ข้าวต้มมัด(D)

[{@-Enya-@}]

ม้วนใบตองได้ตามภาพด้านบน แล้วก็มาเริ่มจับนมกันนะคะ (โปรดอย่าคิดไปไกลค่ะ เป็นศัพท์เทคนิคค่ะ) การจับนม คือ การพับใบตองด้านปลาย ๒ ด้าน ให้มีลักษณะทับกัน ตรงส่วนปลายที่ทับ (ยอด) จะป่องๆหน่อย ปลายแหลมนิดๆน่ะค่ะ บางคนอาจจะใช้สองมือในการจับนม แต่พิมถนัดมือเดียวมากกว่าค่ะ นี่ค่ะ พับปลายด้านบนก่อน ตามในภาพอย่างนี้นะคะ

[{@-Enya-@}]

ให้ดูการจับจีบ (จับนม) อีกภาพชัดๆนะคะ

[{@-Enya-@}]

แล้วก็พับใบตองด้านปลาย (บน) ลง ในลักษณะพับลงเข้าหาตัวเรา

[{@-Enya-@}]

จากนั้นกลับเอาด้านที่เราพับปลายแล้วลงค่ะ เอาอีกด้านขึ้นมา แล้วก็จับในลักษณะนี้

[{@-Enya-@}]

ที่ให้จับในลักษณะตามภาพด้านบน ทั้งที่จริงๆจะจับในลักษณะแนวนอนก็ได้นั้น เพราะว่าในการพับปลายด้านแรกนี่ ช่วงที่พับปลายเราดันๆ พับๆ อาจจะมีการดันข้าวเหนียว หรือดันกล้วยมาทางปลายอีกด้าน ข้าวเหนียว ถั่วดำที่เราใส่ไว้ด้านใน ก็อาจจะมีหลุดๆ กระเซ็นกระสาย ก็ให้เราตั้งปลายขึ้น เอานิ้วมือแหย่ๆลงไป ดันๆข้าวเหนียวและถั่วดำให้เป็นระเบียบหน่อยนะคะ นี่ค่ะตั้งแบบนี้ แล้วเอานิ้วแหย่ลงไปในช่องใบตองนี้นะคะ

[{@-Enya-@}]

แล้วก็พับเหมือนปลายข้างเมื่อกี้น่ะค่ะ ภาพนี้พิมพยายามจะเอียงข้างให้เห็นชัดๆนะคะ

[{@-Enya-@}]

ก็จะได้ข้าวต้มมัดออกมา ๑ กลีบ หน้าตาแบบนี้แหละค่ะ ซึ่งข้าวเหนียว ๑ กิโลนี่จะทำข้าวต้มมัดได้ประมาณ ๒๐ มัด หรือราวๆ ๔๐ กลีบค่ะ

[{@-Enya-@}]

นี่ค่ะ หันให้ดูอีกมุมค่ะ (มุมด้านบน)

[{@-Enya-@}]

ส่วนด้านล่างที่เราพับใบตองไว้จะเป็นแบบนี้นะคะ

[{@-Enya-@}]

พอทำได้ ๑ กลีบก็เอาวางใส่ถาดหรือจานใหญ่ๆหรือกระด้งกระจาดไว้ก่อนนะคะ (เอาด้านพับคว่ำลง) แล้วก็ห่ออีก ๑ กลีบค่ะ พอได้ ๒ กลีบ ก็เอามาประกบกันอย่างนี้

[{@-Enya-@}]

แล้วก็เอาตอก พันรอบข้าวต้มมัดอย่างนี้ ใครไม่มีตอกจะใช้เชือกฟาง หรือเชือกอะไรอย่างอื่นแทนก็ได้นะคะ เอาที่นึ่งแล้วไม่ขาดน่ะค่ะ เชือกกล้วยก็ได้นะ

[{@-Enya-@}]

แล้วก็มัดตอกอย่างนี้ค่ะ เอาให้แนบชิดกันข้าวต้มนิดนะคะ รัดแน่นๆหน่อยก็ดี จะได้ไม่หลุดง่าย แต่ตอนมัดอย่าบีบมัดข้าวต้มแรงนะคะ เพราะอาจจะแตกได้ค่ะ มัดให้เป็นปมตรงระหว่างกลีบอย่างนี้ด้วยนะคะ

[{@-Enya-@}]

แล้วอีกด้านของข้าวต้มมัด ก็มัดด้วยตอกอีกเส้นเช่นเดียวกันค่ะ ตอนมัดนี่ให้มันทับปลายตอกเส้นเมื่อกี้ไปเลยนะคะ
ส่วนปลายตอกอันใหม่นี่ ให้สอดไปใต้ตอกเส้นเมื่อกี้ ในจุดประมาณนี้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

นี่ค่ะ ออกมาแล้ว ข้าวต้มมัด ๑ ห่อ หน้าตาเป็นอย่างนี้เลยค่ะ

[{@-Enya-@}]

และแล้วเวลาก็ผ่านไปไวเหมือนโกหก เหมือนมีมือขยันมาช่วยห่อ พิมก็ห่อเสร็จแล้วจ้า ห่อแบนๆที่เห็นคือไม่มีกล้วย มีแต่ข้าวเหนียวค่ะ ตอนห่อไปได้สักครึ่ง แม่ตื่นมาช่วยห่อต่อค่ะ เพราะแม่เขานอนไม่หลับ รำคาญเสียงพิมทำอะไรก๊องแก๊งๆในครัวค่ะ