พรุ่งนี้แฟนจะไปตรุกี ๒ อาทิตย์ค่ะ ข้าน้อยก็อยู่บ้านคนเดียวตามระเบียบ ก็เลยทำพีชชีสเค้กให้แฟนกินก่อนไปค่ะ เพราะเค้าชอบกินลูกพีชกับชีสเค้กมาก ก็เลยลองหาดูสูตรดูอีกตามเคย แล้วก็ได้อย่างเห็นนี่แหละค่ะ ก้อนอย่างใหญ่จริงๆเลย
เลยเอาสูตรมาบอกพี่ๆ เพื่อนๆ อีกตามเคยค่ะ อันนี้ตัดแล้ว
ส่วนผสม
◊ ครีมชีส ๒๕๐กรัม
◊ นม ๑๒๕ ซีซี
◊ วานิลลา ๑ ฝัก
◊ ไข่แดง ๒ ฟอง
◊ น้ำตาล ๑๐๐ กรัม
◊ แผ่นเจลาติน ๑๒ กรัม หรือประมาณ ๘ แผ่นค่ะ
◊ น้ำมะนาว ๑/๒ ลูก
◊ วิบครีม ๒๕๐ ซีซี
◊ เค้ก ๑ ชิ้น (วันนี้มิกกี้ไม่ได้สาธิตวิธีทำเค้กนะคะ เพราะเนื้อเค้กเป็นสูตรเดียวกันกับ<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=11315' target='_blank'>เค้กชั้นสับปะรด</a>)
◊ ลูกพีชในน้ำเชื่อม ๑ กระป๋อง
◊ วิบครีม ๑๕๐ ซีซี
◊ น้ำตาล ๑๐ กรัม
◊ ใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้าเค้ก
ลงมือทำกันเลยนะคะ เริ่มจากเอานมใส่หม้อ ผ่าฝักวานิลลา แล้วใส่ไปในหม้อนมค่ะ เปิดเตาแก๊สใช้ไฟปานกลาง รอจนเดือดนิดหน่อยก็ยกลงค่ะ
ใส่น้ำตาลลงไปในอ่างผสมค่ะ ใส่ไข่แดง ๒ ฟอง ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมลงไปค่ะ เอาฝักวนิลาออกก่อนนะคะ อย่าใส่ทีเดียวนะคะ ใส่ไปทีละนิด แล้วตีให้เข้ากัน ทำแบบนี้จนนมหมดค่ะ
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็ยกไปตั้งไฟอีกครั้งค่ะ คราวนี้ใส่แผ่นเจลาตินลงไป แผ่นเจลาตินเอาไปแช่น้ำเย็นก่อนนะคะแล้วค่อยใส่ลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน แค่ ๓๐ วินาที ก็ยกลงค่ะ
ทีนี้เราก็มาทำตัวครีมชีสค่ะ ครีมชีสที่ใช้ต้องเอาออกจากตู้เย็นมาวางไว้ให้ได้อุณภูมิห้องก่อนนะคะ อย่าใช้ทั้งที่ยังเย็นๆอยู่ เอามาตัดใส่ลงไปในอ่างผสมแล้วปั่นจนเข้ากันดีค่ะ
แล้วก็ใส่น้ำมะนาวลงไปค่ะ บีบใส่ถ้วยก่อนนะคะแล้วค่อยเทลงไป จากนั้นปั่นเข้ากันค่ะ
แล้วเราก็เอาส่วนผสมอันแรกที่เราทำเอาไว้เทลงไปในครีมชีส แล้วปั่นจนเข้ากันดีค่ะ
แล้วเราก็มาปั่นวิปครีมค่ะ ปั่นให้แข็งแต่ไม่ต้องถึงกับตั้งยอดนะคะ มิกกี้ไม่ได้ถ่ายรูปตอนปั่นวิปครีมค่ะ จากนั้นเอาครีมชีสมาผสมกับวิปครีมแล้วปั่นจนเข้ากันดีค่ะ
ลืมบอกไปว่าตัวเนื้อเค้กเนี่ยเราอบไว้ก่อนเลยนะคะแล้วค่อยมาทำตัวครีมชีส วันนี้ใช้พิมพ์ขนาด ๒๑ ซม. นะคะ ตัวเนื้อเค้กมิกกี้ก็อบในพิมพ์ในรูปค่ะ แล้วเราก็ใส่เนื้อเค้กลงไปค่ะ เหมือนในรูปนะคะ
แล้วเราก็วางเจ้าลูกพีชลงไปค่ะ ตัดครึ่งก่อนก็ได้ค่ะถ้าชิ้นมันใหญ่เกินไป
แล้วเราก็เอาครีสชีสที่เราผสมเสร็จแล้วใส่ลงไปค่ะ เทลงตรงกลางนะคะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเหมือนในรูป จากนั้นก็เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ ๑ ชั่วโมงค่ะ
พอครบ ๑ ชั่วโมงแล้วเราก็เอาออกมาตัด
จากนั้นเราก็มาปั่นวิปครีมกันค่ะ ใช้ครีม ๑๕๐ ซีซี กับน้ำตาล ๑๐ กรัม ปั่นจนแข็งแต่ไม่ต้องแข็งมากค่ะ เดี๋ยวแต่งหน้าลำบาก
เกลี่ยให้เรียบค่ะ ของมิกกี้ก็ไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่เลย
จะแต่งแบบนี้หรือจะแต่งแบบไหนก็ได้ค่ะ ตามใจฉัน
อันนี้ด้านบนค่ะ
ตัดลูกพีชเป็นชิ้นเล็กๆวางลงไปเหมือนในรูปนะคะ แล้วเอาใบสะระแหน่วางด้านบน ตกแต่งให้สวยงามค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ นำไปแช่ตู้เย็นอีกรอบ พอเค้กอยู่ตัวดีแล้วก็พร้อมเสริฟค่ะ
ตักแจกได้เลยค่ะ
