ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ขนมครองแครงกะทิ (นมสด) โดย... แตง</span></span>

ของหวานวันนี้ทำไม่ยาก เครื่องประกอบก็ไม่มากนัก ใครจะใช้กะทิทำหรือนมสดทำก็ได้ เลือกเอาตามชอบ

เครื่องปรุง สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๔ ถ้วยขนม

◊ แป้งข้าวจ้าว ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ แป้งมัน ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำสะอาด ๑ ถ้วยตวง
◊ งาขาวคั่ว ๓ ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านี้ได้
◊ นมสด หรือ กะทิ ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง ชอบหวานมากให้เพิ่มได้
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ แป้งมันสำหรับทำนวลนิดหน่อย

ใครจะใช้แป้งมันทั้งหมดทำก็ได้ แต่ครองแครงจะมีความเหนียวมาก ก็เป็นครองแครงแก้ว ใครจะใช้แป้งข้าวจ้าวอย่างเดียวทำก็ได้ แต่ความเหนียวจะน้อยหน่อย

วิธีทำก็ตวงแป้งใส่ชามอ่าง

ค่อยๆใส่น้ำลงไปทีละน้อย

นวดแป้งให้เหนียว

ใส่น้ำลงไปจนหมดแล้วก็คนให้เข้ากันดี ถ้าของใครน้ำแห้งไปก็เพิ่มน้ำได้อีกนิดหน่อย พอให้แป้งละลายได้หมดน่ะ

เทแป้งใส่กระทะ หรือหม้อ

แล้วเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนก็ใช้ได้

ตักแป้งที่กวนได้ที่แล้วใส่ชามอ่าง แล้วนวดสักหน่อยให้แป้งนุ่มเนียน วิธีนวดเราก็ใช้มือบีบแป้งเอาแล้วใช้สันฝ่ามือกดไปมา

เสร็จแล้วก็ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ๑ เซนติเมตรได้

ปั้นแป้งให้หมดก่อนทีเดียวก็ดี เสร็จแล้วก็เอาแป้งที่ปั้นไว้ไปกดลงบนส้อม หรือเปลือกหอยแครงก็ได้ เพื่อความสะดวก เราอาจกดแป้งให้แบนสักหน่อยก่อนก็ได้ โดยใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้บีบแป้งให้แบนลงหน่อยก่อนกดกับส้อม

ถ้าแป้งติดส้อมก็ให้เอาซ่อมจุ่มลงในแป้งมัน เวลากดแป้งลงไปจะได้ไม่ติดส้อม

กดเสร็จแล้วก็เอานิ้วโป้งช่วยเขี่ยแป้งออกให้มีลักษณะม้วนหน่อยนะ

นี่เขี่ยออกเสร็จแล้วจะเป็นอย่างนี้

ทำเสร็จหมดแล้ว ก็เอาน้ำสะอาดมากพอควรใส่หม้อต้มจนเดือด แล้วเทแป้งที่ปั้นไว้ใส่ลงไปได้เลย