ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ถั่วตัด (ถั่วกระจก) โดย... แตง</span></span>

หน้าตาเป็นอย่างนี้นะ ไม่รู้ว่าจะเรียกว่าอะไรดี ถ้าหนาหน่อยก็เรียกถั่วตัด แต่ถ้าทำบางๆ และกรอบมากๆ ก็เป็นถั่วกระจกแล้ว

เครื่องปรุงมีไม่มาก วิธีทำก็ง่ายใช้เวลาทำไม่นานก็เสร็จ

ส่วนผสม

◊ ถั่วลิสงคั่ว ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๒/๓ ถ้วยตวง
◊ น้ำสะอาด ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ light corn syrup ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ เบคกิ้งโซดา หยิบมือหนึ่งแค่นิดเดียวก็พอ
◊ งาขาวคั่ว ๑/๒ ถ้วยตวง อาจน้อยกว่านี้นิดหน่อยได้

เริ่มทำก็ตวงน้ำใส่หม้อ ใส่ light corn syrup ลงไป

ตวงน้ำตาลทรายใส่ลงไปด้วย

เตรียมถาดไว้ วันนี้เราใช้ฟอยล์ปูรองถาดไว้ เวลาแซะออกจะได้ง่ายหน่อย เอาน้ำมันพืชทาฟอยล์

ยกหม้อตั้งไฟปานกลาง

เคี่ยวไปจนน้ำเชื่อมแห้งมากๆ ทดสอบว่าใช้่ได้หรือยังโดยใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมสัก ๑/๒ ช้อนชงกาแฟ เทใส่ถ้วยน้าเย็น ถ้าน้ำเชื่อมตกตะกอนเป็นเส้นแข็งๆแสดงว่าใช้ได้แล้ว

ปิดไฟได้ แล้วรีบใส่เบคกิ้งโซดา ถั่วลิสงคั่ว และงาขาวคั่วลงไป

รีบคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จแล้วเทใส่ฟอยล์ที่เราเตรียมไว้ ใช้ส้อมสองคันช่วยเกลี่ยให้กระจายออกไปเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางๆโดยเร็ว

หรือจะใช้กระดาษไข ทาน้ำมันพืชปิดทับบนขนม แล้วใช้ไม้ช่วยคลึงให้แบนๆก็ได้

ถ้าต้องการให้เป็นถั่วกระจก ก็คลึงให้บางมากๆหน่อย เสร็จแล้วลอกกระดาษไขออกไป ทิ้งให้ขนมเย็น

ขนมเย็นแล้วก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆได้ แต่ขนมกรอบมาก บางทีตอนตัดแล้วจะไม่สวย อาจตัดแบ่งก่อนขนมเย็นก็ได้ โดยเอาน้ำมันพืชทามีด แล้วใช้มีดกรีดแบ่งไว้เบาๆก่อน เวลาขนมเย็นก็หักตามรอยกรีดไว้ได้ ของเราตัดตอนเย็นแล้วเลยไม่เป็นสี่เหลี่ยมน่ะ

ข้อควรระวังในการทำถั่วตัดคือ ถ้าเคี่ยวน้าตาลไม่แห้งพอ ขนมจะเหนียวไป ไม่กรอบ ถ้าเคี่ยวแห้งไประวังจะไหม้เร็วด้วย ต้องคอยดูตลอดเวลา ทั้งหมดใช้เวลาทำไม่เกิน ๑๕ นาที

พี่แตงจ๋าเยาว์ทำแล้วจ้า ออกมาทำไมมันไม่เหมือนถั่วกระจกใสเลยละจ๊ะพี่ มันเหมือนกระจกมัวๆที่ไม่ได้เช็ดมาเป็นปีเลย แต่รสชาติอร่อยมากค่ะ เที่ยวหน้าจะลองทำใหม่ค่ะ

ได้เวลาส่งการบ้านซะทีหลังจากจดๆจ้องอยู่นาน พึ่งเสร็จสดๆ ร้อนๆ เลยค่ะ มาชิมกันเลยค่ะ