ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>พาสต้าผัดกะเพรา โดย... ณัชชา</span></span>

ใครจะว่าตุ๊กเอามะพร้าวห้าวมาขายสวนก็ยอมค่ะ วันนี้ขอเสนอจานง่ายๆ ไสตล์ไทยๆ ไม่ว่าใครก็ต้องทำได้ค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านที่เวลาคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ก็จะได้จานนี้มาตลอด ลองมาชิมด้วยกันนะคะ

เครื่องปรุง

◊ พาสต้า เลือกชนิดได้ตามชอบค่ะ ประมาณ ๒๐๐ กรัมค่ะ
◊ เนื้อหมูบด ๒๕๐ กรัม
◊ เห็ดนางฟ้าจิ๋ว ๑๐๐ กรัม (เปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นก็ได้นะคะ เช่น แครอท ถั่วฝักยาว บร็อคโคลี่ ฯลฯ)
◊ ใบกะเพราตามชอบ
◊ พริกชี้ฟ้า ๑ เม็ด
◊ พริกขี้หนู ๕ เม็ด
◊ กระเทียมกลีบใหญ่ ๓-๔ กลีบ
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ประมาณ ๒-๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันหอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา (ตามชอบค่ะ)
◊ น้ำตาล (ถ้าชอบ ตุ๊กไม่ใส่ค่ะ)

ขั้นแรกนะคะ เตรียมต้มเส้นพาสต้าไว้ก่อนเลย

พอสุกแล้วก็นำมาผ่านน้ำเย็นทันทีค่ะ เพื่อให้เส้นหยุดสุก ตุ๊กใช้เปิดน้ำก๊อกไหลผ่านเลยค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

มาเตรียมตำพริกกันนะคะ เอาพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียมและพริกไทย โขลกหยาบๆค่ะ เสร็จแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้พอร้อน นำส่วนผสมพริกที่ได้ลงผัด ผัดให้กลิ่นหอมนะคะ ได้ยินคนข้างบ้านจามเป็นใช้ได้ค่ะ

พอเราทรมานคนข้างบ้านจนได้ที่แล้ว ก็เอาหมูบดใส่ลงไปค่ะ ผัดพอให้หมูสุกนะคะ

เสร็จแล้วเติมน้ำมันหอยลงไปค่ะ

ไม่รู้ใครเหมือนตุ๊กหรือเปล่า เวลาผัดกะเพราจะแบ่งกะเพราส่วนหนึ่งไปผัดกับเนื้อหมูก่อน เพราะตุ๊กรู้สึกว่ามันจะหอมขึ้นค่ะ ว่าแล้วก็ใส่ใบกะเพราลงไป

ตามด้วยเห็ดนางฟ้าจิ๋วค่ะ ขั้นนี้เราจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำปลาเลยนะคะ ตุ๊กจะชอบหนักไปทางน้ำปลามากกว่า ชอบให้ผัดออกมาแล้วมีกลิ่นน้ำปลาหน่อยๆ อร่อยดีค่ะ ปรุงรสตามชอบกันเลยนะคะ ใครจะใส่น้ำตาลทรายก็ไม่ผิดกติกาจ้า

ถึงตอนนี้แล้ว คนข้างบ้านคงย้ายหนีเพราะทนกลิ่นพริกไม่ไหวไปแล้วค่ะ เราก็เอาเส้นพาสต้าที่ต้มไว้จนสุกใส่ลงไป (ถ้าใครต้มเส้นเละเกินไป เวลาผัดให้ผัดเบาๆ นะคะ ไม่งั้นพาสต้าจะเละดูไม่น่ากินค่ะ)

พอผัดพาสต้าเข้ากันแล้ว ลองชิมรสอีกครั้งนะคะว่าเค็มพอหรือเปล่า ถ้าไม่พอก็ปรุงเพิ่มนะคะ พอรสชาติถูกใจแล้วก็ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเลยจ้า

เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วจ้า มาดูกันใกล้ๆ อาหารจานนี้ตุ๊กเชื่อว่าทุกคนทำได้ค่ะ ตุ๊กแค่มาโพสต์ไว้เป็นความคิด เผื่อว่าวันหนึ่งนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี เมนูนี้ก็เป็นเมนูง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่นานนะคะ แล้วก็อร่อยด้วย ได้ไข่ดาวกรอบๆสักฟอง พริกน้ำปลาอีกนิด รับรองจะติดใจ อ้อ.. จะเปลี่ยนเนื้อหมูเป็นอย่างอื่นก็ไม่ผิดกติกานะจ๊ะ ขอให้อร่อยและสนุกกับการทำครัวนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เส้นจันทน์ผัดกะเพรากรอบ โดย... ซัมเมอร์</span></span>

นอกจากข้าวผัดใบกะเพรา วันนี้ชวนเพื่อนๆมาทำก๋วยเตี๋ยวผัดใบกะเพรากันค่ะ เพิ่มใบกะเพรากรอบมาให้ด้วยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทน์ ๒๕๐ กรัม
◊ เนื้อไก่ ๑ ถ้วย
◊ พริกชี้ฟ้าเขียวแดงซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกขี้หนูซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมัน ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำปลา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ใบกะเพราเด็ด ๒ ถ้วย

วิธีทำ เตรียมเครื่องปรุงทั้งหมดให้พร้อม เส้นจันทน์แช่น้ำให้นิ่มเตรียมไว้เช่นกัน

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ร้อนใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้ลดไฟลง แล้วแบ่งใบกะเพรามา ๑ถ้วยลงไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้

ใช้กระทะใบเดิมนั้นแหละค่ะ ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู พริกไทยลงผัดจนหอม