ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมผิง โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

วันนี้หัดทำขนมผิงค่ะ ชอบกิน สมัยก่อนไม่มีขนมข้าวเกรียบรวยเพื่อนฮานามิ หรือขนมฝรั่งกินหรอกค่ะ มีแต่ขนมไทยๆ เช่น ขนมโก๋ (แถมลููกโป่ง) ขนมผิง ไอติมไม้แดง น้ำแข็งไส ฯลฯ พี่มิ้นท์ไม่เคยทำขนมผิงนะคะ แต่ลองดููค่ะ

ไม่ค่อยสวยเพราะเป็นคนไม่ปราณีตเรื่องปั้นๆ แต่ก็กินอร่อยดีค่ะ มาดููหน้าตาขนมผิงค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ แป้งมัน ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑๐ ช้อนโต๊ะ
◊ กะทิ ๑/๒ ถ้วย
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง (เอาเฉพาะไข่แดง)

วิธีทำ นำกะทิตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวกะทิจนข้น ใช้กากไยอาหารอ่อนสุดๆเลยค่ะ ตั้งไว้แล้วก็มานั่งหน้าจอ ไม่ได้จับเวลาน่ะ

เคี่ยวจนกะทิข้นเป็นขี้โล้น่ะค่ะ ตามรููป

พอข้นได้ที่แล้ว ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนนิดหน่อยจนน้ำตาลละลาย

ตั้งทิ้งไว้จนเย็นจะข้นเหมือนยางมะตููมจ้า ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ปิดฝาหมักไว้ ๑ คืนค่ะ

รุ่งขึ้นเตรียมแป้งมัน ไข่แดง สีผสมขนม เช่น เขียว แดง เหลือง ถ้ามีน้ำลอยดอกไม้สัก ๑ ช้อนโต๊ะยิ่งดีจะหอมมาก

นำไข่แดงใส่ในกะทิที่หมักไว้ ๒ ฟอง คนให้เข้ากัน

ค่อยๆคนให้เข้ากันดี

แบ่งแป้งมันใส่ครั้งละ ๑/๒ ถ้วย ใช้พายยางค่อยๆคนนะคะ ถ้าคนแรงๆอากาศจะเข้าไปมากค่ะ ปั้นไม่สวย อบก็แตกค่ะ

ค่อยๆใช้พายกรีดตะล่อมให้เข้ากัน ทำแบบนี้จนหมดแป้งค่ะ

ลืมถ่ายรููปตอนคนแป้งเสร็จแล้วค่ะ เปิดเตาอบใช้ไฟ ๓๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ หรือ ๑๕๐ องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบขนมรองด้วยกระดาษไขค่ะ ถ้าไม่มีใช้น้ำมันทาให้ทั่วถาด ก่อนปั้นจะแบ่งแป้งผสมสีตามชอบค่ะ

ขอโทษจริงๆลืมถ่ายรููปค่ะ เพลินไปหน่อย ถ้าแฉะไปก็เพิ่มแป้งทีละนิด ถ้าแห้งร่วนไปก็เติมน้ำลอยดอกไม้ทีละนิดเดียว จนแป้งนุ่มเนียน

ปั้นขนมผิง ขนาดเท่าลููกหิน วางห่างกันเล็กน้อยจนเต็มถาด