ขนมหม้อแกงเผือก ๒ สูตร(D)

[{แม่สลิ่ม}]

เผือกนึ่งสุกแล้วใช้ส้อมยีให้ละเอียดค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะพอท่วมที่จะเจียวหอม รอน้ำมันอุ่น

[{แม่สลิ่ม}]

น้ำมันอุ่นแล้วเอาหัวหอมที่ซอยไว้ลงไปเจียวค่ะ ไฟไม่ต้องแรงมาก ไฟแรงมากไหม้นะคะ ใช้ตะหลิวคนบ่อยๆค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

จุ๋มใช้ไฟประมาณนี้นะคะ ขึ้นกับปริมาณหอมที่จะเจียวด้วยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เมื่อหอมเริ่มเหลือง ใช้กระชอนโปร่งตักแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ แค่เริ่มเหลืองก็ตักขึ้นได้เลยนะคะ ไม่ต้องรอเหลืองจัด เพราะความร้อนยังคงสะสมอยู่ รอเหลืองจัดแล้วหัวหอมเจียวจะกลายเป็นหอมนิโกรไปค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหัวหอมไม่ต้องทิ้งค่ะ เก็บไว้ก่อน จะเฉลยทีหลังว่าเก็บไว้ทำอะไรนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ไข่เป็ดตอกใส่ชามผสมใบใหญ่ๆค่ะ แล้วก็ไปล้างมือให้สะอาดนะคะ เดี๋ยวเราจะต้องใช้มือทำงานหนักค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ใส่ใบเตยลงไป

[{แม่สลิ่ม}]

ขยำใบเตยกับไข่ให้ไข่ขึ้นฟูให้มากที่สุด ก็ขยำไปเรื่อยๆนะคะ ใช้เวลาประมาณ ๕ นาทีได้ ขยำไปทำไม เพื่อให้ขนมหอมกลิ่นใบเตยและทำให้ไข่ฟูค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ได้มาเป็นแบบนี้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เติมน้ำตาลปี๊บลงไป น้ำตาลปี๊บที่ใช้เลือกอย่างดีหน่อยนะคะ เอาน้ำตาลที่ทำจากมะพร้าว ไม่ปนน้ำตาลทราย จะหวานนุ่มและหอมกว่าค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ใช้มือขยำน้ำตาลให้ละลายให้หมดค่ะ ได้มาเป็นแบบนี้นะคะ หอมเชียวละตอนนี้

[{แม่สลิ่ม}]

จากนั้นเทกะทิลงไปค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ใช้มือขยำต่อให้เข้ากัน

[{แม่สลิ่ม}]

ขยำไปขยำมา ได้มาแบบนี้นะคะ