ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมแตงไทย โดย... แตง</span></span>

ขนมนี้เป็นขนมไทยที่คนพื้นเมืองภาคเหนือเค้าทำทานกัน โดยเฉพาะแถวสุโขทัย เชียงราย เราเห็นว่าหลายคนต้องไม่รู้จักแน่ๆ ก็เลยเอามาโพสต์ไว้ เพื่อจะได้อนุรักษ์ไว้น่ะ วิธีการทำง่ายมากๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ แตงไทยขูดหรือบดละเอียด ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง (เนื่องจากเราอยู่ต่างแดนหาไม่ได้ก็ใช้แตงฝรั่งทำแทน วันนี้เราใช้ Honey Drew ทำ ใครจะใช้แคนตาลูบหรือแตงฝรั่งอื่นๆแทนก็ได้ ให้ใช้แบบที่สุกมีกลิ่นหอมนะ ใครอยู่เมืองไทยให้ใช้แตงไทยทำนะ)
◊ แป้งข้าวจ้าว ๓/๔ ถ้วยตวง
◊ แป้งมัน ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ แป้งท้าวยายม่อม ๑ ช้อนโต๊ะ (ใครไม่มีก็เปลี่ยนเป็นใช้แป้งมันแทนได้)
◊ หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ มะพร้าวทึนทึกขูด ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ มะพร้าวทึนทึกขูด ๑/๔ ถ้วยตวงหรือน้อยกว่านี้เอาไว้สำหรับโรยหน้าขนม
◊ น้ำตาลทราย ๖ ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานมากใส่เพิ่มเป็น ๑/๒ ถ้วยได้)
◊ เกลือป่น ๑/๘ ช้อนชา

ใครจะไม่ใช้แป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมทำก็ได้ ให้เปลี่ยนเป็นแป้งข้าวจ้าวทั้งหมด แต่ว่าขนมจะไม่เหนียวเหมือนใส่แป้งมันและแป้งท้าว สูตรนี้ทำได้ ๖ ชิ้นอย่างในรูปที่เห็น

นี่เป็นแตงฝรั่งที่เราใช้แทนแตงไทย ที่อเมริกาเค้าเรียกว่า Honey Drew แต่เราเห็นที่เมืองไทยเค้าเรียกว่า แคนตาลูบ สำหรับแคนตาลูบที่อเมริกา มันจะเป็นลูกสีเขียวๆ คล้ายกับแตงญี่ปุ่นน่ะ

เริ่มทำก็เอาแป้งทุกอย่างใส่ชาม แล้วคนให้เข้ากัน



ใส่หัวกะทิลงไปได้ ถ้าใช้กะทิผง ก็เอากะทิผง ๑/๒ ซอง ผสมน้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วยแล้วคนให้กะทิละลายดีก่อนใส่

ทีนี้ก็นวดแป้งกับกะทิให้เข้ากัน นวดอย่างน้อย ๕ นาทีก็ได้ เพื่อแป้งจะได้เหนียวขนมจะออกมาเหนียวนุ่มน่าทาน นวดเสร็จแล้วก็ใส่น้าตาลทราย เกลือป่น ลงไป



นวดน้ำตาลกับแป้งต่ออีกสักพัก ก็ใส่มะพร้าวลงไปได้

นวดต่ออีกให้มะพร้าวเข้ากับแป้งแล้วก็ใส่แตงบดลงไปได้



คนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากันดี คนแรงๆหน่อย เพื่อส่วนผสมจะได้เป็นเนื้อเดียวกันน่ะ

ทีนี้ก็เตรียมนึ่งได้โดยเอาน้ำใส่หม้ออย่างน้อยครึ่งหม้อ แล้วเอาถ้วยตะไล หรือกระทง หรือถาดใหญ่ก็ได้ที่สามารถนึ่งได้น่ะ อย่างของเราใช้ถ้วยเล็กอย่างนี้ นึ่งถ้วยให้ร้อนก่อน



แล้วตักขนมหยอดลงไปได้

ทีนี้ก็เอามะพร้าวสำหรับโรยหน้าใส่เกลือป่นลงไปหยิบมือคลุกเข้ากันแล้วโรยบนหน้าขนม ปิดฝาหม้อนึ่งสัก ๑๕-๒๕ นาทีแล้วแต่ภาชนะที่ใช้

นี่เป็นขนมที่สุกแล้ว เราใช้เวลาประมาณ ๑๕ นาทีน่ะ ใช้ไม้แหลมจิ้มดูถ้าไม่มีของเหลวติดมาด้วยก็แสดงว่าใช้ได้แล้ว ปิดไฟได้

พักขนมพอเย็นก็แคะออกจากถ้วยได้ นี่ถ้าใครใช้แตงไทยทำนะ ขนมสุกแล้วจะมีสีเหลืองนวลและมีกลิ่นหอมมาก