ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Peach Cheesecake โดย... เมล่อนพันช์</span></span>

พรุ่งนี้แฟนจะไปตรุกี ๒ อาทิตย์ค่ะ ข้าน้อยก็อยู่บ้านคนเดียวตามระเบียบ ก็เลยทำพีชชีสเค้กให้แฟนกินก่อนไปค่ะ เพราะเค้าชอบกินลูกพีชกับชีสเค้กมาก ก็เลยลองหาดูสูตรดูอีกตามเคย แล้วก็ได้อย่างเห็นนี่แหละค่ะ ก้อนอย่างใหญ่จริงๆเลย



เลยเอาสูตรมาบอกพี่ๆ เพื่อนๆ อีกตามเคยค่ะ อันนี้ตัดแล้ว



ส่วนผสม

◊ ครีมชีส ๒๕๐กรัม
◊ นม ๑๒๕ ซีซี
◊ วานิลลา ๑ ฝัก
◊ ไข่แดง ๒ ฟอง
◊ น้ำตาล ๑๐๐ กรัม
◊ แผ่นเจลาติน ๑๒ กรัม หรือประมาณ ๘ แผ่นค่ะ
◊ น้ำมะนาว ๑/๒ ลูก
◊ วิบครีม ๒๕๐ ซีซี
◊ เค้ก ๑ ชิ้น (วันนี้มิกกี้ไม่ได้สาธิตวิธีทำเค้กนะคะ เพราะเนื้อเค้กเป็นสูตรเดียวกันกับ<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=11315' target='_blank'>เค้กชั้นสับปะรด</a>)
◊ ลูกพีชในน้ำเชื่อม ๑ กระป๋อง
◊ วิบครีม ๑๕๐ ซีซี
◊ น้ำตาล ๑๐ กรัม
◊ ใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้าเค้ก



ลงมือทำกันเลยนะคะ เริ่มจากเอานมใส่หม้อ ผ่าฝักวานิลลา แล้วใส่ไปในหม้อนมค่ะ เปิดเตาแก๊สใช้ไฟปานกลาง รอจนเดือดนิดหน่อยก็ยกลงค่ะ



ใส่น้ำตาลลงไปในอ่างผสมค่ะ ใส่ไข่แดง ๒ ฟอง ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมลงไปค่ะ เอาฝักวนิลาออกก่อนนะคะ อย่าใส่ทีเดียวนะคะ ใส่ไปทีละนิด แล้วตีให้เข้ากัน ทำแบบนี้จนนมหมดค่ะ



เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็ยกไปตั้งไฟอีกครั้งค่ะ คราวนี้ใส่แผ่นเจลาตินลงไป แผ่นเจลาตินเอาไปแช่น้ำเย็นก่อนนะคะแล้วค่อยใส่ลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน แค่ ๓๐ วินาที ก็ยกลงค่ะ



ทีนี้เราก็มาทำตัวครีมชีสค่ะ ครีมชีสที่ใช้ต้องเอาออกจากตู้เย็นมาวางไว้ให้ได้อุณภูมิห้องก่อนนะคะ อย่าใช้ทั้งที่ยังเย็นๆอยู่ เอามาตัดใส่ลงไปในอ่างผสมแล้วปั่นจนเข้ากันดีค่ะ



แล้วก็ใส่น้ำมะนาวลงไปค่ะ บีบใส่ถ้วยก่อนนะคะแล้วค่อยเทลงไป จากนั้นปั่นเข้ากันค่ะ



แล้วเราก็เอาส่วนผสมอันแรกที่เราทำเอาไว้เทลงไปในครีมชีส แล้วปั่นจนเข้ากันดีค่ะ



แล้วเราก็มาปั่นวิปครีมค่ะ ปั่นให้แข็งแต่ไม่ต้องถึงกับตั้งยอดนะคะ มิกกี้ไม่ได้ถ่ายรูปตอนปั่นวิปครีมค่ะ จากนั้นเอาครีมชีสมาผสมกับวิปครีมแล้วปั่นจนเข้ากันดีค่ะ



ลืมบอกไปว่าตัวเนื้อเค้กเนี่ยเราอบไว้ก่อนเลยนะคะแล้วค่อยมาทำตัวครีมชีส วันนี้ใช้พิมพ์ขนาด ๒๑ ซม. นะคะ ตัวเนื้อเค้กมิกกี้ก็อบในพิมพ์ในรูปค่ะ แล้วเราก็ใส่เนื้อเค้กลงไปค่ะ เหมือนในรูปนะคะ



แล้วเราก็วางเจ้าลูกพีชลงไปค่ะ ตัดครึ่งก่อนก็ได้ค่ะถ้าชิ้นมันใหญ่เกินไป



แล้วเราก็เอาครีสชีสที่เราผสมเสร็จแล้วใส่ลงไปค่ะ เทลงตรงกลางนะคะ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเหมือนในรูป จากนั้นก็เอาไปแช่ตู้เย็นไว้ ๑ ชั่วโมงค่ะ



พอครบ ๑ ชั่วโมงแล้วเราก็เอาออกมาตัด



จากนั้นเราก็มาปั่นวิปครีมกันค่ะ ใช้ครีม ๑๕๐ ซีซี กับน้ำตาล ๑๐ กรัม ปั่นจนแข็งแต่ไม่ต้องแข็งมากค่ะ เดี๋ยวแต่งหน้าลำบาก



เกลี่ยให้เรียบค่ะ ของมิกกี้ก็ไม่ค่อยเรียบเท่าไหร่เลย



จะแต่งแบบนี้หรือจะแต่งแบบไหนก็ได้ค่ะ ตามใจฉัน



อันนี้ด้านบนค่ะ



ตัดลูกพีชเป็นชิ้นเล็กๆวางลงไปเหมือนในรูปนะคะ แล้วเอาใบสะระแหน่วางด้านบน ตกแต่งให้สวยงามค่ะ



เสร็จแล้วค่ะ นำไปแช่ตู้เย็นอีกรอบ พอเค้กอยู่ตัวดีแล้วก็พร้อมเสริฟค่ะ



ตักแจกได้เลยค่ะ

อาทิตย์นี้ยุ่งวุ่นวายกะการซ้อมรำ แล้วก็ยังจะต้องซ้อมเป็นคุณครูจำเป็นอีกต่างหาก เพราะครูเห็นว่าภาษาไทยของเรานี้มีเอกลักษณ์พิเศษที่ชาวต่างชาติสนใจอยากจะเรียนรู้ จึงโยนหน้าที่การสอนภาษาไทยให้กิ๊บซะอย่างนั้น คนสวีดิชชอบไปเที่ยวเมืองไทยกันมากก็เลยสนใจเรียนภาษาไทยกันอย่างแรง ความกดดันเลยมาตกอยู่ที่กิ๊บแต่เพียงผู้เดียว แค่คิดก็เหนื่อยแล้วจ้า แต่เพื่อเชิดชูความเป็นไทยที่เราภูมิใจให้เหนื่อยเราก็ยอมค่ะ สู้ตาย ไหนจะรำ ไหนจะสอน ไหนจะต้องแต่งชุดไทยอีก เหนื่อยนักเลยทำให้กิ๊บไม่มีเวลาเข้ามาเจ๊าะแจ๊ะในครัว เวลาจะทำขนมก็ไม่มี วันนี้มีเวลาตอนเช้าเลยรีบทำก่อนออกไปซ้อมรำ ไม่งั้นลงแดงตาย กิ๊บเลือกสูตรพี่มิกกี้เพราะว่ามีของพอดีค่ะ ทำไม่ยาก แต่ใช้เวลาหน่อย มาดูกันเลย



กิ๊บทำตัวเค้กชั้นล่าง ผสมครีมชีสแล้วก็บีบครีมแต่ไม่ค่อยสวยนะคะ ส่วนเจ้าบ้านทำหน้าที่เอาลูกพีชเรียงข้างใน เอาครีมชีสราดหน้า แล้วก็เอาลูกพีชมาแต่งหน้าให้ อีตาคนนี้นี่เก่งจริงๆเรื่องทำขนมนมเนยเนี่ย ทำขนมทีไรต้องขอมีส่วนร่วมทุกที



ตัดชิ้นแรก เอาออกมาให้ชาวครัวชิมกันเลยค่ะว่าอร่อยแค่ไหน



ตัดชิ้นเกือบสุดท้ายแล้วตอนสองทุ่ม ไปซ้อมรำมาเพิ่งได้กินก็ตอนนี้แหละ อร่อยมาก กิ๊บใส่น้ำตาลน้อยกว่าสูตรหน่อยเพราะไม่ค่อยชอบหวานมาก ออกมาก็อร่อยพอดี รสชาติครีมและครีมชีสเข้ากันได้ดี รสกลมกล่อมดีจังเลย ส่วนเจ้าเค้กที่อยู่ชั้นล่างก็นุ่มๆ อร่อย กินพร้อมกันอร่อยมากๆค่ะ สูตรพี่มิกกี้นี่เด็ดจริงๆ ทำแล้วไม่ผิดหวังค่ะ ฝากคุณครูตรวจด้วยนะคะ นักเรียนทุ่มทุนสร้างสุดความสามารถค่ะ