ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เค้กผลไม้ (Fruit Cake) โดย... ป้าติ๋วเองค่ะ</span></span>

ดูรูปก่อนนะจ๊ะ

นี่ก็อีกรูปจ้ะ

ป้าติ๋วจะให้สูตรแป้ง ๒๐๐ กรัมนะจ๊ะ เพราะป้าติ๋วทำ ๓๐๐ กรัม ได้เท่ากับที่ป้าติ๋วทำให้ดูข้างบน ถ้าทำกินเองป้าว่ามากไป แต่ถ้าใครอยากทำมากกว่านี้ก็เพิ่มส่วนเอาเองนะจ๊ะ มาดูสูตรกันจ้ะ ต้องเตรียมส่วนผสมแบบนี้

ส่วนผสม

◊ แป้งตราพัด ๒๐๐ กรัม
◊ ผงฟู ๕ กรัม
◊ เนยสด หรือมาการีน ๑๒๕ กรัม
◊ เนยขาว ๗๕ กรัม
◊ ไข่ไก่ ๒๐๐ กรัม (ประมาณ ๔ ฟอง ไข่ขนาดกลางจ้ะ)
◊ น้ำตาลทราย ๒๐๐ กรัม
◊ นมข้นจืด ๑๐๕ กรัม
◊ ผลไม้แช่อิ่ม ตามชอบจ้ะ เช่น มะเขือเขียวแดง ผิวส้มแช่อิ่ม ลูกเกด แต่ทุกอย่างต้องสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
◊ กลิ่นวานิลา และกลิ่นส้ม ใส่แค่พอให้มีกลิ่น

เริ่มต้นก็ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แล้วเปิดเตาอบวอร์มเครื่องไว้ก่อนที่ความร้อน ๑๘๐ องศาเซลเซียส ถ้าเค้กชิ้นใหญ่ต้องลดอุณหภูมิให้ร้อนน้อยลง เพราะต้องใช้เวลาอบมากขึ้น ถ้าไฟแรงขนมจะไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก ส่วนผสมในภาพที่เห็นคือแป้งตราพัด ผลไม้แช่อิ่ม และนมข้นจืด

ต่อไปก็เป็นไข่ไก่ เนยสด เนยขาว ผงฟู น้ำตาลทราย

เตรียมของเสร็จแล้วเราก็มาลงมือทำกันเลย ขั้นแรกก็เอาแป้งและผงฟูร่อนให้เข้ากันแล้วตั้งพักไว้

ต่อไปก็เอาเนยขาวและเนยสดที่อ่อนตัวแล้วมาตีให้ขึ้นฟูด้วยที่ตีหัวใบไม้ ด้วยความเร็วปานกลาง

ตีจนได้ลักษณะประมาณนี้ ก็เอาน้ำตาลทรายใส่ลงไป แล้วก็ตีต่อจนขึ้นฟูไม่ต้องมาก

ตีจนขึ้นฟูประมาณนี้ แล้วก็ใส่ไข่ลงไปทีละฟองจนหมด ด้วยความเร็วปานกลาง

ป้าติ๋วลืมถ่ายรูปตอนใส่ไข่ ใส่ทีละฟองจนหมดแล้วตีต่อจนกระทั่งฟูแบบนี้ อย่าตีนาน ตีแค่พอให้ไข่กับส่วนผสมอื่นเข้ากันได้ดี ถ้าตีนานเกินไป จะเกิดการแยกตัวของเนยและส่วนผสมอื่น

ใส่แป้งทีละน้อย สลับกับนมข้นจืดจนหมด แต่ควรจะจบด้วยการใส่แป้ง ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง

เอาแป้งเค้กสักหยิบมือ (หยิบมาใหม่จากในถุงนะจ๊ะ ไม่ใช่ที่ชั่งไว้แล้ว) มาคลุกเคล้ากับผลไม้เพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้ติดกัน ดูรูปละกันนะจ๊ะ

นำเอาผลไม้ทั้งหมดค่อยๆใส่ลงไปในเนื้อเค้ก ผสมแค่พอเข้ากันนะจ๊ะ แบบนี้จ้ะ

ได้เนื้อเค้กผสมผลไม้แล้วก็นำมาใส่ภาชนะเพื่อเข้าอบตามชอบ ป้าติ๋วลองทำให้ดูสามแบบ
ภาชนะทุกแบบต้องทาด้วยเนยขาว ถ้าเป็นพิมพ์แถวต้องมีกระดาษไขรองที่ก้นพิมพ์ ถ้าเป็น
ถ้วยเล็กๆป้าติ๋วจะทาเนยขาวที่ก้นถ้วย แล้วเคาะด้วยแป้ง คนที่เคยทำจะเข้าใจดี การเอา
แป้งใส่ถ้วยทำโดยการเอาเนยขาวทาให้ทั่ว แล้วเอาแป้งเค้กก็ได้ใส่ลงไป แล้วเขย่าแป้งให้
ติดทั่วถ้วย แล้วเคาะออกให้หมด เหลือแค่ติดถ้วยบางๆ เดี๋ยวลองสังเกตเอาจากรูปนะจ๊ะ

ใส่เค้กลงในภาชนะ ประมาณ ๓ ใน ๔ ส่วน ของพิมพ์ จะได้ขนมขึ้นฟูกำลังสวยจ้ะ

พิมพ์แบบมีปล่องตรงกลาง ก็ต้องทาเนยขาวให้ทั่วนะจ๊ะ ทาตรงปล่องด้วยจะได้แกะออกง่าย ป้าติ๋วเคาะแป้งด้วยนะ