โพสต์แล้ว: ศุกร์ พ.ค. 19, 2006 7:53 am<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมหัวเราะ โดย... ซัมเมอร์</span></span>
ตอนเด็กๆซัมเมอร์ชอบทำขนม แต่ไม่ได้ทำเป็นเรื่องเป็นราวอะไร ทำออกมาอร่อยบ้าง เหลือบ้าง แต่ก็ถือว่าได้ทำอะไรที่ชอบ คราวนี้ขอทำเป็นเรื่องเป็นราวบ้าง แต่ก็ยังเป็นแค่มือสมัครเล่นนะคะ ขนมหัวเราะ จริงๆทำไม่ยากค่ะ ถ้ารู้เคล็ดลับตอนทำนิดๆหน่อยๆ ตอนทำมีให้ลุ้น คือลุ้นว่าขนมจะหัวเราะหรือเปล่า แล้วก็ออกมาอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ทำเป็นของว่างทานกับชาหรือกาแฟก็ได้ค่ะ
มาทำกันเลย เริ่มจากส่วนผสมค่ะ
◊ แป้งเค้กร่อนแล้ว ๒ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๑/๘ ถ้วย
◊ งาขาวสำหรับคลุก
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
◊ ร่อนแป้งเกลือและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ ค่อยๆใส่น้ำตาลครั้งละประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ จนหมด
◊ ตีจนส่วนผสมไข่จนขึ้นฟูขาว เติมแป้งสลับกับน้ำและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันค่ะ
◊ ส่วนผสมพอเข้ากัน ทีนี้ก็ใช้มือนี่แหละค่ะนวดแป้ง นวดจนเป็นก้อนแบบนี้ แต่อย่านวดนานนะคะ พอเข้ากันก็พอเพราะว่าแป้งจะแน่นเกินไป เสร็จแล้วก็แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๑ นิ้ว เอาเจ้าลูกเล็กๆนี่ไปคลุกกับงาค่ะ
◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย รอให้ร้อน นำขนมลงไปทอด ใช้ไฟอ่อนค่ะ ระหว่างที่ทอดให้ใช้ไม้ปลายแหลมกลับไปกลับมา ขนมจะได้แตกออกสวย ทอดให้สุกเหลือง จนขนมหัวเราะหรือแตกออก จากนั้นตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ขอให้อร่อยกับของว่างยามบ่ายค่ะ
ตอนเด็กๆซัมเมอร์ชอบทำขนม แต่ไม่ได้ทำเป็นเรื่องเป็นราวอะไร ทำออกมาอร่อยบ้าง เหลือบ้าง แต่ก็ถือว่าได้ทำอะไรที่ชอบ คราวนี้ขอทำเป็นเรื่องเป็นราวบ้าง แต่ก็ยังเป็นแค่มือสมัครเล่นนะคะ ขนมหัวเราะ จริงๆทำไม่ยากค่ะ ถ้ารู้เคล็ดลับตอนทำนิดๆหน่อยๆ ตอนทำมีให้ลุ้น คือลุ้นว่าขนมจะหัวเราะหรือเปล่า แล้วก็ออกมาอย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ทำเป็นของว่างทานกับชาหรือกาแฟก็ได้ค่ะ
มาทำกันเลย เริ่มจากส่วนผสมค่ะ
◊ แป้งเค้กร่อนแล้ว ๒ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย
◊ เกลือป่น ๑ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๑/๘ ถ้วย
◊ งาขาวสำหรับคลุก
◊ น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
◊ ร่อนแป้งเกลือและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ ค่อยๆใส่น้ำตาลครั้งละประมาณ ๑ ช้อนโต๊ะ จนหมด
◊ ตีจนส่วนผสมไข่จนขึ้นฟูขาว เติมแป้งสลับกับน้ำและน้ำมัน ผสมให้เข้ากันค่ะ
◊ ส่วนผสมพอเข้ากัน ทีนี้ก็ใช้มือนี่แหละค่ะนวดแป้ง นวดจนเป็นก้อนแบบนี้ แต่อย่านวดนานนะคะ พอเข้ากันก็พอเพราะว่าแป้งจะแน่นเกินไป เสร็จแล้วก็แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๑ นิ้ว เอาเจ้าลูกเล็กๆนี่ไปคลุกกับงาค่ะ
◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย รอให้ร้อน นำขนมลงไปทอด ใช้ไฟอ่อนค่ะ ระหว่างที่ทอดให้ใช้ไม้ปลายแหลมกลับไปกลับมา ขนมจะได้แตกออกสวย ทอดให้สุกเหลือง จนขนมหัวเราะหรือแตกออก จากนั้นตักขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ขอให้อร่อยกับของว่างยามบ่ายค่ะ
