บัวลอยหลากสี บัวลอยมันเทศนมสด บัวลอยไข่หวานทรงเครื่อง บัวลอยเผือก (D)

[roziiniite]

แอบมีไข่อยู่ด้วยนะ เห็นแล้วน้ำลายหยด อยากมานาน

[roziiniite]

ใส่กะทิแล้วค่ะ น่ากินจังเลย

[roziiniite]

ขออีกรูป ดูใกล้ๆ

[roziiniite]

วันนี้เกดทำอีกแล้วค่ะ เพราะอยากกิน แต่ทำแค่สีเดียว อยากได้สีนวลๆ ไม่แสบตาเหมือนเมื่อวันก่อน อร่อยจังค่ะ อากาศเย็นๆ กินของอุ่นๆ อิ่มแล้วนอนหลับสบายใจจัง

[roziiniite]

ใส่กะทิแล้วค่ะ

[{@-Enya-@}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>บัวลอยไข่หวานทรงเครื่อง โดย... @ - ENYA - @</span></span>

มาดูบัวลอยไข่หวานแบบที่พิมทำกันเลยละกันนะคะ นี่เลยค่ะ ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ ออกจะทรงเครื่องนิดๆ ใส่โน่นใส่นี่เยอะเต็มไปหมด เพราะพิมไม่ชอบทานแป้งอย่างเดียวน่ะค่ะ ว่าแล้วเราก็มาเริ่มทำบัวลอยไข่หวานกันดีกว่าค่า ตอนแรกเนี่ย พิมตั้งใจเอาไว้น่ะค่ะว่าจะทำบัวลอย ๗ สี เอาแบบให้เป็นสายรุ้งไปเลย คือ

สีเหลือง จากฟักทอง
สีแดง จากน้ำหวานสีแดง
สีเขียว จากน้ำใบเตย
สีฟ้า จากน้ำดอกอัญชัน
สีขาว จากเผือก
สีส้ม จากแครอท
สีม่วงชมพู จากน้ำกะหล่ำปลีม่วง

แต่ว่าพอเตรียมผักผลไม้ทำสีครบแล้ว ไปดูแป้งข้าวเหนียว อ้าว.. กรรมของพิม ลืมไปได้ยังไงเนี่ย มีแป้งข้าวเหนียวอยู่สัก ๖ ขีดกว่าๆเองน่ะค่ะ สรุปก็เลยทำได้แค่ ๓ สีเอง (ทำวันก่อน) ส่วนข้าวของอื่นๆที่เตรียมไว้ ก็ว่าจะทำต่อตอนค่ำวันนี้อ่ะนะคะ มาดูสูตรที่พิมใช้ทำก่อนนะคะ

บัวลอยสีเขียว (ใบเตย)

◊ แป้งข้าวเหนียว ๒๐๐ กรัม
◊ น้ำใบเตยขั้นแบบค้นๆ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำสะอาด ๑ ถ้วย

บัวลอยสีเหลือง (ฟักทอง)

◊ แป้งข้าวเหนียว ๒๐๐ กรัม
◊ ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด ๒๐๐ กรัม
◊ น้ำสะอาด ๓/๔ ถ้วย (เอาออกสัก ๒ ช้อนโต๊ะ)

บัวลอยสีขาว (เผือก)

◊ แป้งข้าวเหนียว ๒๕๐ กรัม
◊ เผือกนึ่งสุกบดละเอียด ๔๐๐ กรัม
◊ น้ำเปล่า ๑ ถ้วย

น้ำกะทิ (แบบโบราณ)

◊ น้ำกะทิ ๕ ถ้วย
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบเตยมัดรวมกัน ๔-๕ ใบ

และเนื่องจากพิมทำบัวลอยแบบทรงเครื่อง ก็เลยจะมีเครื่องอย่างอื่นเพิ่มขึ้นมาอีกน่ะค่ะ ซึ่งปรกติพิมก็จะใส่เนื้อฟักทองต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยม เผือก มะพร้าวอ่อน ข้าวโพด ประมาณนี้แหละค่ะ

[{@-Enya-@}]

นี่ค่ะ มาดูหน้าตาเจ้าฟักทองที่พิมเลือกมาก่อน ลูกนี้ ๑ ๗ กิโล ราคา ๑๗ บาทค่ะ ถูกมากๆทำของกินได้หลายอย่างเลย

[{@-Enya-@}]

ฟักทองลูกข้างบน พิมนำมาแบ่งเป็น ๔ ส่วนค่ะ

ส่วนที่ ๑ หั่นชิ้นนำไปผัดกับหมูและต้นหอม
ส่วนที่ ๒ หั่นไว้สำหรับเชื่อมค่ะ (ได้ ๓ ชิ้นๆละประมาณ ๑๐ บาท)
ส่วนที่ ๓ ปอกเปลือกเขียวๆออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นย่อมๆตามภาพด้านล่างนี้นี้ แล้วนำไปนึ่งหรือต้มให้สุกค่ะ
ส่วนที่ ๔ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆค่ะ แล้วนำไปต้มให้สุก เตรียมไว้เป็นเครื่องใส่บัวลอย

ภาพนี้คือเนื้อฟักทองที่เราจะนำไปต้มหรือนึ่งให้สุก เพื่อนำมาบดผสมกับแป้ง เป็นบัวลอยฟักทองน่ะค่ะ

[{@-Enya-@}]

จากฟักทองข้างบน พิมใช้วิธีการต้ม ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

ส่วนฟักทองที่จะไปใส่เป็นเครื่องในบัวลอย ก็หั่นชิ้นขนาดนี้ก็พอค่ะ เล็กๆ อย่าใหญ่มาก กินแล้วไม่ลื่นคอค่ะ สักประมาณ ๑ ถ้วยหรือมากน้อยกว่านี้ตามต้องการ (หรือตามที่มี) เลยค่ะ

[{@-Enya-@}]

นำไปต้มให้สุกค่ะ ตอนต้มใช้ไฟกลางๆนะคะ ต้มพอสุก น่าจะสัก ๑๐ นาทีได้ค่ะ หรือไม่แน่ใจก็ชิมเอาเลยค่ะ

[{@-Enya-@}]

ส่วนนี่เป็นเผือกหัวที่พิมซื้อมาทำบัวลอยเนี่ยแหละค่ะ หัวนี้ ราคาเกือบๆ ๒๐ บาทค่ะ

[{@-Enya-@}]

ส่วนแรกนำมาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นย่อมๆค่ะ เพื่อจะนำไปนึ่งหรือต้มให้สุก แล้วนำมาบดผสมกับแป้ง

[{@-Enya-@}]

เผือกข้างนอกเอามานึ่งหรือต้มให้สุกนะคะ พิมนิยมต้มหรือนึ่งให้เละๆหน่อย จะได้เอามาโขลกง่ายๆค่ะ

[{@-Enya-@}]

เผือกอีกส่วนก็นำไปหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆแบบนี้ค่ะ เอาสัก ๑ ถ้วยหรือปริมาณตามชอบเลยค่ะ แต่เยอะไปก็ไม่อร่อยนะคะ