เค้กกล้วยหอม, เค้กกล้วยหอมนึ่ง, เค้กกล้วยหอมกับช็อคหน้านิ่ม(D)

[ณัชชา]

ตุ๊กขอยกส่วนผสมของพี่ก้อยมาให้ดูกันอีกครั้งนะคะ แต่วันนี้ตุ๊กทำแค่ครึ่งเดียวค่ะ เพราะเห็นพี่ก้อยบอกว่าเต็มสูตรได้ตั้งเกือบ ๒ โลฟ ถ้าทำหมดนั่น คงกินไม่ทันเสียแน่ค่ะ เพราะฉะนั้น ตุ๊กหารสองส่วนผสมทุกอย่างค่ะ

ส่วนผสม

◊ แป้งอเนกประสงค์ ๑๒๕ กรัม
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑ ช้อนชา
◊ เนยเค็ม ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑๘๐ กรัม
◊ ไข่ ๒ ฟอง
◊ กล้วยหอมสุกงอมบด ๒๒๕ กรัม
◊ วนิลา ๑/๒ ช้อนชา

[ณัชชา]

ขั้นแรกร่อนแป้ง ผงฟู แล้วพักไว้นะคะ เสร็จแล้วใส่เกลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนๆให้เข้ากัน (เหตุที่ตุ๊กไม่ร่อนเกลือตามเจ้าของสูตร เพราะเคยทำแล้วเกลือมันติดตะแกรงร่อนน่ะค่ะ) ได้แล้วพักไว้ก่อนค่ะ ช่วงนี้วอร์มเตาอบไว้ได้เลยนะคะ ๑๘๐ องศาเซลเซียสจ้า

[ณัชชา]

หลังจากนั้นเรามาเริ่มตีเนยกันนะคะ (เนยทิ้งไว้ให้นุ่มสักพักนะคะ) หั่นเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆนะคะ เวลาตีจะได้ตีได้ง่ายๆค่ะ ตุ๊กตีเนยไปประมาณ ๒ นาทีได้ค่ะ

[ณัชชา]

หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปสัก ๑ ใน ๓ นะคะ ตีไปให้เนยกับน้ำตาลเข้ากัน ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมด พยายามตีให้น้ำตาลทรายละลายให้มากที่สุดนะคะ

[ณัชชา]

ทยอยใส่ไข่ทีละฟองนะคะ

[ณัชชา]

ตีไปเรื่อยๆจนเป็นครีมขาวข้นนะจ๊ะ (ตุ๊กใช้เวลาตั้งแต่ตีน้ำตาลทรายจนได้ครีมประมาณ ๒๐ นาทีค่ะ)

[ณัชชา]

ในขั้นตอนการตีอย่าลืมปาดขอบอ่างเป็นระยะนะคะ ส่วนผสมจะได้เข้ากัน พอครีมข้นดีแล้ว เราก็เอาพระเอกของเรา คือ กล้วยหอมบด (วันนี้ตุ๊กแอบใช้ปั่นอ่ะ) ที่ผสมกับวานิลาไว้ ใส่ลงไปค่ะ



ใช้ตะกร้อมือคนๆให้เข้ากันนะคะ

[ณัชชา]

ทีนี้ก็ใส่แป้งค่ะ โดยแบ่งใส่ทีละครึ่งนะคะ ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆให้เข้ากันพอนะคะ อย่าคนนานค่ะ



แล้วเราก็มาตักใส่พิมพ์กัน วันนี้ตุ๊กใช้พิมพ์มัฟฟิน ได้ ๑๒ อันค่ะ จริงๆแล้วการตักขนมใส่พิมพ์ต้องใส่ประมาณ ๓/๔ ของพิมพ์นะคะ แต่ว่าตุ๊กเสียดายแป้งน่ะค่ะ ก็เลยพยายามอัดให้หมด แล้วเดี๋ยวเรามาดูผลกันนะคะ ว่าทำแบบนี้แล้ว ผลที่ได้เป็นยังไง

[ณัชชา]

อบที่ ๑๘๐ องศาเซลเซียส เตาอบบ้านตุ๊กเป็นแบบแก๊ส (รุ่นโบราณน่ะค่ะ) ตุ๊กต้องนั่งคุมตลอดเวลาเลยค่ะ เพราะถ้าอุณหภูมิเพิ่ม มันจะสูงไม่ยอมลดเลยทีเดียว ต้องคอยปรับตลอด เวลาที่ใช้ทั้งสิ้น ๑ ชั่วโมงค่ะ

และแล้วเราได้ได้ "ดอกเห็ดอบ" ออกมา (ไม่ใช่ความผิดของคุณครูเจ้าของสูตรนะคะ เหตุเพราะความงกของหนูเองอ่ะ)



ถึงแม้ว่ารูปกายภายนอกจะดูไม่ดีไปสักหน่อย แต่ขอบอกเนื้อใสผ่องแท้นพคุณเลยละค่ะ สำหรับตุ๊กนะคะ สูตรนี้ตุ๊กว่าหวานไปหน่อย แต่สมาชิกในบ้านคนอื่นบอกว่าอร่อยค่ะ อยากให้เพื่อนๆลองทำทานกันนะคะ อีกอย่างนะคะ พอตุ๊กทิ้งไว้ตอนเช้า เนื้อเค้กจะค่อนข้างแฉะ ไม่เหมือนตอนเอาออกจากเตาใหม่ๆ ถามผู้รู้เขาบอกว่าเพราะมันเป็นเค้กเนย ถ้าเอาทิ้งไว้เนื้อจะแฉะไม่เหมือนตอนทำใหม่ๆ แต่เนื้อในยังนุ่มเหมือนเดิมนะคะ ถ้าจะพิสูจน์ว่าตุ๊กพูดจริงหรือเปล่า ต้องลองทำกันดูนะคะ

[แก้วเจ้าจอม]

อันนี้แจกเพื่อนบ้านค่ะ ยังไงเพื่อนๆ พี่ๆ ช่วยดูหน่อยนะคะว่าควรปรับปรุงตรงไหนบ้าง สำหรับเอ๋คิดว่ารสชาติใช้ได้ค่ะ แต่หน้าตาต้องให้พี่ๆ ครูๆ ช่วยดูให้ค่ะ

[แมงปอ]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เค้กกล้วยหอมนึ่ง โดย... แมงปอ</span></span>

อย่าเพิ่งเบื่อนะคะที่มีกล้วยมาบ่อยๆ ก็กล้วยมันถูกและลูกสาวชอบทานกล้วยค่ะ เมื่อเช้าแอบปีนรั้วครัวบ้านอื่นมา ไปเจอสูตรเค้กกล้วยหอมนึ่งค่ะเลยจัดการซะ พอดีมีกล้วยเหลือจาการทำขนมปังกล้วยหอมค่ะ จะทิ้งก็เสียดาย บวกกับความงกค่ะ แป้งสาลีที่บ้านเหลือแค่ ๑ ถ้วยพอดี อุ๊ย.. อะไรจะบังเอิญขนาดนี้คะ นี่ค่ะ หน้าตาเค้กกล้วยหอมนึ่ง อร่อยมากๆ รับรองค่ะ เนื้อขนมเหนียวนุ่ม สูตรนี้ไม่น้ำมันพืชค่ะ

เครื่องปรุง

◊ แป้งสาลี ๑ถ้วย
◊ กล้วยหออมบดละเอียด ๑ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ เนยสด๑ ๔ ถ้วย
◊ น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงฟู ๑ ช้อนชา
◊ เบกกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ เอาผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ ใส่อ่างแป้ง ร่อนรวมกันไว้
◊ ตีเนยกับน้ำตาลให้เนียน ใส่ไข่ลงไป เติมน้ำมะนาว กล้วยบด ใส่ลงไปในแป้ง
◊ ใช้ตะกร้อมือคนๆให้เนียน ตักใส่ถ้วยพร้อมนึ่งค่ะ ใช้เวลานึ่งนาน ๒๐-๒๕ นาทีค่ะ ระหว่างที่นึ่งอย่าแอบดูนะคะ ปอแอบดูหน้าขนมเลยไม่แตกค่ะ และกลัวมันไม่อร่อยเลยแบ่งเอาไปอบบ้างค่ะ

[amittra]

จดไปนานมากๆแล้ว และก็ทำบ่อยมากๆ แต่ไม่ได้มาส่งการบ้านซักที ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

[amittra]

อีกรูปนะคะ

[แนท]

วันนี้มีกล้วยหอมสุกงอมวางอยู่ในครัวอยู่ ๑ ลูก ก็เลยไม่รู้ว่าจะทำไรดีก็เลยเอามาทำเค้กกล้วยหอมนึ่งดูค่ะ

[แนท]

แต่ว่าแนทใช้น้ำตาลทรายแดงค่ะ ก็เลยออกมาสีเข้ม แต่ว่ามันหอมดีนะคะ แนทใส่ลูกเกดเข้าไปด้วยค่ะ