บัวลอยหลากสี บัวลอยมันเทศนมสด บัวลอยไข่หวานทรงเครื่อง บัวลอยเผือก (D)

[{@-Enya-@}]

นำไปต้มหรือนึ่งให้สุก เช่นเดียวกับฟักทองค่ะ ถ้าต้มก็สัก ๑๐ นาทีค่ะ

[{@-Enya-@}]

ส่วนนี่ก็เป็นใบเตยค่ะ เลือกใบแก่ๆหน่อย ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆประมาณนี้นะคะ แล้วก็นำไปโขลกหรือปั่นค่ะ

[{@-Enya-@}]

ถ้าใช้วิธีโขลกในครก ตอนโขลก ไม่ต้องเติมน้ำนะคะ โขลกเพียวๆเลยค่ะ พอโขลกเสร็จแล้วค่อยเติมน้ำลงไปสัก ๑ ช้อนโต๊ะ โขลกเบาๆให้เข้ากัน แล้วก็คั้นเอาน้ำใบเตยสัก ๑ ช้อนโต๊ะค่ะ หรือหากใช้วิธีปั่นก็นำใบเตยใส่เครื่องค่ะ แล้วก็ผสมน้ำลงไปหน่อยค่ะ สัก ๓ ช้อนโต๊ะ (แต่จะต้องลดน้ำในส่วนผสมแป้งลง) พอปั่นเสร็จ ก็กรองเอากากทิ้งไป เหลือแต่น้ำไว้ค่ะ คราวนี้พิมใช้วิธีปั่นเอาค่ะ เพราะทำตอนกลางคืน โขลกโป๊กๆเดี๋ยวโดนแม่บ่นน่ะค่ะ

[{@-Enya-@}]

เครื่องบัวลอยนอกจากเผือก ฟักทองหั่นชิ้นแล้ว พิมก็ยังมีมะพร้าวอ่อนด้วยค่ะ แต่ว่าหามะพร้าวอ่อนแบบปรกติไม่ได้ ได้มาแต่มะพร้าวเผา ก็เอาน่ะค่ะ อร่อยได้เหมือนกัน มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวเผาเนี่ย พอเราผ่าลูกมะพร้าวออกมาแล้ว เก็บน้ำไว้นะคะ เราจะไว้ใช้ทำน้ำกะทิกัน ส่วนเนื้อมะพร้าว ก็ดึงออกมาจากลูกมะพร้าวค่ะ แล้วก็แกะส่วนดำๆที่ติดเปลือกมาออกไปค่ะ จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นยาวๆแบบนี้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

นี่ค่ะ รวมหน้าตาเครื่องบัวลอย (เอามาให้ดูส่วนหนึ่งนะคะ)

[{@-Enya-@}]

แล้วเราก็มาทำน้ำกะทิกันก่อนที่จะนวดและปั้นแป้งนะคะ น้ำกะทิเนี่ย โบราณเขาจะทำแบบพิมในวันนี้ที่จะทำให้ดูน่ะค่ะ คือเอาน้ำกะทิผสมน้ำตาลกับเกลือตั้งไฟ ให้น้ำตาลละลายและเดือด ชิมรสตามชอบน่ะค่ะ (แอบใส่ใบเตยไป ๔-๕ ใบ เพื่อความหอม) จากนั้นก็ต้มแป้งบัวลอยในน้ำเปล่าให้สุก พอสุกก็นำมาใส่ในน้ำกะทินี่พร้อมเครื่อง แล้วก็นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง หากจะใส่ไข่หวานก็ใส่ตอนนี้เลยนะคะ

แบบที่สอง เป็นบัวลอยที่เขาเรียกกันว่าบัวลอยกะทิสดค่ะ ซึ่งนิยมทำขายกันมากในปัจจุบันนี้ วิธีนี้เขาจะปั้นแป้งบัวลอยกันสดๆลงในกระทะทองที่ใส่น้ำเชื่อมและตั้งไฟไว้ (ไม่มีการมาปั้นแล้วคลุกแป้งไว้เหมือนแต่ก่อนค่ะ) แล้วพอแป้งสุก ก็จะตักใส่ถ้วยพร้อมน้ำเชื่อมและเครื่องต่างๆแล้วเอาหัวกะทิที่ผสมเกลือไว้นิดๆพอเค็มปะแล่มๆราดหน้าลงไปน่ะค่ะ เวลาจะทานก็คนๆให้เข้ากัน หากจะใส่ไข่หวานในกะทิแบบที่ ๒ ก็ต้มไข่หวานลงในน้ำเชื่อม พอสุกก็ตักใส่ถ้วยได้เลยค่ะ

แต่วันนี้พิมจะมาทำแบบวิธีแรกให้ดูนะคะ เพราะพิมว่าอร่อยกว่าค่ะ แถมหากกินกันหลายๆคน วิธีนี้แหละค่ะไม่ยุ่งยากเลย นี่เป็นหน้าตาส่วนผสมของน้ำกะทิค่ะ ก็ประกอบไปด้วย

◊ น้ำกะทิ ๕ ถ้วย
◊ หัวกะทิ ๑ ถ้วย (ไว้สำหรับราดหน้า)
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้นะคะ อย่างน้ำตาลแต่ละยี่ห้อ แต่ละที่มาก็หวานหอมไม่เท่ากันค่ะ ตอนใส่ก็อย่าเพิ่งใส่ไปหมดนะคะ เอาสัก ๓/๔ ก่อน แล้วก็ชิมรส หากอ่อนหวานไปก็ค่อยๆเติมลงไปตอนหลังค่ะ หากใครไม่มีน้ำตาลทราย ก็ใช้น้ำตาลปี๊บอย่างเดียวก็ได้ แต่ถ้าใช้น้ำตาลทรายอย่างเดียว จะไม่อร่อยเลย ในภาพนี้ เนื่องจากว่าพิมเอาช้อนเอาแต่หัวกะทิข้นๆไว้ พิมเลยต้องหาน้ำสะอาดมาผสมให้กะทิเจือจางลง ก็พอดีกับมีน้ำมะพร้าวเนี่ยแหละค่ะ เลยเอามาใช้แทนน้ำสะอาด ก็ทำให้บัวลอยไข่หวานหอมอร่อยมากขึ้นค่ะ

[{@-Enya-@}]

เอาส่วนผสมน้ำกะทิทั้งหมดใส่ลงในหม้อใบย่อมๆเลยนะคะ แล้วก็เอาขึ้นตั้งไฟค่ะ ใช้ไฟกลางๆพอให้น้ำตาลละลายและเดือดก็พอค่ะ แล้วอย่างที่บอกคือน้ำตาลอย่างเพิ่งใส่ไปหมดนะคะ ใส่ไปสัก ๓/๔ ก่อน หากหวานน้อยไป จะได้เติมทีหลังได้ค่ะ ภาพนี้พิมใส่ไปแต่หัวกะทิ น้ำตาล เกลือค่ะ ยังไม่ได้เติมน้ำมะพร้าวลงไปค่ะ

[{@-Enya-@}]

นำไปตั้งไฟอย่างที่ว่า ก็ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ แล้วก็พักไว้ก่อน

[{@-Enya-@}]

จากนั้นหันมาเริ่มนวดแป้งกันดีกว่าค่ะ แป้งแรกที่พิมจะชวนเพื่อนๆมานวดกันก็แป้งบัวลอยฟักทองค่ะ แล้วนี่ค่ะส่วนผสมแป้งบัวลอยฟักทอง

◊ เนื้อฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด ๒๐๐ กรัม
◊ แป้งข้าวเหนียว ๒๐๐ กรัม
◊ น้ำสะอาดประมาณ ๑/๒-๓/๔ ถ้วย

[{@-Enya-@}]

ฟักทอง นำไปโขลก หรือบดให้ละเอียดก่อนนะคะ แบบนี้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

ออกมาได้ฟักทองบดหน้าตาแบบนี้ค่ะ

[{@-Enya-@}]

หากะละมังใบย่อมๆมาใบนึงค่ะ ใส่แป้งข้าวเหนียว ฟักทองลงไป ค่อยๆเติมน้ำ แล้วก็นวดให้เข้ากันดีค่ะ

[{@-Enya-@}]

นวดให้เข้ากันออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ไม่ต้องให้ถึงขนาดเนียนมือนะคะ เอาพอเข้ากันและปั้นได้ก็พอค่ะ

[{@-Enya-@}]

แป้งบัวลอยเผือกก็ทำเช่นเดียวกันกับบัวลอยฟักทองค่ะ นี่เป็นหน้าตาส่วนผสมแป้งบัวลอยเผือกจ้า

[{@-Enya-@}]

นวดแป้งบัวลอยเผือกแล้ว ออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ