ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ผัดหมี่นมสด โดย... กุ๊กเล็ก ครัวผู้จัดการ</span></span>

๑๔ กุมภาฯ วันวาเลนไทน์ คู่หนุ่มสาวชาวโจ๋หลายคนเตรียมหาของมอบรักให้กันและกัน สำหรับกุ๊กเล็กไม่มีทั้งดอกกุหลาบและช็อคโกแล็ตมาส่งมอบความรักให้แก่แฟนๆนักกิน แต่ว่าเรามีเมนู ผัดหมี่นมสด รสกลมกล่อมเนียนลิ้น ซึ่งดัดแปลงมาจากหมี่กะทิ โดยการใช้นมสดแทนกะทิ (เนื่องจากทำง่ายกว่า) มากำนัลในเทศกาลแห่งความรักแทน

สำหรับส่วนผสมของผัดหมี่นมสดก็มี

◊ เส้นหมี่ ๒ ๑/๒ ขีด
◊ กุ้งสดปอกเปลือก ๘-๑๐ ตัว
◊ นมรสจืด ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ เนื้อหมูหรือไก่หั่นชิ้นบางๆ ๑ ๑/๒ ขีด
◊ เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็กๆลูกเต๋า ๑ แผ่นเล็ก
◊ ถั่วงอก ๓ ขีด
◊ กุยช่ายหั่นท่อนเล็กๆ ๑ ขีด
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ หอมแดงสับ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ เต้าเจี้ยว ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก (หรือน้ำมะนาว) น้ำปลา พริกป่น มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ

วิธีทำ

◊ เมื่อครบเครื่องเรื่องส่วนผสมแล้ว ก็นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำให้เส้นนุ่ม (ประมาณ ๑๕ นาที) จากนั้นตีไข่พอเข้ากัน แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ค่อยๆเทไข่ลงกระทะแบบบางๆ พอสุกม้วนเป็นแผ่นหั่นฝอย
◊ ขั้นตอนต่อไปใส่น้ำมันประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หอมแดงลงผัดพอหอม แล้วตามด้วยใส่ไก่หรือหมู กุ้งสด เต้าเจี้ยว ผัดพอสุก จากนั้นตามต่อด้วยเส้นหมี่ เต้าหู้ ถั่วงอกกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่นมลงครึ่งหนึ่ง แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น ตามความชอบ
◊ เสร็จสรรพราดด้วยนมส่วนที่เหลือ แล้วตักหมี่ผัดใส่จานโรยหน้าด้วยไก่ฝอย กินกับถั่วงอกดิบ กุยช่ายก็สบายท้องไปอีกหนึ่งมื้อ