ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยทะเล ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยไข่ห่อ เส้นแก้วผัดไทย (D)

[thantawan]

ยกมาทั้งกระทะเลยค่ะคุณครู เอามาแบ่งเพื่อนๆด้วยค่ะ

[wasinee]

ส่งการบ้านก๋วยเตี๋ยวผัดไทยทะเล คุณครูแจ๋ค่ะ

[wasinee]

อีกรูปนะคะ

[cake]

วันหยุดไปจ่ายตลาด เจอถั่วงอกสวยๆ และก๋วยเตี๋ยวเส้นสดเป็นครั้งแรก เลยทำผัดไทยทานกันค่ะ ผักกุยช่ายที่เห็นเป็นผักที่ปลูกเองเมื่อปีที่แล้วค่ะ ปีนี้พอโผล่ขึ้นมานิดหน่อยก็ตัดมาทานซะแล้ว สูตรนี้เป็นของคุณครูแจ๋ค่ะ อร่อยมาก

[พี่มิ้นท์]

ผัดไทยทะเลค่ะ ไม่ว่ากันนะคะ วันนี้ดีใจจนลืมหมดเลยค่ะ ลืมชื่อครููด้วย ค้นก็ไม่เจอ แฟนชอบค่ะ บอกอร่อยมากๆ

[triya]

มื้อเย็นค่ะ เป็นผัดไทยกุ้งสด

[triya]

มาทานด้วยกันเร็วค่ะ วันนี้ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทน์เลยนะคะเนี่ย

[ณัชชา]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้งสด โดย... ณัชชา</span></span>

เมื่อวานสมองตีบอีกแล้วค่ะ เข้าครัวหมุนแล้วหมุนอีกว่าจะทำอะไรเป็นอาหารเย็นดี เพราะตอนนี้มีแขกฝรั่งมาพักที่บ้านหนึ่งคน เธอมาอยู่เมืองไทยได้เกือบเดือนแล้วก็กลัวว่าจะเบื่ออาหารไทย แต่เราก็ไม่ถนัดอาหารฝรั่ง สรุปแล้วก็นึกถึงเมนูจานนี้ขึ้นมา เพื่อนๆ อาจจะเคยเห็นสูตรมาจากหลายๆ คนแล้ว แต่ห้องนี้สูตรใครก็สูตรใครนี่นะ งั้นลองมาดูผัดไทยสูตรตุ๊กกันบ้างดีกว่า อิๆ มาดูหน้าตานะคะ

[ณัชชา]

ปรกติที่บ้านจะทำซอสผัดไทยเก็บแช่ตู้เย็นไว้ค่ะ เผื่อวันไหนไม่รู้จะกินอะไรก็เอามาผัด ซอสนี้ถ้าเก็บใส่ขวดที่ผ่านการนึ่งฆ่าเชื้อจะอยู่ได้ ๑ เดือนนะคะ แต่ถ้าใส่ขวดปรกติก็ประมาณ ๑ อาทิตย์ได้ ขั้นแรกเรามาเตรียมซอสสำหรับผัดไทยก่อนนะคะ

ส่วนผสมสำหรับน้ำซอสผัดไทย (สำหรับ ๔ ที่)

◊ น้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลมะพร้าว ๑๔๐ กรัม
◊ น้ำมะขามเปียก ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำปลา ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ ซอสพริกศรีราชา ๑/๔ ถ้วยตวง

วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกันใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ นะคะ คนให้น้ำตาลละลาย

[ณัชชา]

พอน้ำตาลละลาย แล้วน้ำซอสเดือดก็ปิดไฟได้เลยนะคะ อย่าเคี่ยวนานนะคะ ถ้าน้ำซอสเหนียวเกินไป เวลานำมาผัดจะไม่เข้ากับเส้นค่ะ ได้เท่านี้ก็ปิดไฟได้เลยจ้า

[ณัชชา]

ได้น้ำซอสแล้วพักไว้ก่อนนะคะ เรามาเตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ประกอบด้วย

◊ กุ้งขาวประมาณ ๑๐ ตัว
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กอบแห้ง
◊ ถั่วงอกประมาณ ๒๐๐ กรัม
◊ ต้นหอม ๓ ต้น
◊ เต้าหู้แข็ง ๑/๓ ก้อน
◊ หอมแดงไทย ๖-๗ หัว

ถั่วงอกนะคะ นำมาเด็ดหาง แล้วล้างน้ำให้สะอาดค่ะ ถ้ายังไม่ผัดจะเอาแช่น้ำเย็นจัดเตรียมไว้นะคะ

[ณัชชา]

ส่วนกุ้ง ก็นำมาล้างให้สะอาด แกะเปลือกเหลือส่วนหางไว้หน่อย แล้วก็ผ่าหลังชักเส้นดำออกค่ะ ถ้ายังไม่ผัดเลย ล้างทำความสะอาดแล้วนำแช่เย็นไว้ค่ะ

[ณัชชา]

ส่วนเจ้าเต้าหู้แข็ง แบ่งมาสัก ๑/๓ ของก้อน เสร็จแล้วนำมาผ่าครึ่งนะคะ นำไปทอดให้เหลืองเลยค่ะ ขอบอกว่าตอนนี้นะ กลิ่นหอมมากๆ เกือบจะไปหยิบน้ำจิ้มมากินกับเต้าหู้ทอดซะแล้ว

[ณัชชา]

นำเต้าหู้ที่ทอดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แบบในภาพนะคะ ที่ต้องนำเต้าหู้ไปทอดก่อน เพื่อที่เวลาเรานำมาผัดกับเส้น เต้าหู้จะได้ไม่เละจ้ะ

[ณัชชา]

ด้วยความเหวอของแม่ครัว ตั้งใจจะใช้หอมแดงไทย แต่ดันไปหยิบหอมแขกมาปลอกเปลือก เพราะฉะนั้นไม่ต้องงงนะคะว่าส่วนผสมข้างบนไม่มีหอมแขก แล้วมาปรากฎในภาพได้อย่างไร เอาเป็นว่าใช้หอมไทยประมาณ ๖-๗ หัว (สำหรับ ๒ ที่) ส่วนต้นหอมล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนยาวสัก ๑.๕ นิ้วค่ะ ถ้าใครหาใบกุ้ยช่ายได้ ก็หั่นใส่ด้วยก็ได้นะคะ แต่วันนี้ตุ๊กไม่มีค่ะ