สาคูไส้หมู (เจ) สาคูไส้หมู สาคูไส้ไก่ สาคูไส้ปลา สาคูไส้กุ้ง สาคูไส้หัวไชโป๊วหวาน(D)

[{@-Enya-@}]

นี่ค่ะ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมๆกันอย่างนี้ หากใครมีรากผักชีอีก จะใส่เพิ่มก็ได้นะคะ หรือใครชอบกระเทียม พริกไทยมากกว่านี้ หรือน้อยกว่านี้ จะใส่เพิ่มหรือลดก็ได้ค่ะ ไม่ตายตัว

[{@-Enya-@}]

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปสักประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ

[{@-Enya-@}]

พอน้ำมันร้อน ตักเครื่องที่เราโขลกไว้แล้ว ใส่ลงไปเลยค่ะ ผัดจนหอมเหลือง

[{@-Enya-@}]

จากนั้นก็ใส่หมูสับลงไปค่ะ แล้วใช้ตะหลิวยีให้กระจาย (จริงๆไม่ใช้ติดมันจะดีกว่า แต่วันนี้มีแบบติดมัน ก็หยวนๆค่ะ)

[{@-Enya-@}]

ผัดจนหมูเริ่มสุก ก็ใส่หอมใหญ่ที่เราหั่นชิ้นเล็กๆหรือสับหยาบๆไว้แล้วลงไปเลยค่ะ ผัดให้เข้ากัน

[{@-Enya-@}]

พอหอมใหญ่สุก ก็เริ่มทำการปรุงรส โดยใช้น้ำตาลปี๊บ กับน้ำปลาเนี่ยแหละค่ะ สัดส่วนเอาตามชอบนะคะ ปรุงไป ชิมไปเลยค่ะ แต่ว่าให้หวานเค็มกว่าที่ต้องการสักนิด เพราะเดี๋ยวพอห่อด้วยแป้งสาคูแล้วจะจืดลงอีกหน่อยน่ะค่ะ

[{@-Enya-@}]

พอชิมรสได้ที่ ใส่หัวไชโป๊ว กับถั่วลิสงลงไปเลยค่ะ

[{@-Enya-@}]

แล้วก็ผัดให้เข้ากัน จากนี้ก็ผัดต่อไปจนเหนียว ขนาดพอปั้นได้ ระวังไหม้นิดนะคะ

[{@-Enya-@}]

ผัดจนให้เหนียวประมาณนี้ หรือเหนียวกว่านี้นิดหน่อย แต่อย่าให้มีน้ำแฉะๆนะคะ ไม่งั้นจะปั้นไม่ค่อยได้

[{@-Enya-@}]

นี่ค่ะ หน้าตาไส้สาคูฉบับของพิม

[{@-Enya-@}]

ต่อมาเราก็มาเริ่มทำแป้งเพื่อจะปั้นกันค่ะ พิมใช้แป้งประมาณ ๒-๕ ขีด เพราะทำกินคนเดียว ฝัดแป้งสาคู เอาผงและฝุ่นออก จากนั้นล้าง ๑ น้ำค่ะ แล้วก็เอาแป้งสาคูไส้ภาชนะไว้ เทน้ำธรรมดาเนี่ยแหละลงไปให้พอท่วมแป้ง พักไว้ราว ๑ ชั่วโมงค่ะ แล้วก็มาใช้มือขยำเบาๆให้แป้งเกาะกันอีกที นี่หน้าตาแป้งสาคูกับน้ำ แป้งสาคูพิมเลือกใช้เม็ดเล็กที่สุดนะคะ ส่วนเม็ดใหญ่ๆเห็นนิยมเอาไปทำซุปสาคูมากกว่า

[{@-Enya-@}]

ภาพนี้ตอนใส่น้ำแช่ไว้แล้วสาคูก็พองตัว (อืด) มาได้สักแป๊บนึงแล้วค่ะ

[{@-Enya-@}]

นี่ก็ภาพตอนนวดและขยำแป้งเรียบร้อยแล้วค่ะ ไม่ต้องขยำแรงนะคะ เดี๋ยวมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันไปหมด ทำให้เวลานึ่งออกมาแล้วดูไม่สวย ไม่เป็นเม็ดสาคูน่ะค่ะ (พิมเคยเป็นมาแล้ว)

[{@-Enya-@}]

พิมลืมไปค่ะ ขาดส่วนประกอบสำคัญอีกอย่าง คือ กระเทียมเจียว และน้ำมันกระเทียมเจียว นี่เลยค่ะ พิมเจียวกระเทียมทีละเยอะๆอย่างนี้เลย ไม่ได้ไว้เฉพาะใส่สาคูอย่างเดียว แต่เผื่อไว้สำหรับใส่แกงจืดอะไรพวกนี้ด้วยน่ะค่ะ แบบว่าไม่ต้องเจียวหลายที

[{@-Enya-@}]

ถ้าปรกติพิมเจียวไว้ทำอย่างอื่น ก็จะไม่เอาน้ำมันเลยค่ะ จะซับน้ำมันจากกระเทียมเจียวออก เก็บไว้แต่กระเทียมเจียวอย่างเดียว แต่ถ้าตอนนี้ เอาน้ำมันไว้ด้วยนะคะ เพราะจะไว้ใช้พรมสาคูไม่ให้ติดกัน และให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น