โพสต์แล้ว: อาทิตย์ ส.ค. 20, 2006 7:11 pm<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>กะปิคั่ว โดย... kiwi</span></span>
กะปิคั่ว ชื่อนี้ใหม่มากๆสำหรับดาว ตั้งแต่เกิดมาไม่เคยได้ยิน แล้วจะเคยได้ลิ้มรสอย่างไรกัน แต่วันนี้ได้สูตรมาจากป้าที่อยู่ดูไบมานาน แกบอกว่าเป็นสูตรโบราณคนรู้จักกันทั่วไทย (สงสัยเราเกิดในดงเขมร) เลยไม่รู้จัก แฮ่ๆ ก็คนมันไม่รู้นี่นา เพิ่งจะมารู้จักก็อีตอนพลัดถิ่นนี่แหละ จะไปหาชิมที่ไหนก็ไม่มี ป้าแกเลยจดสูตรและวิธีการทำให้ วันนี้ก็เลยลองทำดู ก็อร่อยดีค่ะเลยเอาสูตรมาฝาก และขอคำแนะนำจากศาสตราจารย์ทุกท่าน มาให้คำแนะนำด้วยค่ะ จะเป็นพระคุณอย่างสูง (เพราะไม่รู้จักจริงๆ) หน้าตาเป็นแบบนี้หรือเปล่าคะ
เครื่องปรุง
◊ พริกแห้ง ๓ เม็ด
◊ กะปิ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ปลาป่น ๑/๒ ถ้วย
◊ หมูสับ ๑/๒ ถ้วย
◊ ตะไคร้หั่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระชายหั่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วย
◊ หางกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลปิ๊บ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกสดเขียวแดง ๔ เม็ด
โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กะปิให้ละเอียด แล้วใส่เนื้อปลาย่างโขลกให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิผัดให้แตกมัน
ใส่น้ำพริกลงผัดจนหอม
ใส่หมูสับผัดรวมกัน
เติมหางกะทิเคี่ยวต่อจนข้น
เคี่ยวต่อจนข้นแล้วปรุงรส ด้วยน้ำตาล น้ำปลา
เสริฟกับผักสด ปลากรอบ กุ้งกรอบ แต่วันนี้ดาวพึ่งลองเป็นครั้งแรกไม่เคยรู้รสชาติมาก่อน พอชิมรสออกหวานมัน หอมนุ่ม ทานกับผักสดค่ะ ส่วนปลากรอบและกุ้งกรอบยังไม่ได้ไปวิดบ่อเลยจ้ะ เชิญอาจารย์ทุกท่านมาให้คำแนะนำด้วยค่ะ ว่ารสชาติแท้จริงนั้นเป็นเช่นไร และวิธีทำที่ดาวได้สูตรมาถูกต้องหรือไม่ค่ะ อ้อ.. คุณชายชอบมากเลยค่ะ บอกอร่อยค่ะ (ไม่รู้พูดเอาใจเมียหรือเปล่า)
กะปิคั่ว ชื่อนี้ใหม่มากๆสำหรับดาว ตั้งแต่เกิดมาไม่เคยได้ยิน แล้วจะเคยได้ลิ้มรสอย่างไรกัน แต่วันนี้ได้สูตรมาจากป้าที่อยู่ดูไบมานาน แกบอกว่าเป็นสูตรโบราณคนรู้จักกันทั่วไทย (สงสัยเราเกิดในดงเขมร) เลยไม่รู้จัก แฮ่ๆ ก็คนมันไม่รู้นี่นา เพิ่งจะมารู้จักก็อีตอนพลัดถิ่นนี่แหละ จะไปหาชิมที่ไหนก็ไม่มี ป้าแกเลยจดสูตรและวิธีการทำให้ วันนี้ก็เลยลองทำดู ก็อร่อยดีค่ะเลยเอาสูตรมาฝาก และขอคำแนะนำจากศาสตราจารย์ทุกท่าน มาให้คำแนะนำด้วยค่ะ จะเป็นพระคุณอย่างสูง (เพราะไม่รู้จักจริงๆ) หน้าตาเป็นแบบนี้หรือเปล่าคะ
เครื่องปรุง
◊ พริกแห้ง ๓ เม็ด
◊ กะปิ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ปลาป่น ๑/๒ ถ้วย
◊ หมูสับ ๑/๒ ถ้วย
◊ ตะไคร้หั่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระชายหั่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงซอย ๑/๔ ถ้วย
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วย
◊ หางกะทิ ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลปิ๊บ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกสดเขียวแดง ๔ เม็ด
โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กะปิให้ละเอียด แล้วใส่เนื้อปลาย่างโขลกให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ
ตั้งกระทะใส่หัวกะทิผัดให้แตกมัน
ใส่น้ำพริกลงผัดจนหอม
ใส่หมูสับผัดรวมกัน
เติมหางกะทิเคี่ยวต่อจนข้น
เคี่ยวต่อจนข้นแล้วปรุงรส ด้วยน้ำตาล น้ำปลา
เสริฟกับผักสด ปลากรอบ กุ้งกรอบ แต่วันนี้ดาวพึ่งลองเป็นครั้งแรกไม่เคยรู้รสชาติมาก่อน พอชิมรสออกหวานมัน หอมนุ่ม ทานกับผักสดค่ะ ส่วนปลากรอบและกุ้งกรอบยังไม่ได้ไปวิดบ่อเลยจ้ะ เชิญอาจารย์ทุกท่านมาให้คำแนะนำด้วยค่ะ ว่ารสชาติแท้จริงนั้นเป็นเช่นไร และวิธีทำที่ดาวได้สูตรมาถูกต้องหรือไม่ค่ะ อ้อ.. คุณชายชอบมากเลยค่ะ บอกอร่อยค่ะ (ไม่รู้พูดเอาใจเมียหรือเปล่า)