ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ราสเบอรี่พานาคอตต้า โดย... แอมเบอร์</span></span>

สูตรนี้ได้มาจากหนังสือเบเกอรี่ที่น้องจั๊มซื้อให้เป็นของขวัญวันคริสต์มาสที่ผ่านมาค่ะ ทดลองทำดูแล้ว ชิมแล้ว อร่อยมากๆ ถูกใจคนทำ ไม่ยากเลยค่ะ มาลองทำกันนะคะ

ส่วนผสม

ส่วนราสเบอรี่

◊ ราสเบอรี่ ๑๒๐ กรัม
◊ ผงเจลาติน ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลป่น ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำแครนเบอรี่ หรือน้ำผลไม้ที่สีออกแดงๆ ๑๐๐ ซีซี แอมเบอร์ใช้เกรนาดีนค่ะ (ทับทิม) เพราะอยากให้สีสวยๆ และไม่เปรี้ยว (ก็ราสเบอรี่มันเปรี้ยวอยู่ซะเมื่อไหร่)

ส่วนพานาคอตต้า

◊ ผงเจลาติน ๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลป่น ๑/๔ ถ้วย
◊ นม ๒/๓ ถ้วย
◊ วิปปิ้งครีม ๓๐๐ ซีซี
◊ น้ำวานิลลา ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ทาไขมันลงในพิมพ์แล้วใส่ราสเบอรี่ลงไปถ้วยละ ๔ ลูก

ใส่ผงเจลาตินและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ใช้เหยือกทนความร้อนได้นะคะ ใช้เหยือกน้ำสลัดก็เหมาะเลยค่ะ คนๆ เล็กน้อย

เสร็จแล้วเอากระทะหรือหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ เอาเหยือกลงวางตรงกลาง พอเจอความร้อนจากน้ำ เจลาตินกับน้ำตาลจะละลาย คนๆให้ทั่ว

แอมเบอร์ใช้น้ำเกรนาดีนแบบเข้มข้น ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำอัตราส่วน ๑:๑ ถ้าใครใช้น้ำผลไม้ธรรมดาก็ไม่ต้องเติมน้ำค่ะ

จากนั้นเทลงไปในถ้วย แช่ตู้เย็นไว้ซัก ๒ ชั่วโมง อย่าลืมเอาฟอยล์ปิดหน้าขนมนะคะ ไอน้ำจะได้ไม่ตกลงไป

มาทำส่วนพานาคอตต้ากันค่ะ ใส่ผงเจลาติน น้ำตาล ลงในนมและครีม เอาขึ้นตั้งไฟ หมั่นคนจนเจลาตินและน้ำตาลละลาย ใช้ไฟอ่อนนะคะ ถ้าเดือดครีมจะแตกตัว ยกลงแล้วใส่น้ำวานิลลา เสร็จแล้วกรอง เทลงเหยือกพักไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง เราต้องรอจนส่วนของราสเบอรี่เซ็ทตัวแล้ว จึงค่อยเทส่วนพานาคอตต้าลงไปในพิมพ์ (อันนี้ก็ต้องเย็นแล้วเหมือนกัน) แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย ๔ ชั่วโมง ถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยิ่งดีค่ะ

เวลาจะเสริฟ ก็เทน้ำผลไม้สีแดงลงไปนิด แต่งจานด้วยราสเบอรี่ที่เหลือให้สวยงามค่ะ

หายไป ๒-๓ อาทิตย์ เพราะมีอะไรต้องทำยุ่งๆ วันนี้ได้โอกาสขอส่งการบ้านขนมหวานหน่อยนะคะ ราสเบอรี่พานาคอตต้า ขนมสัญชาติอิตาเลียนค่ะ

ครูแอมเบอร์ขา นักเรียนดัดแปลงสูตรคุณครูผสมกับสูตรของแม่ปูขาเก เพราะพ่อบ้าน
เค้าอยากทานซอสแบบใส่ไวน์แดงน่ะค่ะ ตัวเองไม่ค่อยชอบกลิ่นไวน์เท่าไหร่ แล้วตัวพานาคอตต้า รู้สึกว่าจะข้นไปด้วยค่ะ ผิวมันเลยไม่ค่อยใสเด้งแบบของคุณครู อย่าหักคะแนนหนูเยอะนะคะ เพราะรสชาติน่ะอร่อยมากๆค่ะ