ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Cranberry Walnut Crumb Cake โดย... gw</span></span>

ลองทำแล้วอร่อยดี เลยเอามาฝากจ้า ลองทำครัมเค้กทานเมื่อสองวันก่อน รู้สึกว่ามันอร่อยดีเลยคิดถึงเพื่อนๆ พี่ๆ ที่ห้องนี้ เป็นคนรับมาหลายครั้งแล้ว คราวนี้ขอเป็นคนให้บ้าง เล็กๆ น้อยๆ ก็ยังดี สูตรนี้คล้ายๆกับสูตรที่พี่ปูฯทำเลยค่ะ แตกต่างกันเล็กน้อย ได้สูตรมาจาก ฟู้ดเน็ตเวิร์ค (Food Network) ของคุณเกล แกนด์ (Gale Gand) แครนเบอรี่วอลนัทครัมเค้ก ค่ะ

หน้าตาดูน่าเกลียด แต่อร่อยค่ะ

ส่วนผสมตัวเค้ก

◊ เนยจืด ๑ แท่ง (๘ ช้อนโต๊ะ) วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย
◊ ไข่ ๓ ฟอง
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ร่อนแล้ว ๒ ถ้วย
◊ เบคกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ Sour Cream ๑ ถ้วย
◊ ลูกแครนเบอรี่แห้ง หรือ เชอรี่ หรือ ลูกเกด ๑/๒ ถ้วย

ส่วนผสมหน้าเค้ก

◊ น้ำตาลทรายแดง (แบบ light brown) ๓/๔ ถ้วย (บีบ กดลงไปด้วยนะคะ ตอนตวง)
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ อบเชยป่น ๑ ช้อนชา (ถ้าใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ แต่ใส่นิดๆแล้วหอมดีค่ะ)
◊ เนยจืด (แช่เย็น) ๒ ช้อนโต๊ะ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ ถั่ววอลนัท สับหยาบๆ หรือจะใช้ถั่วพีแกน (Pecan Nut) ก็ได้ค่ะ ๑ ถ้วย

◊ พอดีวันนี้มี pecan เหลืออยู่หน่อยหนึ่ง หาซื้ออีกมันไม่มี เลยใช้วอลนัทผสมไปด้วย (ตัวเองชอบ pecan มากกว่า walnut)

อันดับแรกเรามาทำหน้าเค้กกันก่อนนะคะ

◊ ผสมน้ำตาลทรายกับแป้ง และอบเชยเข้าด้วยกัน
◊ ใส่เนยผสมลงเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วบี้ๆให้เนยเข้ากันดีกับส่วนผสม กะให้ได้ประมาณนี้นะคะ

◊ เสร็จแล้วก็เอาวอลนัทที่สับแล้วใส่ผสมลงคลุกเคล้า

ต่อมาทำตัวเค้กกันค่ะ

◊ ก่อนผสมเค้ก ให้เปิดเตาอบรอไว้เลยนะคะ ที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์
◊ ร่อนแป้ง + เบคกิ้งโซดา + ผงฟู + เกลือ เข้าด้วยกัน

◊ พักส่วนผสมแป้งไว้ก่อนค่ะ มาตีเนยให้เป็นครีมแบบนี้

◊ พอตีเนยได้ที่ ก็ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปค่ะ

◊ ถ้าใช้สแตนมิกเซอร์ ตอนนี้ก็เอาทัพพียางกวาดๆข้างๆอ่างหน่อย แล้วก็ตีต่อไป
◊ เริ่มใส่ไข่ทีละฟอง จนครบสามฟอง

◊ ต่อมาลดความเร็วลงนะคะ ค่อยๆเทแป้งใส่ลงไปตีสลับกับ sour cream
◊ ตัวเองใช้วิธีแบ่งแป้งเป็น ๓ ส่วน และแบ่ง sour cream เป็น ๒ ส่วนค่ะ แล้วค่อยๆเทแป้งกับครีมใส่สลับกัน โดยเริ่มต้นใส่แป้งก่อน และก็จบลงด้วยแป้งค่ะ คงไม่งงนะคะ

◊ เติมผลไม้แห้งลงไป (วันนี้ใช้เชอรี่แห้งค่ะ)

◊ เสร็จแล้ว ก็เอามาตักใส่ถ้วยในถาดมัฟฟินแบบนี้ค่ะ
◊ ไม่ควรตักใส่เกิน ๓/๔ ถ้วยนะคะ เดี๋ยวจะล้นถ้วยเกินไป ในรูปตัวเองใส่แค่ครึ่งเดียว เพราะพ่อบ้านชอบกินหน้าเค้กมากกว่าตัวเค้ก เลยทำเอาใจซะหน่อย หุหุ

◊ แล้วก็เอาหน้าเค้กที่ทำไว้มาโรยทับค่ะ แล้วก็เอาเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ ๒๐-๒๕ นาที (ตัวเองอบแค่ ๒๐ นาทีก็สุกแล้วค่ะ) พอดีช่วงนี้ลูกชายตื่นแล้ว เลยไม่ได้ถ่ายรูปล่ะ เพราะกวนเหลือเกิน
◊ พอเค้กสุกก็เอาออกจากเตา พักไว้ในถาดมัฟฟินสักสิบนาที (ตัวเองน่ะแคะออกมาชิมก่อนทุกทีเลย ฮ่าๆ) เนื้อเค้กจะนุ่มมากๆ ทานตอนอุ่นๆ ก็อร่อยดีค่ะ ย่าน้องเล็กชอบมาก พ่อน้องเล็กก็ชอบ (นานๆจะชอบขนมที่ภรรยาทำซะที ฮ่าๆๆ)
◊ สูตรนี้เจ้าของสูตรบอกว่าสามารถทำล่วงหน้าได้ โดยทำส่วนตัวเค้กแล้วแช่แข็งไว้ พอถึงเวลาจะทาน ค่อยทำหน้าเค้ก แล้วเอามาโรย แล้วค่อยอบ เห็นบอกว่าเหมาะกับเทศกาล Thanksgiving แต่ถ้าทำทานกับน้ำชาตอนบ่ายก็ไม่ว่ากันค่ะ