ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สาคูเปียกสไตล์ฮ่องกง โดย... ยายหนู</span></span>

มาตามคำขอค่ะ เป็นของหวานที่ง่ายมาก ฝรั่งก็ชอบ สาคูเปียกสไตล์ฮ่องกง

ส่วนผสม

◊ สาคูเม็ดเล็ก ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๕ ถ้วย
◊ ข้าวโพดกระป๋อง ๑ กระป๋อง
◊ ลูกตาลเชื่อมหรือมะพร้าวอ่อน ๑ กระป๋อง วันนี้ยายหนูใช้ลูกตาลค่ะ
◊ กะทิชาวเกาะ ๑ กระป๋อง กะทิแม่พลอยจะเหมาะทำอาหารคาวมากกว่า
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชาหรือเติมตามชอบ

วิธีทำ ตั้งน้ำ ๕ ถ้วยตวงในหม้อ ต้มจนเดือด

เทสาคูลงไป เคี่ยวประมาณ ๓-๕ นาที จนสาคูค่อนข้างสุก ไตสีขาวๆเล็กลง เทน้ำตาลลงไป

พอน้ำตาลละลายดี เทข้าวโพดตามด้วยลูกตาลเชื่อม คนพอเข้ากันดี

เติมเกลือ คนให้ทั่วอีกครั้ง

เทกะทิลงไปหมดกระป๋อง ยกลง จะทานร้อนหรือเย็นก็อร่อย แต่ยายหนูชอบเย็นมากกว่า กลัวปากพอง

ง่ายไหมคะ ใช้เวลาประมาณ ๑๐ นาที และสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ไม่คืนตัวและไม่บูดค่ะ ลองแล้วเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เหลือก้นถาดคุณบิลเสียดาย เลยเก็บไว้กินเอง ถาดนี้ขอยกไปหน้าร้านก่อนนะคะ

ข้าวโพด ยายหนูชอบยี่ห้อนี้ น้ำขลุกขลิกหวานอร่อยดีค่ะ ซื้อติดรถไว้ตอนเดินทางไกลชอบมาก แต่เค็มนิดๆ ต้องระวังเรื่องเกลือนะคะ เติมทีละน้อยๆ

ส่วนลูกตาลก็ยี่ห้อนี้ เป็นแฟนชาวเกาะค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สาคูถั่วดำ และสาคูน้ำกะทิ โดย... แตง</span></span>

สาคูถั่วดำ



สาคูน้ำกะทิ



เครื่องปรุง

◊ ถั่วดำต้มสุกแล้ว ๑ กระป๋องใหญ่ (๑๕ ออนซ์) ใช้แบบนี้เพราะสะดวกดีไม่ต้องเสียเวลาต้มนาน ใครจะใช้ถั่วดำดิบ ก็เอาถั่วมาแช่น้ำให้นิ่มแล้วค่อยต้มนะคะ
◊ กะทิ ๑ กระป๋อง จะใช้กะทิสดคั้นเองก็ได้ ให้ได้น้ำกะทิประมาณ ๑ ถ้วยตวงกว่าๆ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย



เริ่มแรกก็เปิดกระป๋องถั่วก่อน แล้วรินน้ำออกให้หมดเอาแต่ถั่วใส่หม้อที่จะทำขนม



ใส่น้ำกะทิลงไป

ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ถ้าใครใช้ถั่วดำที่ต้มเองทำ ก็ใส่เกลือป่นลงไปตอนนี้สัก ๑/๔ ช้อนชา เพราะถั่วกระป๋องจะมีรสเค็มอยู่บ้างแล้ว เลยไม่ได้ใส่เกลืออีก



พอกะิทิเดือดและน้ำตาลทรายละลายดีแล้วก็ปิดไฟได้



ต่อมาก็ทำสาคู โดยตวงน้ำใส่หม้อประมาณ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง ต้มจนเดือด แล้วเทสาคู ๑ ถ้วยตวงลงไปต้ม

ต้มไฟอ่อน ไปเรื่อยๆคอยคนตลอดเวลาจะได้ไม่ไหม้ ถ้าน้ำเริ่มแห้งไปก็เติมทีละน้อย กวนไปเรื่อยๆจนแป้งเป็นเม็ดใส ไม่เป็นตาปลาสีขาว ปิดไฟได้



เวลาทานก็ตักสาคูใส่ชามมากน้อยตามต้องการ



แล้วตักถั่วดำใส่ลงไปข้างบน

ราดหน้าด้วยหัวกะทิ จะไม่ราดก็ได้

สำหรับสาคูน้ำกะทิ เราก็เอากะทิ สัก ๑/๒ ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ เกลือป่นนิดหน่อย คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี ราดบนสาคู ที่ตักใส่ถ้วย ทำแบบน้ำกะทิลอดช่องน่ะค่ะ หรือใครจะใช้นมสดแทนน้ำกะทิก็ได้ เพราะที่เห็นในรูป เราใช้นมสดแทนน้ำกะทิ เพราะให้ลูกทานเลยเปลี่ยนเป็นนมสดแทน

ส่วนถ้าใครจะทำเป็นสาคูเปียก เวลากวนสาคูสุกแล้วก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป หวานมากน้อยตามชอบ และจะใส่อย่างอื่นลงไปด้วยก็ได้ เช่น ข้าวโพดต้ม ลำไย ฯลฯ เวลาทานก็เอาน้ำกะทิ ใส่เกลือป่นนิดหน่อยราด เป็นสาคูเปียกไปเลย

ขอบคุณค่ะพี่ สูตรอร่อยๆ ไม่แปลกใจว่าทำไมลูกค้าถึงชอบนะคะ

ทำเสร็จแล้วถ่ายรูปเลย แอบชิมไปก่อน ๒-๓ คำ เพราะว่ามันร้อนเหมือนที่พี่ยายหนูบอกค่ะ อร่อยจัง