บ้านมาราตีถ้ามีน้ำพริกก็ต้องมีแกงเลียง ถ้ามีแกงเลียงต้องมีน้ำพริก ถ้ายังงั้นมาเตรียมเครื่องปรุงตำน้ำพริกกุ้งสด กันดีกว่าค่ะ
เครื่องปรุง
◊ พริกขี้หนูแดงสด ๑๒ เม็ด
◊ หอมแดง ๔ หัว
◊ กุ้งสด หรือ ต้มแล้ว ๒ ตัวใหญ่ๆ
◊ น้ำปลา ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาล ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงรสดี หรือ คนอร์ รสใดก็ได้ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๑ แก้ว (แก้วที่เราดื่มน้ำกันนั้นแหละค่ะ)
◊ มะเขือพวง (ถ้ามี) ๖-๗ ลูก
◊ กะปิ ๑ ช้อนชาโตๆ
◊ ผักต้ม หรือผักสด ไว้ทานกับน้ำพริก
วิธีทำ เริ่มตำกันเลยนะคะ เอาพริกขี้หนูแดง และหอมแดงใส่ครก มาราตีชอบใช้พริกแดง เพราะตำออกมาแล้วสีสวยดีค่ะ พริกสีเขียวๆมาราตีว่าสีไม่ค่อยสวย เผ็ดไปด้วยค่ะ พริกนี้ไม่ค่อยเผ็ดมาก (ครกดูเลอะๆเพราะเพิ่งตำเครื่องแกงเลียงไปเมื่อกี้ อย่าถือสานะคะ)
ตำหอมกับพริกให้ละเอียด
จากนั้นใส่กุ้งที่เตรียมไว้ ลงไปตำให้เข้ากันดี
กุ้งกับพริกเข้ากันดีแล้ว
ใส่กะปิลงไป ๑ ช้อนชาเต็มๆ แล้วตำให้เข้ากัน
เตรียมรสดี หรือผงคนอร์ ๑ ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำที่ตั้งไฟเดือดแล้ว ผสมให้เข้ากัน
ตั้งไฟให้เดือด
น้ำมะนาวคั้นใส่ถ้วย ตักน้ำซุป ๔-๕ ช้อนโต๊ะ ลงผสมให้เข้ากัน
ตักเครื่องน้ำพริกที่ตำไว้ใส่ลงไปในถ้วย แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และ มะเขือพวง คนๆให้เข้ากัน
ผสมกันดีแล้ว ได้มาหน้าตาแบบนี้ค่ะ
พร้อมเสริฟแล้วค่ะ น้ำพริกกุ้งสด เอ๊ะหรือจะให้ชื่อว่าน้ำพริกกุ้งแช่แข็งดีคะ เพระามาราตีใช้ักุ้งแบบแช่แข็งน่ะค่ะ อยู่ไกลบ้านก็แบบนี้แหละนะ
เสริฟพร้อมผักต้มหรือผักสดตามต้องการค่ะ ของมาราตีวันนี้อุดมสมบูรณ์หน่อย มีหลายอย่างเลย ตั้งแต่ไข่นกกระทา ที่มาไกลจากฮอลแลนด์ ที่รักซื้อมาฝากจ้า และยังมี มะเขือพวง ทั้งสดและต้ม มะเขือเปราะ ผักบุ้ง แตงกวา ถั่วฝักยาว และแครอท จัดเพื่อความสวยงาม หลายคนอาจจะทราบแล้ว แต่ก็อยากจะบอกสำหรับคนที่ยังไม่ทราบแล้วกันนะคะ ผักเขียวๆ เช่น ผักบุ้ง หรืบร็อคโคลี่ที่ต้มแล้วให้เอาแช่น้ำเย็นจัดๆสักครู่ จะทำให้ผักมีความเขียวคงที่ ไม่เปลี่ยนสี ความสดคงที่เหมือนเดิมค่ะ
