ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Red velvet cake โดย...หนูหน่อย</span></span>

วันนี้หนูหน่อยเอาเค้กมาฝากจ้า ทำไม่ค่อยยุ่งยากเท่าไหร่ สามีเป็นคนทำ หนูหน่อยดูวิธีการทำ

ส่วนผสม

◊ น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ (all purpose flour) ๒ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ เบคกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ (เม็ดละเอียด) ๑ ช้อนชา
◊ ผงโกโก้ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำมันพืช ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ บัตเตอร์มิลค์ ๑ ถ้วย (อุณหภูมิห้อง)
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
◊ สีผสมอาหารสีแดง ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำส้มสายชูกลั่น ๑ ช้อนชา
◊ กลิ่นวานิลา ๑ ช้อนชา
◊ ครีมชีสฟรอสติ้ง สำหรับแต่งหน้าเค้ก (สูตรอยู่ด้านล่าง)
◊ ถั่วพีแกนบด (สำหรับแต่งหน้า)

มาลงมือทำกันเลยนะคะ เริ่มจากเปิดเตาอบไว้ที่ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ทิชชูชุบน้ำมันทาที่พิมพ์เค้ก ๓ ใบให้ทั่ว วันนี้ใช้พิมพ์ขนาด ๙ นิ้วนะคะ (อย่าใช้น้ำมันมากนะคะ) จากนั้นใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์โรยให้ทั่ว แล้วเคาะแป้งทิ้ง

จากนั้นหาชามใบใหญ่ๆหน่อย (ภาชนะต้องแห้งด้วยจ้า) ร่อนแป้ง น้ำตาล เบคกิ้งโซดา เกลือ และโกโก้เข้าด้วยกัน รูปนี้อยู่ในชามนะคะ (ลืมถ่ายรูปแยกต่างหาก)

หาชามอีกใบ (หนูหน่อยใช้ที่สำหรับจะผสมด้วยเครื่องเลย) ใส่น้ำมันพืช buttermilk ไข่ สีผสมอาหาร (สีแดง) น้ำส้มสายชู และวานิลา ผสมเข้าด้วยกัน

ทำขั้นตอนที่ ๓ ต้องผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันเลยนะคะ ใช้เครื่องผสมแบบ standing mixer หรือ handing mixer ช่วยค่ะ

ให้นำแป้งที่เตรียมไว้แล้วมาผสมกับของเหลวที่เราผสมไว้ ค่อยๆเติมแป้งทีละนิดนะคะ (โดยใช้ low speed) ผสมไปเรื่อยๆจนแป้งหมด (หมั่นเช็คที่ก้นภาชนะที่ใช้ผสมด้วย standing mixer เพราะที่ก้นของภาชนะจะเป็นก้นแป้ง) และต่อด้วยความเร็วที่ปานกลาง เมื่อทุกอย่างผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมแล้ว พิมพ์ทั้ง ๓ อันต้องมีขนาดเท่าๆกันนะคะ

เมื่อเทส่วนผสมลงพิมพ์แล้ว เราจะไล่ฟองอากาศด้วยการกระแทกพิมพ์เบาๆ หรือใครจะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ฟองอากาศให้แตกก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นนำพิมพ์เข้าเตาอบ ๓๐ นาที เมื่อครบแล้วให้สังเกตตัวเค้กว่าสุกหรือยัง โดยการใช้ไม้ลูกชิ้นหรือไม้จิ้มฟันจิ้มลงที่ส่วนกลางของตัวเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดไม้แสดงว่าเค้กสุกแล้ว นำเค้กออกจากเตาอบได้

ก่อนที่เราจะเคาะเค้กออกจากพิมพ์นั้น ให้ใช้มีดพลาสติกแซะรอบๆขอบเค้กกับพิมพ์ก่อน เพราะเค้กจะได้ไม่ติดกับพิมพ์ เคาะออกง่าย ควรเคาะเค้กออกจากพิมพ์ขณะที่ยังร้อนอยู่นะคะ แล้ววางผึ่งไว้ที่ตะแกรง (ในรูปหนูหน่อยวางใส่จาน เวลาที่จะเอาเค้กออกมาจากจาน เค้กจะติดจานจ้า) ช่วงนี้รอให้ตัวเค้กเย็นด้วยนะคะ

เมื่อเค้กเย็นได้ที่แล้ว มาทำหน้าเค้กต่อเลยนะ

ส่วนผสมครีมชีสฟรอสติ้ง

◊ ครีมชีส ๑ ปอนด์ (ทิ้งไว้ให้นุ่ม)
◊ confectioners sugar ๔ ถ้วย
◊ เนยจืด ๒ แท่ง หรือ ๑ ถ้วย (ทิ้งไว้ให้นุ่ม)
◊ กลิ่นวานิลา ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ใส่ครีมชีส น้ำตาล เนยจืด ผสมด้วยเครื่องโดยใช้ low speed จนทุกอย่างเริ่มที่จะเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้ใช้ high speed ตีต่อไปโดยใช้เวลาประมาณ ๕ นาที ปิดเครื่องผสม ใช้ไม้พายคนที่ก้นภาชนะ เผื่อว่าจะมีส่วนผสมเป็นก้อนยังเหลืออยู่บ้าง
◊ จากนั้นให้นำไปผสมด้วยเครื่องอีกครั้งใช้ความเร็วที่ low speed และเติมวานิลาลงไป จากนั้นเปลี่ยนไปใช้ high speed หมั่นเช็คที่ภาชนะบ่อยๆว่าทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันหรือยัง
◊ เมื่อทุกอย่างได้ที่แล้ว ให้นำครีมที่ได้ไปทาบนหน้าเค้กชิ้นที่ ๑ ให้ทั่ว วางเค้กชิ้นที่ ๒ ทับลงไปและทาหน้าเค้กอีกครั้ง จากนั้นวางเค้กชิ้นที่ ๓ ทาครีมให้ทั่วที่หน้าเค้กและด้านข้าง โรยหน้าด้วยถั่วพีแกนตามชอบค่ะ
◊ นำเค้กเข้าตู้เย็นเพื่อตัวเค้กและครีมจะได้แข็ง ตัดง่าย (อย่าใจร้อนตัดเค้กทันทีที่ทำเสร็จนะคะ เพราะหนูหน่อยทำมาแล้วไม่ดีจ้า)

รูปนี้แถมจ้า ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ

ลองชิมไหม เค้กอร่อยๆ แค่ดูสีเค้กก็รู้แล้ว