒ ช้อนชา
◊ น้ำปลา จุ๋มใช้ประมาณ ๑ ช้อนกินข้าวแบบสั้น
◊ กะปิ ๒ ช้อนชา
ไข่ปู เทใส่ถ้วย เอาไปนึ่งฆ่าเชื้อสักหน่อยค่ะ
◊ กะปิ ห่อใบตองหรือฟอยล์ ปิ้งไฟให้หอม
◊ พริกขี้หนู ล้าง เด็ดขั้วออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
◊ มะเขือพวง ล้าง เด็ดขั้วออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
◊ มะนาว ล้าง หั่นเป็นเสี้ยวๆไว้ค่ะ
กะปิ กระเทียม ใส่ครกค่ะ
โขลกพอหยาบ ประมาณนี้ค่ะ
เติมพริกขี้หนูลงไปค่ะ
โขลกต่อแค่พอหยาบค่ะ
เติมไข่ปูลงไปประมาณ ๑/๒ หรือ ๒/๓ ของครึ่งถ้วย
เอาสากบดให้ไข่ปูกระจายค่ะ ถ้าใครชอบละเอียดๆ ก็โขลกต่อนะคะ แต่จุ๋มชอบไม่ละเอียดมากค่ะ เลยใช้แค่บดๆ
เติมมะเขือพวงและน้ำตาลปี๊บลงไป น้ำตาลปี๊บเติมไปนิดหน่อยพอนะคะ ไม่พอเติมทีหลังได้ หวานไปจะลำบาก
เอาสากบุบๆให้มะเขือพวงแตก และน้ำตาลปี๊บละลายค่ะ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมๆตามชอบค่ะ จุ๋มใส่มะนาว ๓ ลูก และน้ำปลา ๑ ช้อนกินข้าวแบบสั้น น้ำตาลปี๊บประมาณ ๑ ๑/๒ ช้อนชาค่ะ ยังไงปรุงไปชิมไปนะคะ
ตักใส่ถ้วย โรยไข่ปูที่แบ่งไว้ค่ะ
รับประทานกับผักสด ผักลวก ตามชอบค่ะ แต่วันนี้จุ๋มมีแค่นี้แหละจ้า ถ้ามีขมิ้นขาวจะอร่อยมากๆเลยค่ะ
