โรลลูกตาลกับไวท์ช็อคโกแล็ต

[แป้งจี่]

วันนี้แป้งทำโรลลูกตาลค่ะ



ส่วนผสมเค้ก ส่วนที่ ๑/๑

◊ แป้งเค้กตราพัดโบก ๑๐๐ กรัม
◊ ผงฟู ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย (๑) ๕๔ กรัม
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๕๐ กรัม
◊ ไข่แดง ๓ ฟอง
◊ นมข้นจืด ๖๐ กรัม (๑/๔ ถ้วย)
◊ กลิ่นวนิลา ๑/๒ ช้อนชา

ส่วนผสมเค้ก ส่วนที่ ๑/๒

◊ ไข่ขาว ๓ ฟอง
◊ ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย (๒) ๖๐ กรัม

ส่วนผสมไส้ครีม

◊ วิปปิ้งครีม ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลไอซิ่ง ๑ ช้อนชา
◊ ลูกตาลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๑/๒ ถ้วย

ส่วนผสมเค้ก ส่วนที่ ๒/๑

◊ แป้งเค้กตราพัดโบก ๑๐๐ กรัม
◊ ผงฟู ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย(๑) ๕๔ กรัม
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา



ส่วนผสมเค้ก ส่วนที่ ๒/๒

◊ น้ำมันพืช ๕๐ กรัม
◊ ไข่แดง ๓ ฟอง
◊ นมข้นจืด ๖๐ กรัม (๑/๔ ถ้วย)
◊ กลิ่นวนิลา ๑/๒ ช้อนชา



ส่วนผสมเค้ก ส่วนที่ ๓

◊ ไข่ขาว ๓ ฟอง
◊ ครีมออฟทาร์ทาร์ ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย (๒) ๖๐ กรัม



วิธีทำ

◊ อุ่นเตาอบเตรียมไว้ก่อนนะคะ อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
◊ ร่อนแป้ง, น้ำตาลทรายป่น เตรียมไว้ก่อนแล้วก็ใส่ผงฟูกับเกลือลงไปในแป้งที่เราร่อนไว้ แล้วร่อนอีกรอบค่ะ



◊ จากนั้นเราก็นำไข่แดง นมข้นจืด น้ำมันพืชแล้วก็กลิ่นวานิลลาใส่ลงไปในอ่างผสมใบใหญ่ๆ ใช้ไม้พายคนส่วนผสมในชามให้เข้ากัน



◊ จากนั้นให้ค่อยๆแบ่งส่วนผสมแป้งที่เราร่อนไว้ใส่ลงไปผสม เวลาผสมให้คนเบาๆนะคะ ผสมให้เข้ากันดีๆ อย่าให้มีแป้งเป็นเม็ดๆเหลืออยู่



◊ ประมาณนี้ค่ะ แล้วพักไว้



◊ นำส่วนผสมที่ ๒ ทั้งหมดมาใส่ในชามใบใหญ่ๆแล้วก็ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่ครีมอ๊อฟทาร์ทา





◊ ต่อด้วยน้ำตาลทรายป่น



◊ พอไข่ขาวขึ้นฟู แค่ตั้งยอดอ่อนนะคะ เนื้อเค้กจะได้นุ่ม



◊ ค่อยๆแบ่งไข่ขาวทีละ ๑/๓ ส่วน มาตะล่อมลงไปในส่วนผสมแป้งจนไข่ขาวหมด



◊ ส่วนผสมก็จะออกมาฟูฟ่องเลยค่ะ

[แป้งจี่]

◊ ได้ส่วนผสมเค้กแล้วก็เอาเข้าอบได้เลยค่ะ โดยเทส่วนผสมลงในถาดขนาด ๙ x ๑๓ นิ้ว (ทาน้ำมันบนถาด แล้วปูกระดาษไขทับ แล้วทาน้ำมันอีกทีนะคะ) ก่อนอบให้เคาะถาดซัก ๒-๓ ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก เอาเข้าอบเป็นเวลา ๑๒ นาทีค่ะ อบเสร็จแล้วทิ้งเค้กให้เย็นก่อนนะคะ เค้กจะนุ่มฟูค่ะ
◊ อันนี้แป้งใช้ถาดอบที่ทำด้วยมือค่ะ เพราะความอยากกิน แต่ถาดอบขนาดนี้อยู่บ้านเพื่อน ทำไงดีหนา และแล้วสวรรค์เป็นใจ เปิดเจอในหนังสือ แล้วก็เจอที่บล็อคแม่ปูอีกที ก็เลยลงมือค่ะ
◊ แต่ถาดนี้ต้องทำไว้ก่อนนะค่ะ ขอโทษค่ะที่เอามาโพสท์เอาตอนท้าย





◊ ช่วงนี้มีมือที่ ๓ มาปืนป่ายอยู่ข้างๆเลยไม่ได้เก็ยรูปขณะทำไว้ค่ะ เค้กออกมาแล้วค่ะเป็นสีน้ำตาลด้านบนพอประมาณอบนานไปเล็กน้อย เนื้อเค้กถือว่าโอเคค่ะ



◊ แป้งเอาเค้กคว่ำลงเบาๆบนกระดาษไขที่โรยไอซิ่งไว้ค่ะ จากนั้นก็เอามีดกรีดตามรอยที่เราจะม้วน กรีดนิดเดียวนะคะ แล้วก็ม้วนไว้


ระหว่างรอเค้กเย็น ก็มาทำครีมกันค่ะ

ส่วนผสมไส้ครีม

◊ วิปปิ้งครีม ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลไอซิ่ง ๑ ช้อนชา
◊ ลูกตาลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๑/๒ ถ้วย



วิธีทำ

◊ เริ่มทำโดยตีครีมให้ขึ้นฟูแล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปผสม จากนั้นนำวิปครีมเข้าแช่ตู้เย็นซัก ๓๐ นาทีเพื่อให้อยู่ตัวมากขึ้นค่ะ เมื่อเค้กเย็นแล้ว นำวิปครีมที่แช่เย็นแล้วมาทาลงไปบนเค้ก เว้นๆตรงขอบไว้ซัก ๒ เซนติเมตรนะคะ



◊ เอามีดกรีดเบาๆลงไปบนเนื้อเค้กตามแนวที่จะโรล จากนั้นนำลูกตาลโรยๆลงไปบนเค้ก แล้วจัดการม้วนเลยค่ะ





◊ แป้งม้วนไม่ค่อยสวยเลย ครั้งแรกจ้าครั้งแรก ต้องฝึกฝนอีกเยอะค่ะ ใครอยากดูม้วนสวยๆต้องคุณป้ามุกดา กับพี่แอมเบอร์ค่ะ
◊ จากนั้นแป้งเอาครีมที่เหลือโปะให้ทั่วเค้กโรลด้านนอก



◊ ใช้ที่กดคุกกี้ขูดไวท์ช็อคค่ะ



◊ เอาไวท์ช็อคที่ขูดไว้มาโรยให้ทั่วเค้กเพื่อความสวยงามค่ะ



◊ ด้านหน้าค่ะ



◊ ข้างขวาที่เห็นมีแผ่นอะไรแปะอยู่นั้นคือโลโก้ร้านแป้งค่ะ ห้ามขำเค้านะ อยากเปิดร้านไวๆจนเป็นได้ขนาดนี้เลยละ ไม่เชื่ออย่าลบหลู่





◊ ตัดมาให้ชมชิ้นนึงก่อนค่ะ ที่เหลือแป้งแช่เย็นให้เค้กและครีมเซ็ทตัวก่อนค่ะ

[pimlapas]

ทำโรลลูกตาลของครูแล้วไปไม่รอดค่ะ เก็บเอาภาพความชอกช้ำมาฝากค่ะ รสชาติอร่อยนะคะ แต่ไงกลายพันธุ์เป็นขนมอะไรไม่ทราบได้ค่ะ พยายามจะม้วนแต่ไม่ได้ค่ะ หักครึ่งซะก่อน นี่เริ่มเอาออกจากเตาอบค่ะ



นี่พลิกขนม เพื่อจะเตรียมม้วนค่ะ



ม้วนไม่ได้หักซะแล้ว เลยต้องเอาประกบกันไปเลยค่ะ อยากร้องไห้จัง มีคนขำกันกลิ้งเลยละ แต่ก็กินกันเรียบเลยค่ะครู



กลายเป็นแบบนี้ค่ะ แต่อร่อยมากๆ เลยค่ะ สูตรครูอร่อยนะ แต่นักเรียนคงผิดขั้นตอนค่ะ