ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>Apricot Cake โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

เมื่อวานนี้จุ๋มและเดอะแกงค์ได้ช่วยกันทำ Fruit Shortcake ให้น้องจ๊อบทานวันเกิดกันไปแล้ว จุ๋มขอบคุณพี่ๆ น้องๆ เดอะแกงค์ทุกคนเลยคะที่ร่วมด้วยช่วยกันจนเค้กฉลองปีใหม่และวันเกิดของน้องจ๊อบสำเร็จได้อย่างสวยงาม ถึงแม้พวกเราจะเจอกับอุปสรรคคืออากาศอันแสนร้อนมากๆ ทำให้วิปครีมไม่ค่อยอยู่ตัว

•;ขอบคุณพี่แก้วที่ช่วยแต่งหน้าเค้กและก็ทำเครื่องดื่มให้น้องๆ
•;ขอบคุณพี่ก้อยที่ช่วยตีวิปครีมและก็ทำเครื่องดื่มให้น้องๆ อีกเช่นกัน
•;ขอบคุณน้องยุ้ยและคุณพ่อคุณแม่ที่เอื้อเฟื้อสถานที่ให้พวกเราได้สนุกสนาน แถมน้องยุ้ยต้องเหนื่อยมากๆในการเตรียมอาหาร
•;ขอบคุณน้องซ่าที่เป็นตากล้องและคอยนั่งให้กำลังใจ
•;ขอบคุณน้องพริ้วที่คอยสร้างความเฮฮาสนุกสนาน เหมือนเป็นตัวตลกเดอะแกงค์
•;ขอบคุณน้องจ๊อบเจ้าของวันเกิดที่คอยนั่งให้กำลังใจพี่อย่างใกล้ชิดที่สุด

แต่เมื่อวานจุ๋มได้กินเค้กไปหน่อยเดียวเองค่ะ ไปล้างของหลังบ้านเดินออกมาเขาตัดเค้กกันไปแล้ว ยุ้ยเดินไปบอกว่าอร่อยกว่าทุกครั้งที่กินอีก เพราะเมื่อวานฟรุตสลัดมันแช่ไวน์นะคะ

ออกมาจุ๋มก็เลยตัดกินบ้าง แต่ใส่จานรวมกันกินนะคะ หันไปคุยอะไรไม่รู้สองประโยค หันไปอีกที อะไรกันเนี่ย มันหายไปเกือบหมดชิ้นเลยง่ะ แล้วจุ๋มก็เป็นคนกินน้อยเสียเมื่อไรอ่ะ เค้กประเภทนี้มันกินได้เยอะค่ะ ขนาดพี่แก้วบอกอิ่มแล้วๆ ยังเอามือมาปาดๆ จิ้มๆ อยู่นั่น

กลับมาถึงกรุงเทพฯ จุ๋มเลยต้องทำเค้กใหม่ไว้ให้ลูกน้องกินด้วย แล้วก็แฟนจุ๋มด้วยอ่ะ เดี๋ยวเขาจะบ่นว่า "แหม ทีทำให้คนอื่นกินได้นะ แต่เขาไม่ได้กิน" ไม่อยากโดนบ่นค่ะ จุ๋มเลยต้องรีบทำไว้ก่อนตั้งแต่เมื่อคืน

หน้าตาเค้กที่ได้มาเป็นแบบนี้แหละค่ะ

เค้กก้อนนี้ต้นทุนไม่สูงมากหรอกคะ เป็น Sponge Butter นี่เองค่ะ ข้างในสอดไส้แอพริคอทในน้ำเชื่อมที่มีขายเป็นกระป๋องๆนะคะ จุ๋มซื้อมากระป๋องละ ๔๐ กว่าบาทเองค่ะ ของแพนเอเซีย ไม่มีช็อคโกแล็ตกวนใจให้หลายคนที่ทานแล้วสิวขึ้น จริงๆจุ๋มตั้งชื่อว่า "Apricot Cake" นะคะ เครื่องมือที่จุ๋มใช้ในการทำเค้ก เดอะแกงค์เขาเรียกว่า "เครื่องมือบ้านๆหรือเครื่องมือชาวบ้านๆคะ" เครื่องตีไข่ก็มือถือ

ส่วนผสม

◊ แป้งเค้ก ๑๐๐ กรัม
◊ น้ำตาลทราย ๑๒๐ กรัม
◊ ไข่ไก่ ๓ ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ ๐)
◊ ผงฟู ๓/๔ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ นมข้นจืด ๓๐ กรัม
◊ น้ำเปล่า ๔๐ กรัม
◊ เนยสดรสเค็มละลาย ๗๐ กรัม
◊ สารเสริม SP ๑๐ กรัม
◊ วานิลลา ๑ ช้อนชา
◊ สีเหลืองจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ๒ หยด (จุ๋มไม่ได้ใส่ค่ะ) จริงๆใส่สีก็เพื่อให้รับกับผลไม้ที่เราจะทำเค้กนั่นละนะคะ

• แป้ง ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน ๒ ครั้ง บางคนอาจจะไม่ร่อนเกลือลงไปในนี้ก็ได้ค่ะ แต่อาจจะไปใส่เกลือตอนตีไข่แทน ก็ได้ทั้ง ๒ แบนนะคะ

• เตรียมพิมพ์ไว้ค่ะ พิมพ์จุ๋มอันนี้น่าจะเกิน ๒ ปอนด์ แต่ไม่ถึง ๓ ปอนด์ คงจะเป็น ๒ ปอนด์ครึ่งซะมากกว่าคะ ปูกระดาษไขก้นพิมพ์ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

• วอร์มเตาอบ ๑๘๐ องศาเซลเซียสค่ะ

• ละลายเนยไว้ค่ะ ขอเพิ่มเติมให้เรื่องการละลายเนยเอาไว้ ถ้าใครละลายเนยเอาไว้ตั้งแต่แรกๆเลย แล้วพอถึงเวลาจะผสมเนยที่ละลายไว้ลงในส่วนผสมเนี่ย บางทีเนยมันเย็นจนเกินไปแล้วคะ คือมันเกือบจะแข็งตัวมาอีกแล้ว เราต้องเอาไปอังความร้อนเสียนิดหน่อยนะคะ แต่อย่าให้เนยที่ได้ร้อนมากเกินไป ถ้ายังร้อนมากเกินไปเค้กก็ไม่ขึ้นฟู เนยเย็นเกินไปเค้กก็ไม่ขึ้นฟูอีกเหมือนกันค่ะ บางทีมันจะเห็นเป็นไตแข็งๆที่ก้นพิมพ์เลยคะ ถ้าใครทำแล้วเจอปัญหาแบบนี้ลองแก้ไขดูนะคะ ตอนแรกๆจุ๋มเคยเป็นบ้างค่ะ

• ไข่ไก่ น้ำ น้ำตาล ใส่ชามผสมไว้คะ ถ้าใครไม่ได้ใส่เกลือตอนร่อนแป้ง ก็เอาเกลือใส่ในชามผสมตอนนี้เลยนะคะ

• อย่าลืมใส่น้ำนะคะ มีครั้งนึงจุ๋มเคยลืมด้วย มานึกได้ตอนผสมเสร็จหมดแล้วกำลังจะเทใส่พิมพ์เตรียมอบ ทำไงล่ะ จุ๋มก็เอาน้ำเทใส่ไปแล้วเอาเครื่องตีไข่ตีพอเข้ากัน เค้กมันทานได้ปกตินะคะ นิ่ม ฟู ไม่แข็ง แต่มันฟูไม่เท่ากับการทำที่ถูกวิธีค่ะ ประสบการณ์สอนให้เรารอบคอบขึ้นค่ะ

• สารเสริม SP ปาดหัวตะกร้อไว้ค่ะ

• เริ่มต้นตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูง (เครื่องตีแบบมือถือของจุ๋มมี ๕ สปีด จุ๋มใช้ ๕ ค่ะ) ตีให้น้ำตาลละลายจนหมด จุ๋มใช้เวลาประมาณ ๑๒ นาทีค่ะ ส่วนผสมที่ตีได้จะข้นขาวเป็นครีมค่ะ

• ทางที่ดีใช้น้ำตาลทรายป่นหรือน้ำตาลทรายละลายเร็วยี่ห้อลินอะไรนั่นน่ะค่ะ อย่าใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ๆเลยนะคะ ถ้าละลายไม่หมดเดี๋ยวมีผลตอนอบเค้กเห็นเป็นจุดๆก้นพิมพ์ได้ค่ะ

• เติมแป้ง ผงฟู เกลือ ที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ถ้าตีไข่ได้ที่จริงๆส่วนผสมจะไม่ยุบลงไปตอนใส่แป้งนะคะ

• ปรับเครื่องตีเป็นสปีดต่ำ จุ๋มใช้สปีด ๑ ตี ๑/๒ นาทีค่ะ

• ตอนทำจริงๆจุ๋มใช้นับในใจเอาแหละ ๑-๓๐ แล้วก็หยุด ตอนทำเค้กพยายามมีสมาธินะคะ ไม่จำเป็นอย่ารับโทรศัพท์ค่ะ เอิ๊กๆๆๆ

• ใช้ไม้พายปาดอ่าง ๑ ครั้ง ถ้าเครื่องใครเป็นแบบมีฐานตั้งก็อาจจะตีต่อไปจนครบ ๑ นาที คือระหว่างเครื่องตีก็ปาดอ่างไปด้วยพร้อมกัน แต่จุ๋มพวกกรรมกรค่ะ ยังใช้เครื่องมือถือ อิอิ

• ตีด้วยความเร็วต่ำสปีด ๑ เท่าเดิมอีก ๑/๒ นาทีคะ

• ปาดอ่าง ๑ ครั้ง