ขนมบุหลันดั้นเมฆ(D)

[แตง]

ต่อไปก็เอาน้ำใส่หม้อนึ่งได้ ใส่ลงไป ๓/๔ หม้อ ตั้งไฟให้น้ำเดือด แล้วเอาถ้วยตะไลวางลงไปในซึ้งนึ่งถ้วยเปล่าจนร้อนจัด ใครไม่มีถ้วยตะไล จะใช้ถ้วยอลูมิเนียมก็ได้ อย่างในรูปนี่เราจะทำใส่ถ้วยอลูมิเนียมด้วยเผื่อใครจะใช้เป็นความคิดได้

[แตง]

ตักขนมหยอดลงไปให้เต็มถ้วย

[แตง]

ถ้าใส่น้ำในหม้อชั้นล่างมากๆ และนึ่งถ้วยตะไลจนร้อนจัดๆ เวลานึ่งขนมตรงกลางก็จะบุ๋มลงไป แต่เราทำวันนี้เสนอวิธีที่หาใครทำแล้วขนมไม่บุ๋มตรงกลางให้ทำอย่างนี้ หลังจากตักแป้งหยอดในถ้วยแล้วนึ่งต่อประมาณ ๒-๓ นาที หรือจะนึ่งแค่พอแป้งจับตัวสุกเฉพาะขอบก็ได้ ต้องใช้วิธีเปิดฝาหม้อดูเอานะ ให้ยกลงแล้วหยิบถ้วยขนมเทแป้งที่ยังไม่สุกออกใส่ชามแป้งไว้ ไม่ต้องเททิ้งนะ พยายามเทแบบคว่ำถ้วยก็ดีขนมแป้งจะได้ไม่เลอะด้านอื่น นี่เราเทไม่ดีทำให้แป้งเลอะด้านอื่น เดี๋ยวนึ่งต่อแล้วขนมไม่สวย

[แตง]

เทแป้งออกแล้วก็ตักไส้ใส่ลงไปให้เต็มหลุมตรงกลางได้ แล้วนึ่งขนมต่อ ๔-๕ นาที หรือจนสุก ขั้นตอนนี้ต้องคอยระวังด้วย เพราะ ถ้าเรานึ่งนานไปไส้ขนมจะพองล้น ทำให้หน้าไม่เรียบสวย ของเราเวลาทำเลยใช้วิธีเปิดดูบ่อยๆหรือไม่ก็ไม่ต้องปิดฝา

[แตง]

สุกแล้วยกลง พักให้เย็นแคะขนมออกจากถ้วยได้ พอดีถ้วยไม่พอเราเลยแช่น้ำเย็นเอาแล้วแคะออกเอาถ้วยไปใช้ต่อน่ะ ลืมถ่ายรูปตอนขนมสุก เหลือแค่ ๒ ถ้วยนึกออกเลยรีบถ่ายรูปก่อนแคะขนมออกหมด ใครอยากลองทำก็ลองทำดูนะ จะได้เผยแพร่ขนมไทยไม่ให้สูญหายไป ขนมไทยหลายๆอย่างแทบจะหาคนทำไม่ได้เลย พี่ก็ไม่เคยทำไม่เคยได้ยินขนมหลายอย่าง แต่พออ่านข่าวที่เค้ามีเทศกาลขนมไทย ก็เจอชื่อที่เราไม่เคยได้ยินไม่เคยรู้จักมาก่อน ก็พยายามเสาะหาว่าทำอย่างไรแล้วลองทำดู แล้วก็เอามาลงที่เว็บนี้

[แตง]

ขนมที่ทำเสร็จแล้ว เสริฟได้ บุหลันของเราไม่กลมเหลืองเท่าไหร่เพราะเมฆบังบางส่วนน่ะ ส่วนเมฆก็ขรุขระไปหน่อยเพราะลมแรงพัดเมฆไปมา มือใหม่หัดทำก็อย่างนี้แหละ

[Amelia]

ครูขนมไทยๆทั้งหลายได้ยินชื่อคงอยากเป็นลมนะคะ ชื่อเขาดีๆว่าขนมบุหลันดั้นเมฆ แต่เราทำออกมาแล้วมันไม่ค่อยสวยเหมือนต้นตำรับ ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ครูแตงมาให้คะแนนหน่อยนะคะ ลูกชายกินไปหลายอันแล้วค่ะ เหลือเท่าที่เห็น

[Amelia]

อีกอันชัดๆค่ะ ใช้สีน้ำเงินผสมแป้ง และไส้เป็นไข่แดงล้วนๆค่ะ ไม่มีไข่ขาว คือว่าลูกชายชอบกินแต่ไข่ขาว ตอนทำไข่ดาวจะเหลือแต่ไข่แดงเยอะมาก เลยเอามาใช้ในรายการนี้ค่ะ