ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมจ่ามงกุฏ โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

สวัสดีพี่หมูแดงและพี่น้องผองเพื่อนค่ะ วันนี้มีขนมไทยๆที่เรียกกันว่าเป็น ราชาแห่งขนมไทย มาฝากนะคะ จุ๋มเคยตั้งความฝันไว้ว่าสักวันหนึ่งจะต้องทำขนมนี้ให้ได้ จากการที่จุ๋มได้อ่านและได้ศึกษาหาข้อมูลเกี่ยวกับขนมนี้มาพอสมควรแล้ว ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จุ๋มจะลงมือลุยแล้วค่ะ

ปล. พี่หมูแดงค่ะ คิดถึงจัง จุ๋มเตรียมจะขายขนมเล็กๆ น้อยๆ หน้าร้านอินเตอร์เน็ตของจุ๋มด้วยนะคะ เลยไม่ค่อยได้เข้ามา อีกอย่างจุ๋มหาทางเข้าไม่ถูกนะคะ ดูเหมือนว่าพี่จะย้าย host อีกแล้ว พี่สบายดีไหมค่ะ ไม่ได้คุยกันนานมากเลย ของที่พี่ส่งให้ จุ๋มได้ใช้แล้วนะคะ เมื่อไรพี่จะกลับไทยค่ะ จะได้เจอกัน

กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน

<span style='color:#FFFFFF'>.........................</span>

แถมให้อีกรูปก่อนนะ หิวค่ะ ขอตัวไปกินข้าวสักครู่แล้วจะมาโพสต์ต่อให้ ภาพเยอะมากๆ ค่ะ เกือบร้อยได้มังค่ะ

เดี๋ยวจะตอบรวดเดียวตอนโพสต์เสร็จนะคะ ภาพมันเยอะมากค่ะ ถ่ายมาให้เห็นขั้นตอนมากที่สุดเท่าที่มือสามารถนะคะ ตอนนี้เอาภาพมือจุ๋มไปดูก่อนค่ะ มือซ้ายนะคะ ยังใช้การได้ปรกติ ไม่มีพองจ้า จุ๋มไม่ได้ใช้มือซ้ายกวาดเม็ดแตงนะคะ ใช้มือซ้ายจับกระทะทองค่ะ

มือขวาก็ปกติจ้า มือนี้ที่ใช้กวาดเม็ดแตงค่ะ

อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องใช้นะคะ กระทะทอง พายไม้ ไว้สำหรับเคี่ยวน้ำเชื่อม กวาดเม็ดแตง และกวนตัวมงกุฎค่ะ

ผ้าขาวบางชุดน้ำบิดหมาด หรือจะใช้ผ้าก๊อซแบบจุ๋มก็ได้นะคะ เพราะจุ๋มขี้เกียจที่จะต้องซักผ้าขาวบาง เตรียมไว้สำหรับเช็ดกระทะตอนกวาดเม็ดแตงค่ะ

ถ้วยตะไล ไว้สำหรับกรุแป้งทำฐานค่ะ

ไม้คลึงแป้ง ไว้สำหรับคลึงแป้งให้บางๆ ตอนทำตัวฐานค่ะ

ถุงมือ หรือจะใช้ผ้าขี้ริ้วก็ได้ค่ะ ไว้สำหรับจับกระทะทอง จับภาชนะร้อนๆ ถุงมือของจุ๋มน่ารักมั้ยค่ะ ข้างละ ๓๕ บาท น่ารักเนอะ

เทียนอบ ไว้สำหรับอบแป้ง ตอนเลือกซื้อดมๆดูนะคะว่าพอจะได้กลิ่นไหม ถ้ามันไม่ออกกลิ่นไม่ต้องไปซื้อค่ะ ถ้าดมแล้วออกกลิ่นถึงเลือกซื้อหามา

หม้อเคลือบหรือภาชนะดินเผาที่มีฝาปิด แต่จุ๋มไม่มีทั้งหม้อเคลือบและภาชนะดินเผาที่มีฝาปิด เลยใช้หม้อสแตนเลสที่มีฝาปิดแทน เอาแบบหม้อที่มีฝาปิดแต่ไม่มีรูตรงฝาหม้อนะคะ ไว้สำหรับใส่แป้งเพื่ออบค่ะ

มีดด้ามเล็กๆ ไว้สำหรับบากมงกุฎค่ะ

ส่วนผสมจะแบ่งเป็น ๓ ส่วนนะคะ คือ

◊ ส่วนเม็ดแตง
◊ ส่วนฐาน
◊ ส่วนตัวมงกุฎ

ส่วนผสมเม็ดแตง

◊ เม็ดแตงโมแกะแล้ว ๕๐ กรัม
◊ น้ำตาลทรายขาว ๘๐ กรัม
◊ น้ำลอยดอกมะลิ ๑๐๐ กรัม (กรณีไม่มีมะลิสดให้ใช้น้ำเปล่า ไม่แนะนำให้ใช้กลิ่นมะลิสังเคราะห์ค่ะ)

เม็ดแตงโมที่ซื้อมาแบบนี้นะคะ มีขายตามร้านวัตถุดิบเบเกอรี่ แต่ไม่ทุกร้านค่ะ จุ๋มหาได้จากร้านแถวโชคชัย ๔ ลาดพร้าว ถุงเล็ก ๒๕๐ กรัม เท่าไรหว่า ถ้าจำไม่ผิด ๗๐ กว่าบาทค่ะ เดี๋ยวยังไงจะค้นบิลแล้วมาตอบให้อีกทีค่ะ

เม็ดแตงที่ซื้อมาเลือกเอาเม็ดแตงที่สมบูรณ์ เต็มเม็ด แหว่งๆ เว้าๆ ก็เก็บไว้กินเล่นนะคะ ให้เลือกเม็ดที่สมบูรณ์เพราะตอนเอามาจัดแล้วจะได้สวยๆ ค่ะ ถุงนึงมีเม็ดที่สมบูรณ์น้อยกว่าเม็ดที่ไม่สมบูรณ์นะ

น้ำตาลทรายใส่กระทะทองค่ะ