Strawberry Mousse Cake(D)

[{แม่สลิ่ม}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Strawberry Mousse Cake โดย... แม่สลิ่ม</span></span>

Strawberry Mousse Cake ของจุ๋มหน้าตาพอใช้ได้ไหมคะ

[{แม่สลิ่ม}]

แถมให้อีกภาพก่อนค่ะ อันนี้ไม่ได้ราด Strawberry Syrup

[{แม่สลิ่ม}]

ส่วนผสมตัวเค้กจุ๋มเลยเหลือตามนี้นะคะ

◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ น้ำร้อนจัด ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทรายป่น ๑๐๐ กรัม
◊ แป้งเค้ก ๗๕ กรัม
◊ แป้งข้าวโพด ๒๕ กรัม
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ กลิ่นวนิลา ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ

ในรูปไม่มีน้ำร้อนจัดเพราะกำลังต้มอยู่ค่ะ ถาดที่จุ๋มใช้ทำขนมเป็นถาดสี่เหลี่ยมขนาด ๑๐ x ๑๐.๕ นิ้วนะคะ เตาอบจุ๋มใส่ถาดใหญ่สุดได้แค่นี้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

แป้ง ๒ อย่าง ผงฟู ร่อนรวมกัน ๒ ครั้งนะคะ เกลือจุ๋มไม่ได้ร่อนนะคะ เพราะเกลือมันไม่ค่อยจะผ่านแร่งคะ บางคนอาจจะเอาเกลือใส่หลังจากร่อนแป้งรวมกันแล้ว แต่เมื่อคืนจุ๋มเอาเกลือใส่ไปตอนตีไข่ค่ะ ได้เหมือนกัน ไม่ผิดค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ถาดเอากระดาษไขปูไว้คะ ไม่ต้องทาไขมันค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

อุ่นเตาอบไว้ก่อนนะคะ ๑๘๐ องศาเซลเซียสค่ะ ระหว่างนี้ก็ต้มน้ำร้อนไปด้วย จะใช้เอาน้ำใส่แก้วแล้วใส่ไครเวฟหรือใส่หม้อตั้งไฟหรืออะไรตามแต่เครื่องใช้ในครัวนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตอกไข่ใส่ชามผสม จุ๋มใส่เกลือไปด้วยตอนนี้นะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตีด้วยความเร็วสูงสุด ๑/๒ นาทีค่ะ ได้มาแบบนี้

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วเติมน้ำร้อนจัดลงไปนะคะ ๓ ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่ออีก ๒ นาที ได้มาแบบนี้ค่ะ จุ๋มไม่ได้ถ่ายภาพตอนกำลังใส่น้ำร้อนค่ะ กลัวซุ่มซ่ามโดนลวก

[{แม่สลิ่ม}]

หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นทีละ ๑ ช้อนโต๊ะแล้วตีต่อ สลับกับใส่น้ำตาลทรายป่นจนกระทั่งน้ำตาลทรายป่นหมดนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

พอใส่น้ำตาลทรายป่นหมดแล้ว เริ่มจับเวลาแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงอีก ๑๐ นาทีค่ะ ไข่จะข้นเป็นครีมและฟองละเอียด ถ้ามันยังไม่ค่อยข้นเป็นและครีมและฟองยังไม่ละเอียด ก็ตีต่อไปได้อีกนะคะ จุ๋มเคยตีมากสุด ๑๓ นาทีมังค่ะ ขึ้นกับความสดของไข่ด้วยนะ ได้มาแบบนี้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ดูใกล้ๆก็แบบนี้นะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วเติมวานิลลาลงไปค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตามด้วยแป้ง เทแป้งลงไปทีเดียวเลยนะคะ ถ้าตีไข่ได้ที่จริงๆแป้งจะไม่ยุบตัวลงไปค่ะ ในความคิดจุ๋ม Sponge Cake แบบนี้ทำยากกว่าอีกแบบที่ใช้จับเวลาแบบเค้กส้ม เค้กชาเขียวนะคะ แบบที่ใส่ SP แบบนี้ถ้าตีไข่ไม่ได้ที่จริงและคนส่วนผสมไม่เข้ากันดีจริง เค้กไม่ฟูค่ะ แน่นปึ๊ก ถ้ากลัวพลาดจะไปทำ Sponge อีกแบบที่จุ๋มเคยโพสต์ไปเยอะแยะแล้วแทนก็ได้นะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ปรับเครื่องตีเป็นสปีดต่ำสุด ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จุ๋มนับในใจ ๑-๑๕ นะคะ แล้วหยุดเลย ได้มาแบบนี้ค่ะ ตีนานไปเดี๋ยวเค้กเหนียวนะ