กิ๊บเป็นคนกินเผ็ดค่ะ เลยต้องคอยมีน้ำพริกกระปุกติดตู้เย็นไว้ เผื่อเวลาอยากกินอาหารไทยมากๆ แล้วรอทำกับข้าวไม่ไหว ก็ได้เจ้าพวกน้ำพริกนี่แหละช่วยชีวิตมาหลายครา แต่คราวนี้ซิ น้ำพริกปลาย่างที่อุตสาห์หอบหิ้วมาจากเมืองไทยมันหมด อยากกินขึ้นมา ไปซื้อที่ไหนก็ไม่มี ทำเองก็ได้ ส่วนผสมไม่มากมาย
เครื่องปรุง
◊ ปลาอะไรก็ได้ที่หาได้ ๓๐๐ กรัม (แนะนำว่าเนื้ออย่าหนามาก เพราะจะอบแห้งยาก) ของกิ๊บใช้ปลา Strömming File ค่ะ เพราะมันตัว◊ เล็กๆ อบง่ายดี
◊ พริกแห้งเม็ดเล็ก ๘-๑๐ เม็ด (คนชอบเผ็ดมาก ๑๕ เม็ด)
◊ หอมแดง หัวเล็ก ๕ หัว ถ้าหัวใหญ่ ประมาณ ๓ หัวก็พอค่ะ
◊ กระเทียม หัวเล็ก ๓ หัว ถ้าหัวใหญ่ แกะเอาแต่กลีบใหญ่ๆมาประมาณ ๗-๘ กลีบ
◊ เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เนื้อมะขามเปียกสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ อันดับแรก นำปลามาทำความสะอาด และซับน้ำให้แห้ง
นำปลาเรียงใส่ถาดอบขนม เอากระดาษรองอบขนมปูก่อนก็ได้ค่ะ สุกแล้วจะได้ไม่ติดถาด เข้าอบด้วยไฟ ๑๒๕ องศาเซลเซียส ประมาณ ๑ ชั่วโมง พอปลาเริ่มหอมก็คอยดูไว้ค่ะ ถ้าเนื้อแห้งและกรอบแล้ว เอาออกจากเตาอบได้ ปลาจะหดเหลือตัวนิดเดียว พักปลาให้หายร้อนแล้วปั่นเข้าไปให้ละเอียดที่สุด ใส่ภาชนะพักไว้
นำหอม กระเทียม ปอกเปลือกและหั่นชิ้นเล็กๆ และพริกแห้ง ลงกระทะคั่วจนหอม
พอเครื่องปรุงเย็นสนิท ก็เอาทั้งหมดปั่นรวมกันให้ละเอียด ใส่เกลือ ปั่นต่อพอเข้ากันอีกครั้งใส่มะขามเปียกสับลงไป ปั่นให้เข้ากัน ใส่ปลา น้ำตาลทราย ปั่นครั้งสุดท้ายให้นานหน่อย จะได้เข้ากันดีเป็นอันเสร็จค่ะ
ใส่กระปุก ปิดฝา เก็บไว้ในตู้เย็น ช่วยชีวิตเราไปได้อีกสักระยะค่ะ
อันนี้หิวมากค่ะ ทนไม่ไหว เลยต้องเอาน้ำพริกทำเสร็จใหม่ๆมาคลุกข้าวกินเดี๋ยวนั้นเลย ใครชอบแซ่บๆ ใส่มะนาว พริกป่น ลงไปอีกได้นะคะ เผ็ดสะใจดีนักแล ทีนี้เราก็รอดชีวิตไปอีก ๑ วันแล้วค่ะ อร่อยแต่อาจไม่หอมเท่าน้ำพริกปลาย่างเมืองไทย เพราะไม่มีเตาย่างปลาค่ะ อบได้กรอบนี่ก็บุญแล้ว อยู่ไกลบ้านต้องทำใจกันหน่อยค่ะ
