ครัวไกลบ้าน

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ข้าวโพดปิ้ง โดย... อบเชย</span></span>

ก็ได้ฤกษ์กลับมาเข้าครัวซะที หลังจากที่ไม่สบายนอนซมมาเดือนเศษ อบเชยเลยขอเอาเมนูง่ายๆมาฝากทุกคนกัน ข้าวโพดปิ้งสูตรนี้รับรองไม่แข็ง ไม่แห้ง นุ่ม หวาน หอมเปลือกข้าวโพด ถูกใจคอข้าวโพดค่ะ

ส่วนประกอบหลักก็คือข้าวโพดแบบที่ยังไม่ได้แกะเปลือก วิธีเลือกข้าวโพดที่สดให้สังเกตที่สีเปลือก ควรเป็นสีเขียวเข้ม ไม่แห้งกรอบ ส่วนความสุกให้ดูที่ซางข้าวโพด สีน้ำตาลเข้มๆ ข้าวโพดก็จะยิ่งหวาน บ้านนี้ชอบทานข้าวโพดสองสีเพราะหวานกว่าสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ข้าวโพดที่ยังไม่ได้แกะเปลือก
◊ เนยสด ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ต่อข้าวโพด ๑ ฝัก
◊ เกลือ
◊ พริกไทย
◊ กระเทียมป่น (ถ้าชอบ)
◊ พริกป่น (ถ้าชอบ)



ทำความสะอาดข้าวโพด โดยการดึงเปลือกลงมา อย่าดึงแรงมากเดี๋ยวเปลือกหลุด ถ้ามีเปลือกนอกบางเปลือกที่ยาวรุ่งริ่งเกินก็ตัดทิ้งได้ ถอนซางออกให้หมด

ออกมาเป็นแบบนี้



หุ้มเปลือกคืน แล้วเอาไปใส่กะละมังหรือหม้อใหญ่ๆ แช่น้ำเย็นให้ท่วมทั้งฝัก ๓๐ นาทีเป็นอย่างต่ำ แช่ไว้ ๑ ชั่วโมงกำลังดี วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกไหม้เวลาปิ้ง

หลังจากแช่น้ำเสร็จ เอาข้าวโพดออกจากหม้อแล้วสะบัดน้ำออกพอหมาด เอาเนยไปละลายในไมโครเวฟ ดึงเปลือกข้าวโพดลงมาอีกครั้ง แล้วทาเนยให้ทั่วทั้งฝัก โรยเครื่องปรุงรสตาม



หุ้มเปลือกคืน เอาเชือกมัดปลายฝัก เปลือกจะได้ไม่หลุด ระวังอย่าให้เห็นฝักสีเหลืองๆโผล่ออกมา ไม่งั้นข้าวโพดจะไหม้และแข็ง

เอาไปปิ้งไฟแรงปานกลาง ๒๐๐ องศาเซลเซียส หรือ ๔๐๐ องศาฟาเรนไฮต์ นาน ๔๐ นาที พลิกข้าวโพดทีละค่อนรอบ (quarter turn) ทุกๆ ๑๐ นาที สูตรนี้ใช้ได้กับเตาอบในบ้าน จะใช้ฟอยล์ห่อก็ได้ ใช้ด้านเงาห่อนะคะจะได้สุกเร็ว ใครจะใช้เตาถ่านก็ได้นะคะ



ปิ้งไปสักพัก กลิ่นหอมๆจะเริ่มโชยมา นี่ปิ้งมาได้ ๒๐ นาทีแล้ว

สุกแล้วจ้า เวลาแกะเปลือก ง่ายมาก จับก้านแล้วหักทิ้ง เปลือกก็จะหลุดตาม หาผ้าจับไว้หน่อยก็ดีข้าวโพดร้อน ทานตอนร้อนๆนี่ล่ะอร่อยมาก



ที่อเมริกาตอนนี้ข้าวโพดเริ่มออก อบเชยซื้อมา ๓ ฝัก ๔๐ บาท นี่ยังไม่ค่อยถูกเท่าไหร่ ถ้ารอซื้อช่วงลดราคาก็โหลละ ๘๐ บาท ถ้าใครหาซื้อแบบมีเปลือกไม่ได้ มีสูตรดัดแปลงดังนี้ค่ะ เอาข้าวโพดไปแช่น้ำตามสูตร ทาเนยและเครื่องปรุง ใช้ฟอยล์ห่อให้แน่นให้ด้านเงาเข้าหาข้าวโพด คนที่ใช้เตาถ่านปิ้ง กลิ่นของถ่านจะทำให้ข้าวโพดหอม ให้แกะฟอยล์ออกตอน ๕ นาทีก่อนสุกแล้วปิ้งให้เกรียมนิดหน่อยเป็นใช้ได้

ถ้าอบในเตาอบหรือปิ้งที่เตาบาร์บีคิว มีวิธีทำให้หอมได้เช่นกัน ลองไปหาซื้อเครื่องปรุงตัวนี้ดู เรียกว่า liquid smoke มองเผินๆหมือนซีอิ๊ว ผสม liquid smoke นิดหน่อยกับเนยแล้วทาให้ทั่วข้าวโพด ห่อฟอยล์ให้แน่น แล้วอบหรือปิ้งได้ หอมพอกัน หน้าตาของเจ้า liquid smoke เป็นแบบนี้ค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>ข้าวโพดทาเนย โดย... Amelia</span></span>

ไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่มีสามีเป็นชาวเยอรมัน-อเมริกัน ทำให้ทานร่วมกับอาหารเช้าค่ะ อร่อยดี ง่ายแสนง่ายค่ะ บางคนอาจบอกว่าเป็นการสอนจระเข้ให้ว่ายน้ำ แต่เพื่อนบางคนอาจเป็นเมนูใหม่นะคะ ใช้ข้าวโพดดิบนะคะ เป็นข้าวโพดหวาน ๒ สี แกะเอาเปลือกและเส้นใยออกให้หมด

แล้วจะต้มทั้งฝักหรือหักครึ่งก็ได้นะคะ โดยการเอาใส่หม้อและใส่น้ำพอท่วมข้าวโพด ไม่ต้องใส่เกลือค่ะ ต้มจนน้ำเดือด จับเวลาน้ำเดือดจัดแค่ ๑ นาทีค่ะ

ข้าวโพดจะกรอบหวานค่ะ เอาออกจากน้ำ แล้วใช้ Corn Skewers เสียหัวท้ายจะได้จับสะดวก ไม่มีก็ไม่ต้องค่ะ แล้วทาด้วยเนยเค็มให้ทั่วๆข้าวโพด

ทาเนยเสร็จแล้วนะคะ ทานได้เลยกำลังร้อนๆค่ะ อร่อยมาก

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวโพดปิ้ง โดย... jinny</span></span>

คิดว่าใครๆก็คงทำได้อยู่แล้วนะคะ เนื่องจากเมื่อไม่กี่วันมานี่ก็ทำทานพร้อมกับบาร์บีคิวอร่อยๆของพี่รี ยังรู้สึกอยากกินอยู่เลย สามีก็ร้องว่าให้ทำอีกเยอะๆเลยคราวนี้ เมื่อวานเลยซื้อข้าวโพดมาเยอะแยะ กะว่าจะทำทานเล่นกันให้หนำใจไปเลย มาดูกันว่าข้าวโพดปิ้งของจินนี่ทำง่ายๆได้อย่างไร

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ข้าวโพดดิบ
◊ เนยละลายแล้ว ๑/๒ ถ้วย (จินนี่ใช้แบบ unsalted)
◊ กะทิ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาล ๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ เริ่มจากการนำข้าวโพดมาแกะเปลือกออก เอาใยจากฝักที่เป็นเส้นๆออกให้หมด แล้วก็นำไปล้างน้ำทำความสะอาดค่ะ
◊ เปิดเตาอบรอไว้ที่ Broil ค่ะสำหรับการปิ้งหรือย่าง แต่ถ้าใครจะเอาไปปิ้งกับเตาปิ้งจริงๆก็ตามสะดวกค่ะ
◊ จากนั้นตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่น้ำเยอะๆ กะให้พอใส่ข้าวโพดแล้วน้ำปริ่มทั้งฝัก นำข้าวโพดลงไปต้มจนกว่าจะสุก (ใช้เวลาประมาณ ๒๐-๓๐ นาทีขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดหม้อ)
◊ ระหว่างที่รอข้าวโพดสุก ก็มาทำน้ำที่ใช้ทาข้าวโพดโดยนำเนยสด กะทิ น้ำตาล เกลือ มาผสมรวมกันแล้วใส่ไมโครเวฟแค่พอละลาย พักไว้
◊ เมื่อข้าวโพดสุกแล้ว เอาออกมาจากหม้อ แล้วนำมาทาด้วยน้ำเนยกะทิที่เตรียมไว้ให้ทั่วชุ่มทั้งฝัก
◊ เอาเข้าเตาอบสัก ๕ นาทีแล้วก็เอาน้ำเนยกะทิมาปัดบ้าง ทำซ้ำซัก ๒ ๓ รอบจนข้าวโพดสุกหอมก็ปิดเตา
◊ จัดลงจานแล้วจะทาด้วยน้ำกะทิที่เหลืออีกก็ได้ ทานร้อนๆจากฝักได้เลยค่ะ

ต้องขอโทษทีที่ไม่ได้ถ่ายรูปแบบละเอียดนะคะ เพราะตอนแรกไม่ได้ตั้งใจจะเอามาลง และเห็นว่าขั้นตอนนั้นแสนจะง่ายไม่ยุ่งยากอยู่แล้วด้วย เชื่อว่าพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ คนเก่งบ้านนี้ทำได้สบาย

ทาข้าวโพดที่ต้มสุกแล้วด้วยน้ำเนยกะทิ รอบนี้ต้มได้แค่ ๓ ฝัก หม้อไม่ใหญ่พอ ทาให้ทั่วๆเลยค่ะ หวาน มัน อร่อย

เอาไปปิ้งเสร็จแล้ว มาทาอีกให้ชุ่มฉ่ำ

หอม หวาน มัน จริงๆค่ะ เมื่อวานก็แทะข้าวโพดกันสนุกสนานเลยค่ะ มือเปรอะมือเปื้อน กัดทีน้ำชุ่มฉ่ำของข้าวโพดก็กระเด็นออกมา



ข้าวโพดจากฝักนี่อร่อยกว่าข้าวโพดกระป๋องหลายเท่าเลยจริงๆ พอกัดไปรู้รสหวานๆ ก็รู้เลยว่าห่างหายจากข้าวโพดสดๆมานาน ว่าแล้วก็แจกข้าวโพดทุกคนไปเลยค่ะ มาแทะกันให้สนุกไปเลย