โพสต์แล้ว: พฤหัสฯ. ต.ค. 12, 2006 3:05 pm<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Dates Square (เค้กอินทผลัม) โดย... priow</span></span>
คิดๆอยู่เหมือนกันว่าจะลงเมนูนี้ดีไหมหนอ เพราะไม่แน่ใจว่าจะมีใครชอบทานอินทผลัมหรือไม่ ก็เอาลงไว้แล้วกันค่ะ เผื่อมีคนชอบทาน ปรกติตัวเปรี้ยวเองก็ไม่โปรด แต่ก็ทานได้ค่ะ แต่คุณสามีนี่ไม่ชอบเอาซะเลยค่ะ (ยังดีที่ยอมชิมให้ เขาบอกว่าดีกว่าที่เขาเคยทาน แต่ก็ยังไม่ชอบอยู่ดี) แต่เปรี้ยวว่าทำออกมาแล้วก็อร่อยดีค่ะ แต่หวานไปหน่อยค่ะสำหรับเปรี้ยว เพราะไม่ชอบทานหวานมาก แต่ทำให้คนอื่นทานก็ต้องทำตามรสที่เขาชอบนะคะ คุณพ่อสามีชอบทานหวานๆค่ะ และด้วยเมนูนี้เป็นภาคบังคับให้ต้องทำ เพราะคุณสามีขอร้องให้ทำให้คุณพ่อเขาทานหน่อย เนื่องจากเป็นเมนูโปรดและหาซื้อทานไม่ค่อยได้ ประกอบกับเป็นวันเกิดของคุณพ่อสามีก็เลยทำน่ะค่ะ เปรี้ยวเองก็ไม่เคยเห็นและไม่เคยได้ยินเหมือนกันค่ะ ไปซุปเปอร์ฯก็จะลองด้อมๆมองๆดู เพื่อเป็นไกด์ไลน์ก็หาไม่เจอค่ะ คุณสามีบอกว่าไม่มีขายหรอก ก็เลยหาสูตรจากเน็ตและหนังสือสูตรอาหารที่ได้มาฟรีดูค่ะ มาดูส่วนผสมกันนะคะ แต่เปรี้ยวไม่ได้ถ่ายรูปมาละเอียดทุกขั้นตอนนะคะ เพราะทำตอนกลางคืนด้วย
ส่วนผสมไส้
◊ อินทผลัม ๘ ออนซ์ (ตอนทำเปรี้ยวใช้ ๗ ออนซ์ค่ะ เนื่องจากซื้อมาแค่นี้)
◊ น้ำตาลทรายขาว ๑/๒ ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานให้ลดลงนะคะ)
◊ เกลือป่นประมาณ ๑/๑๖ ช้อนชา (สูตรจริงเขาไม่ได้ใส่ค่ะ)
◊ น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง
ส่วนผสม Crumble
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ เบคกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑ ถ้วยตวงกดไม่ต้องแน่นมากนะคะ (ถ้าไม่ชอบทานหวานให้ลดลงนิดหน่อย แต่เปรี้ยวว่าตัว crumble นี่ต้องออกหวานๆน่ะค่ะ ถ้าใส่น้ำตาลน้อยไป เวลาทานมันจะเหมือนทานแป้ง แต่ถ้าใส่น้ำตาลให้พอดีกับแป้งมันจะออกรสหวาน แต่จะอร่อยนะ) ถ้าลดน้ำตาลลงให้ลดเกลือลงด้วย เพราะตามสูตรนี่ก็ออกเค็มนิดๆ ตัดกับหวานค่ะ
◊ เนยสด หรือเนยจืด หรือมาการีนแช่เย็น ๑ ถ้วยตวง (เปรี้ยวไม่แน่ใจว่าตัวเองใช้เนยไปเท่าไหร่ค่ะ จำได้แค่ว่าใช้น้อยกว่าสูตร) ถ้าใครอยู่เมืองไทย เปรี้ยวว่าใช้เนยดีกว่าค่ะ เพราะมาการีนในเมืองไทยมันจะมีกลิ่น แต่ของเมืองนอกมันจะเหมือนเนยมากๆ
◊ ข้าวโอ๊ต ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง (ตอนทำเปรี้ยวเพิ่มไปอีก ๑/๔ ถ้วยตวงค่ะ)
วิธีทำ
◊ หั่นอินทผลัมเป็น ๔ ชิ้นต่อ ๑ เม็ดค่ะ เปรี้ยวจะหั่นตามความยาวของเม็ดลงมา และก็หั่นครึ่งค่ะ หรือใครจะซื้อแบบที่เขาหั่นแล้วมาก็ได้ค่ะ แต่เปรี้ยวว่ามันดูแห้งๆ แข็งๆ ยังไงไม่รู้
◊ หั่นเสร็จใส่หม้อหรือกระทะไว้ค่ะ แล้วใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าตามลงไปค่ะ
◊ เปิดเตาไฟแรงค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน หรือไฟอ่อน (เปรี้ยวใจร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรงนิดหน่อย แล้วก็ปรับเป็นอ่อนบ้าง เร่งขึ้นบ้าง) ระหว่างนี้ก็คนเป็นระยะๆค่ะ ไม่ต้องคนบ่อยตลอดเวลา เคี่ยวไปจนส่วนผสมข้นขึ้นนะคะ ข้นคล้ายๆกล้วยบดน่ะค่ะ ประมาณนั้นได้ นี่ค่ะภาพ ถ่ายตอนกลางคืนค่ะ เลยต้องใช้แฟลชช่วย
คิดๆอยู่เหมือนกันว่าจะลงเมนูนี้ดีไหมหนอ เพราะไม่แน่ใจว่าจะมีใครชอบทานอินทผลัมหรือไม่ ก็เอาลงไว้แล้วกันค่ะ เผื่อมีคนชอบทาน ปรกติตัวเปรี้ยวเองก็ไม่โปรด แต่ก็ทานได้ค่ะ แต่คุณสามีนี่ไม่ชอบเอาซะเลยค่ะ (ยังดีที่ยอมชิมให้ เขาบอกว่าดีกว่าที่เขาเคยทาน แต่ก็ยังไม่ชอบอยู่ดี) แต่เปรี้ยวว่าทำออกมาแล้วก็อร่อยดีค่ะ แต่หวานไปหน่อยค่ะสำหรับเปรี้ยว เพราะไม่ชอบทานหวานมาก แต่ทำให้คนอื่นทานก็ต้องทำตามรสที่เขาชอบนะคะ คุณพ่อสามีชอบทานหวานๆค่ะ และด้วยเมนูนี้เป็นภาคบังคับให้ต้องทำ เพราะคุณสามีขอร้องให้ทำให้คุณพ่อเขาทานหน่อย เนื่องจากเป็นเมนูโปรดและหาซื้อทานไม่ค่อยได้ ประกอบกับเป็นวันเกิดของคุณพ่อสามีก็เลยทำน่ะค่ะ เปรี้ยวเองก็ไม่เคยเห็นและไม่เคยได้ยินเหมือนกันค่ะ ไปซุปเปอร์ฯก็จะลองด้อมๆมองๆดู เพื่อเป็นไกด์ไลน์ก็หาไม่เจอค่ะ คุณสามีบอกว่าไม่มีขายหรอก ก็เลยหาสูตรจากเน็ตและหนังสือสูตรอาหารที่ได้มาฟรีดูค่ะ มาดูส่วนผสมกันนะคะ แต่เปรี้ยวไม่ได้ถ่ายรูปมาละเอียดทุกขั้นตอนนะคะ เพราะทำตอนกลางคืนด้วย
ส่วนผสมไส้
◊ อินทผลัม ๘ ออนซ์ (ตอนทำเปรี้ยวใช้ ๗ ออนซ์ค่ะ เนื่องจากซื้อมาแค่นี้)
◊ น้ำตาลทรายขาว ๑/๒ ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานให้ลดลงนะคะ)
◊ เกลือป่นประมาณ ๑/๑๖ ช้อนชา (สูตรจริงเขาไม่ได้ใส่ค่ะ)
◊ น้ำเปล่า ๑ ถ้วยตวง
ส่วนผสม Crumble
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ เบคกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑ ถ้วยตวงกดไม่ต้องแน่นมากนะคะ (ถ้าไม่ชอบทานหวานให้ลดลงนิดหน่อย แต่เปรี้ยวว่าตัว crumble นี่ต้องออกหวานๆน่ะค่ะ ถ้าใส่น้ำตาลน้อยไป เวลาทานมันจะเหมือนทานแป้ง แต่ถ้าใส่น้ำตาลให้พอดีกับแป้งมันจะออกรสหวาน แต่จะอร่อยนะ) ถ้าลดน้ำตาลลงให้ลดเกลือลงด้วย เพราะตามสูตรนี่ก็ออกเค็มนิดๆ ตัดกับหวานค่ะ
◊ เนยสด หรือเนยจืด หรือมาการีนแช่เย็น ๑ ถ้วยตวง (เปรี้ยวไม่แน่ใจว่าตัวเองใช้เนยไปเท่าไหร่ค่ะ จำได้แค่ว่าใช้น้อยกว่าสูตร) ถ้าใครอยู่เมืองไทย เปรี้ยวว่าใช้เนยดีกว่าค่ะ เพราะมาการีนในเมืองไทยมันจะมีกลิ่น แต่ของเมืองนอกมันจะเหมือนเนยมากๆ
◊ ข้าวโอ๊ต ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง (ตอนทำเปรี้ยวเพิ่มไปอีก ๑/๔ ถ้วยตวงค่ะ)
วิธีทำ
◊ หั่นอินทผลัมเป็น ๔ ชิ้นต่อ ๑ เม็ดค่ะ เปรี้ยวจะหั่นตามความยาวของเม็ดลงมา และก็หั่นครึ่งค่ะ หรือใครจะซื้อแบบที่เขาหั่นแล้วมาก็ได้ค่ะ แต่เปรี้ยวว่ามันดูแห้งๆ แข็งๆ ยังไงไม่รู้
◊ หั่นเสร็จใส่หม้อหรือกระทะไว้ค่ะ แล้วใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าตามลงไปค่ะ
◊ เปิดเตาไฟแรงค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน หรือไฟอ่อน (เปรี้ยวใจร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรงนิดหน่อย แล้วก็ปรับเป็นอ่อนบ้าง เร่งขึ้นบ้าง) ระหว่างนี้ก็คนเป็นระยะๆค่ะ ไม่ต้องคนบ่อยตลอดเวลา เคี่ยวไปจนส่วนผสมข้นขึ้นนะคะ ข้นคล้ายๆกล้วยบดน่ะค่ะ ประมาณนั้นได้ นี่ค่ะภาพ ถ่ายตอนกลางคืนค่ะ เลยต้องใช้แฟลชช่วย
