ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมบุหลันดั้นเมฆ โดย... แตง</span></span>

เพิ่งหัดทำน่ะ ออกมาไม่สวยเท่าไหร่

เห็นมีคนอยากให้ทำให้ดูเลยลองทำออกมาเป็นแบบข้างบนน่ะ เป็นสูตรแม่บ้านต่างแดนอย่างเราทำนะ ใครมีแบบอื่นๆก็แนะนำได้ ดูแล้วเหมือนพระจันทร์ลอยบนท้องฟ้าหรือเปล่าไม่รู้ ไส้ขนมสีไม่เหลืองเท่าไหร่

ส่วนผสม

◊ แป้งข้าวจ้าว ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ แป้งท้าวยายม่อม ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำลอยดอกมะลิ ๑ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง (ใครชอบหวานมากก็เติมได้อีก)
◊ สีผสมอาหารสีน้ำเงิน (ถ้าใครมีดอกอัญชันก็ใช้ดอกอัญชันแช่น้ำร้อน ๑/๔ ถ้วยให้สีออกมากๆทำ)
◊ ถ้วยตะไลแบบแบน ไม่มีก็ใช้ถ้วยอลูมิเนียมที่ทำวุ้นก็ได้

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๒๐-๒๕ ถ้วย

สีผสมอาหาร

ทำน้ำเชื่อมก่อน โดยตวงน้ำลอยดอกมะลิใส่หม้อ ๑/๒ ถ้วย แล้วตวงน้ำตาลทรายใส่ลงไป

เอาหม้อตั้งไฟเคี่ยวน้ำเชื่อม ให้ได้ ๑/๒ ถ้วย ปิดไฟได้ พักให้อุ่นหรือเย็น

ตวงแป้งทั้ง ๒ ชนิดใส่ชามอ่าง

ค่อยๆเทน้ำลอยดอกมะลิลงไปทีละน้อยๆ พร้อมทั้งนวดไปด้วย เพื่อแป้งจะได้เข้ากันดีและเหนียว

นวดไปเทน้ำไปจนหมดน้ำลอยดอกมะลิ ๑/๒ ถ้วยที่เหลือจากการทำน้ำเชื่อม

ทีนี้ก็เทน้ำเชื่อมที่ทำไว้ใส่ลงไป

คนให้น้ำเชื่อมเข้ากันดีกับแป้งแล้ว หยดสีน้ำเงินใส่ลงไป ๑-๒ หยด แล้วแต่ว่าสีที่ใช้เข้มแค่ไหน ขั้นตอนนี้ถ้าใครใช้ดอกอัญชันก็เอาดอกอัญชันแช่น้ำร้อนให้ออกสี แล้วเอาน้ำสีที่ได้ใส่ลงไปแทน เราหาดอกอัญชันไม่ได้ก็ใช้สีทำขนมแทนอย่างนี้

คนให้สีเข้ากันดีกับแป้งจะออกเป็นสีฟ้าหรือน้ำเงิน

พักแป้งไว้ก่อนแล้วมาทำไส้เตรียมไว้ เราทำไส้อย่างนี้นะ ใครทำไส้แบบอื่นก็แนะนำได้

ส่วนผสม

◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง ใครชอบหวานมากก็เพิ่มได้
◊ น้ำกะทิข้นๆ๑/๔ ถ้วยตวง เราใช้กะทิผงทำน่ะ
◊ สีผสมอาหารสีเหลือง ถ้าต้องการให้ไส้สีเหลืองมากๆ

เนื่องจากเราใช้กะทิผง ก็เลยตวงกะทิผง ๔ ช้อนโต๊ะใส่ชาม แล้วเทน้ำอุ่นลงไป ๑/๔ ถ้วยคนให้เข้ากันจะได้น้ำกะทิอย่างนี้

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย และน้ำกะทิลงไป

ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันพอขึ้นก็ใช้ได้ ไม่ต้องขยำแบบหน้าสังขยานะ สีไม่เหลืองก็ใส่สีทำขนมสีเหลืองลงไปหน่อย จะได้พระจันทร์สีเหลืองสวยดี