เค้กกล้วยหอม, เค้กกล้วยหอมนึ่ง, เค้กกล้วยหอมกับช็อคหน้านิ่ม(D)

[แนท]

คุณแมงปอคะ แนทมาส่งการบ้านอีกรอบค่ะ เนื่องจากเมื่อครั้งที่แล้วใช้น้ำตาลทรายแดงทำ แต่ว่าคราวนี้ทำตามสูตรเลยค่ะ แต่ว่าก็ออกมาไม่เหมือนน่ะค่ะ

[แนท]

ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ที่เข้ามาชิมนะคะ ขอบคุณครูน้องปอที่เข้ามาตรวจการบ้านนะคะ อร่อย แล้วก็ทำง่ายด้วยค่ะ ขอบคุณน้องปอมากๆนะคะ

[อำแดงสวีดา]

ได้แรงบันดาลใจจากที่เห็นของพี่แน๊ตตี้ น่ากินมาก หนูก็เลยไปทำบ้างดีกว่า ได้การบ้านมาส่งตัวเองดังนี้ค่ะ สูตรที่หนูใช้นี้เป็นสูตรที่ใส่น้ำมันแทนค่ะ ไม่ใส่นมเนย แต่ได้กลิ่นรสไม่แพ้กันค่ะ รสชาติเหมือนที่กินที่เขาทำขายที่เมืองไทยเปี๊ยบเลยค่ะ ขอบคุณพี่แน๊ตตี้ที่ทำมาล่อใจให้หนูวิ่งแจ้นเข้าครัวเดี๋ยวนั้นเลยค่ะ

[อำแดงสวีดา]

ทำไม่มากค่ะ ได้มา ๒ โหลพอดิบพอดี ๒๔ ชิ้นค่ะ เนื้อไม่ค่อยเนียนนะคะ เพราะแป้งทำขนมหมดพอดี อำแดงเลยใช้แป้งข้าวโพดผสมเข้าไปน่ะค่ะ แวะมาชิมกันนะคะ

[Kiblemongrass]

ครูไม่อยู่ไม่เป็นไร เราเอามาฝากพี่ๆ เพื่อนๆ ชาวครัวก็ได้เนอะ ช่วยกันชิมอร่อยดี ใครเคยทำแล้วก็ช่วยกันมาตรวจให้คะแนนกิ๊บด้วยนะคะ ทำขนมมาก็หลายอย่าง วันนี้ครั้งแรกกับการทำเค้กกล้วยหอมค่ะ มีไข่ฟองเดียวพอดี มีลงหลายสูตรด้วยกัน แต่ที่ลงตัวที่สุดเห็นจะเป็นสูตรของคุณ Mommy ก็เลยลองทำดูค่ะ เห็นพี่อำแดงเค้าทำแล้วอร่อย เราเลยอยากลองบ้าง วันนี้อบใส่พิมพ์ใหญ่เลยค่ะ ขี้เกียจหยอดพิมพ์เล็ก อบมาหน้าแตกนิดๆก็สวยดีเหมือนกัน

[Kiblemongrass]

ชิ้นนี้ตัดออกมาไม่ค่อยสวยเท่าไร ขนมยังร้อนอยู่เลยค่ะ คือคนทำเห่อ จะกินมันตอนนี้แหละ เลยแฉะนิดๆ

[Kiblemongrass]

ทิ้งไว้ซักพักแล้วลองมาตัดดูอีกที ขนมแห้งอีกนิดแล้ว น่ากินขึ้นมาอีกหน่อย เนื้อขนมหอม นุ่ม อร่อยมากเลยค่ะ เจ้าบ้านกินไปทีเดียว ๓ ชิ้น กิ๊บกะกินชิ้นเดียวแต่ก็อดใจไม่ได้ ลองชิมไปก่อน ๒ ชิ้นใหญ่ๆด้วยกัน แล้วมีหน้าจะเอาไปฝากแม่ย่า สองคนตัดกินกันไปเกินครึ่งแล้วจะเอาไปฝากเค้า มันจะน่าเกลียดมั้ยเนี่ย อย่าฝากมันเลย กินเองดีกว่า พี่ๆ เพื่อนๆ ใครสนใจมาช่วยกันกินเลยนะคะ

[Sweetcapucino]

ส่งการบ้านเค้กกล้วยหอมค่ะ ทำใส่ในถาดมัฟฟินนะคะ รสชาติอร่อยมากๆค่ะ แต่ว่าแป้งดูมันจะหนึบมากค่ะ ตอนอบก็ฟูนะคะ ฟูมากๆด้วยค่ะ แต่ทำไมหนึบก็ไม่รู้ค่ะ เพื่อนๆช่วยชี้แนะด้วยค่ะ

[Sweetcapucino]

ให้ดูอีกรูป แต่ว่าต้องกลับไปพัฒนาการจัดวางและการถ่ายภาพใหม่ค่ะ ไม่ได้เรื่องเลยค่ะ ขอบคุณสูตรของแมงปอนะคะ แต่พี่เปลี่ยนจากน้ำมันพืชเป็นเนยแทนค่ะ ไม่รู้ว่าเลยทำให้หนึบหรือเปล่า

[แก้วเจ้าจอม]

น่าอร่อย แต่เอ๋ไม่ขอนะจ๊ะ เพราะว่าที่บ้านทำประจำ เค้กสูตรพี่นี่แหละ เปลี่ยนไปเรื่อย กล้วยหอม ส้ม มะพร้าวแก้ว ให้ใครทานก็บอกอร่อย เป็นเมนูประจำบ้านแล้วค่ะ วันนี้ทำเค้กกล้วยหอมค่ะ ใช้กล้วยหอมหงำเหงือก แต่ว่าพอเสร็จแล้วทานกลิ่นหอมมากๆพ่อบ้านชมใหญ่ ไม่รู้จะขอบคุณยังไงดีสำหรับสูตรดีๆที่มาแบ่งปันกัน เอ๋ทำสลับกับเค้กแอ๊บเปิ้ลสูตรพี่มินท์ทุกอาทิตย์ค่ะ เอารูปเค้กที่ทำวันนี้มาให้ดูด้วย ทำยังไม่ค่อยสวยค่ะ เอารสชาติไว้ก่อน

[Himawari]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เค้กกล้วยหอมกับช็อคหน้านิ่ม โดย... Himawari</span></span>

สูตรนี้ทำได้ ๑ ชามเล็กๆแบบในรูปเลยนะคะ (มันดูบาง แต่จริงๆหนาเพราะว่ามันจมลงไปในซอสเสียครึ่งก้อนแล้ว) เช้าไม่ได้ถ่ายวิธีทำอีกแล้ว เพราะว่าครัวเล็กมาก แล้วก็ทำคนเดียว ไม่ทราบจะเอามือที่ไหนถ่ายค่ะ อุปกรณ์ที่ใช้ก็ใช้หม้อแกงแทนอ่างผสม ตะกร้อมือ ถ้วยตวง ช้อนตวง และลังถึงสำหรับนึ่งค่ะ ยืนยันค่ะว่าง่ายจริงๆ หาวัตถุดิบก็ง่าย

ส่วนผสมตัวเค้ก

◊ เนย ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ แป้ง ๑/๒ ถ้วย
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ เบกกิ้งโซดา ๑/๔ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๘ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วย
◊ กล้วย ๑/๒ ลูก (ราวๆลูกใหญ่ แต่เช้าชอบแอบใส่เกินตลอดเลยค่ะ ใส่ทีละ ๑ ๑/๒ – ๒ ลูก)
◊ โยเกิร์ต ๑/๘ ถ้วย
◊ วานิลา (เช้าไม่มี เลยใช้วานิลาไอซิ่งแทน)

วิธีทำ

◊ Preheat หม้อนึ่ง เอาน้ำเดือดปุดๆเลยค่ะ (เช้าใช้หม้อหุงข้าวค่ะ!)
◊ ทาเนยในถ้วยที่จะใช้ (เช้าใช้ชามแกง)
◊ ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันค่ะ
◊ บดกล้วย ผสมกับโยเกิร์ต แล้วก็ใส่วานิลลา ทิ้งไว้ค่ะ
◊ ผสมเนยกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นตีไข่ทีละฟองให้ขึ้นฟู เป็นสีซีด ใส่กล้วยลงไปค่ะ
◊ ผสมส่วนแป้งที่ร่อนแล้วลงไป คนเบาๆมือ แล้วเทใส่พิมพ์เลยค่ะ จากนั้นคลุมด้วยกระดาษไข หรือกระดาษฟอยล์ก็ได้ พับตรงกลางเผื่อขนมฟูเกินพิมพ์นิดหน่อย เอาเชือกพันไว้ น้ำจะได้ไม่เข้า แล้วเอาไปนึ่ง นึ่งนานเท่าไหร่ขึ้นอยู่กับขนาดถ้วยและปริมาณ อย่างถ้วยของเช้าก็ ๔๐ นาทีได้ ถ้วยใหญ่ก็ ๑ ชั่วโมง พอสุกแล้วก็คว่ำใส่จานรอราดหน้าเลย (ทำให้อุ่นไว้ตลอด โดยการใส่ลังถึงที่ไม่ปุดๆไว้)

ส่วนผสมหน้าช็อคโกแล็ต

◊ วิปครีม
◊ นม
◊ น้ำตาลทราย
◊ ผงโกโก้
◊ แป้งสาลีผสมนม ใช้แป้งสาลี ๑ ช้อนชา ต่อนม ๑ ช้อนชากว่าๆ (ให้มันข้นๆ นิ่มๆ)

เช้าไม่ได้ตวง (อีกแล้ว) ใช้วิธีกะๆเอา แล้วแต่ชอบรสแบบไหน ถ้าชอบขมก็อัดผงโกโก้เข้าไปเยอะๆ ประมาณ ๖ ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลเยอะๆ อย่างเช้าจะชอบขมๆ หวานน้อยๆ แต่มันๆ ก็ใส่วิปครีมเยอะๆ ที่ต้องใส่นมเพราะว่าไม่อย่างนั้นมันจะข้นเกินไปค่ะ

วิธีทำ อุ่นนมให้ร้อนแต่ไม่เดือดนะคะ ละลายผงโกโก้ลงไปในนม คนให้ละลาย จากนั้นใส่ครีมกับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะออกข้นๆหน่อย ชิมรสดู ถ้าไม่หวานก็ใส่น้ำตาลเพิ่ม ไม่ขมก็ใส่ผงโกโก้เพิ่ม พอรสถูกใจก็เทแป้งสาลีไปทีละนิด กะให้มันข้นพอดีๆน่ะค่ะ พอเย็นแล้วมันจะข้นขึ้นอีก

วิธีเสริฟ เอาช็อคโกแล็ตราดหน้าลงบนเค้ก แล้วเสริฟร้อนๆได้เลยค่ะ ของเช้าโรยอัลมอนด์หน่อยๆด้วย ทานอุ่นๆนะคะ ยิ่งทานตอนหนาวๆแล้วชื่นใจจริงๆค่ะ อ้วนน้อยกว่าเค้กกล้วยหอมปรกติด้วย เพราะใส่เนยน้อยมาก จริงๆไม่ใส่เลยก็ได้ แต่เค้กจะไม่มัน แล้วแต่ความชอบค่ะ

[prettypass2000]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เค้กกล้วยหอม โดย... Prettypass2000</span></span>

พอดีวันนี้ที่บ้านมีกล้วยหอมเยอะมากๆ หนูกลัวมันจะเน่า เลยจับมาทำเค้กกล้วยหอมซะเลย ได้สูตรมาจากหนังสือทำอาหารฝรั่งของ Gida ใน Food Network ที่จริงสูตรเป็นมัฟฟิน แต่หนูขี้เกียจหยอดเลยจับลงพิมพ์ขนมปังแทนค่ะ ออกมาหอมอร่อยดีค่ะ มาช่วยกันชิมนะคะ หนูเตรียมไว้ ๗ พิมพ์ (ขนาดกลาง) ค่ะ เอาน้ำชาหรือกาแฟมาล้อมวงเลยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ แป้งสาลี ๓ ถ้วย
◊ เบกกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา (หนูแอบใส่เพิ่มไปอีก ๑/๔ ช้อนชาค่ะ)
◊ อบเชยป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ลูกจันทน์ป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ กล้วยหอมบดละเอียด ๔ ลูกใหญ่ๆค่ะ
◊ น้ำตาล ๒ ถ้วย
◊ น้ำมันพืช ๑ ถ้วย
◊ ไข่ ๓ ใบใหญ่
◊ Vanilla extract ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

◊ ร่อนแป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงฟู อบเชย ลูกจันทน์ รวมกัน ๒ ครั้งค่ะ (หนูร่อนบนกระดาษไขค่ะ เพราะเราสามารถรวบกระดาษขึ้นเทลงในอ่างส่วนผสมของเปียกได้ง่ายค่ะแล้วไม่เลอะเทอะด้วย) เปิดเตาอบที่ ๓๒๕ องศาฟาเรนไฮต์ทิ้งไว้นะคะ
◊ ในอ่างใบใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำมันพืช ไข่ และ vanilla extract แล้วตีให้เข้ากันค่ะ
◊ เติมกล้วยหอมลงไปในอ่าง ตีให้เข้ากันดีนะคะ
◊ เติมส่วนของแห้งในข้อแรกลงไปค่ะ ตอนนี้เราก็เริ่มใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันนะคะ (ถ้าขี้เกียจก็ใช้ hand mixer ค่ะ แต่ห้ามนานเกินไปนะคะ ไม่งั้นเนื้อเค้กจะด้านและไม่ฟูค่ะ กะประมาณเกือบ ๑ นาทีก็พอค่ะ)
◊ แล้วเทลงในถาดอบนะคะ ประมาณ ๓/๔ ของถาดค่ะ
◊ อบประมาณ ๔๐-๕๐ นาทีค่ะ ต้องกะดูนะคะ เพราะเตาอบแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน เอาเป็นว่าใช้ส้อมหรือมีดจิ้มไปตรงกลางแล้วไม่มีส่วนผสมติดออกมาค่ะ
◊ เอาออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ ตัดแล้วจัดการได้เลยค่ะ

[prettypass2000]

อีกมุมค่ะ

[prettypass2000]

อันนี้ตัดให้แล้วนะคะ ให้คนละ ๒ ชิ้นเลยค่ะ

[Tanja]

เค้กกล้วยหอมค่ะ