ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้ - บัวลอยหลากสี บัวลอยมันเทศนมสด บัวลอยไข่หวานทรงเครื่อง บัวลอยเผือก (D)

โดย **Amelia** » ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 8:41 pm

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมบัวลอยมันเทศนมสด โดย... Amelia</span></span>

วันนี้มาลองดูสูตรนี้กันบ้างนะคะ เอาเคล็ดลับของหลายครูมาประยุกต์ค่ะ ตอนแรกจะทำเผือก แต่มีมันเทศเหลือจากทำขนมถ้วย ลองมาทำวิธีของตัวเอง (บัวลอยหลากสี) ของมาราตี (บัวลอยหลากสีใส่น้ำแข็ง) และก็ลองใช้นมสดแทนกะทิค่ะ ขออนุญาตมาราตีด้วยนะคะ

รูปภาพ

โดย **Amelia** » ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 8:48 pm

ส่วนผสมแป้ง แป้งกับมัน ๑ ต่อ ๑ ส่วนนะคะ คือแป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วย ต่อ มันเทศนึ่งสุกบด ๑ ถ้วย ถ้าใช้เผือกนึ่งสุกบดก็ได้ค่ะ ก็เป็นบัวลอยเผือก

ส่วนผสมน้ำกะทิ (แต่สูตรนี้ใช้นมสดแทนค่ะ)

◊ นมสด ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ (whole milk) ๑ ถ้วย
◊ นมขาดมันเนยหรือไม่มีไขมัน (skim milk) ๑ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย (แล้วแต่ชอบหวานมากน้อย)
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ งาดำคั่ว
◊ น้ำแข็ง

วิธีทำ ผสมแป้งข้าวเหนียวกับมันเทศที่บดละเอียดแล้ว นวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆโรยแป้งข้าวเหนียวเป็นนวล ป้องกันแป้งที่ปั้นแล้วติดกัน เหมือนสูตรทั่วไป

รูปภาพ

โดย **Amelia** » ศุกร์ พ.ค. 26, 2006 8:58 pm

เอานม ๒ ชนิดผสมกัน แล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย พอเดือดยกลงจากเตา

รูปภาพ

โดย **Amelia** » เสาร์ พ.ค. 27, 2006 1:34 am

เอาน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด เทเม็ดบัวลอยลงต้ม ใช้ช้อนคนอย่าให้ติดก้นหม้อ พอเม็ดบัวลอยสุก จะลอยขึ้นมาข้างบน แล้วเทใส่กระชอน ล้างน้ำเย็น และเทลงชามที่ใส่น้ำเย็น (น้ำธรรมดา อุณหภูมิห้อง) แล้วเทใส่กระชอนอีกที แล้วเอาเม็ดบัวลอย ใส่ลงในน้ำนมสดที่เตรียมไว้ (วิธีนี้จำมาจากของคุณมาราตี จะทำให้เม็ดบัวลอยไม่อืดค่ะ)

รูปภาพ

โดย **Amelia** » เสาร์ พ.ค. 27, 2006 6:24 pm

ถ้าชอบงาดำคั่ว ก็โรยงาลงไปหอมค่ะ ดัดแปลงจากสูตรยายหนูที่บอกว่า ให้ใส่ถั่วเขียวนึ่งแล้วอร่อย แต่ไม่มีถั่วเขียว ลองใช้งาดำคั่วที่มีอยู่แทน โอ้โฮ หอมอร่อยอย่าบอกใคร ต้องลองค่ะ

รูปภาพ

หลังจากกินจานหลักอิ่มแล้ว ก็มาต่อกันที่บัวลอยหวานๆได้เลยนะคะ

รูปภาพ

อีกถ้วยนะคะ

รูปภาพ

โดย **cake** » พุธ พ.ค. 31, 2006 5:03 pm

คุณครูทำให้เมย์ตะบะแตกไปหลายเมนูแล้วค่ะ บอกแล้วไงว่าไม่ชอบทำขนมหวาน แต่คุณครูทำน่ากิน และไม่ใช้กะทิอย่างนี้ก็โดนค่ะต้องทำจนได้ ที่ทำวันนี้เป็นสูตรบัวลอยหลากสี โดยสีส้มใช้น้ำแครอท และแบบใช้น้ำธรรมดา และใช้นมสดแทนกะทิ อร่อยมากค่ะครู โรยด้วยงาดำคั่ว หวานกำลังดี ตอนเคี้ยวหอมค่ะ หอมงาดำ หอมกลิ่นนม ใส่น้ำแข็งด้วยชื่นใจจริงๆค่ะ แต่ว่าไม่มีน้ำแข็งรูปหัวใจ ก็คนทำไม่หวานแบบครูนี่ค่ะ

รูปภาพ