ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0000'>กระทงทอง (เทียม) โดย... bonbini</span></span>

วันนี้มาชวนทำกระทงทองค่ะ แต่ใช้กระทงสำเร็จรูปของฝรั่งนะคะ เริ่มกันที่เครื่องปรุงค่ะ มาดูซิว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง

เครื่องปรุง

◊ ไก่สับ ๒ ถ้วย
◊ มันเทศ ๒ ถ้วย (ต้มแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
◊ ข้าวโพดต้มสุก ๑/๒ ถ้วย
◊ ต้นหอมซอย ๑/๒ ถ้วย
◊ Curry powder ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ เกลือ ๑/๒-๑ ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบเค็ม อย่าใส่มาก)
◊ ซอสแม็กกี้ (อันนี้สำคัญ ขาดไม่ได้ค่ะ) ๑ ช้อนชา
◊ กระทงสำเร็จ

ตั้งกระทะกันเลยค่ะ จากนั้นใส่น้ำมัน นำไก่สับลงไปผัด

ผัดไก่พอสุก ตามด้วยมันเทศและข้าวโพด

ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาล และซอสแม็กกี้ จากนั้นใส่ต้นหอมตามไปแล้วผัดพอสุก อย่าให้ต้นหอมเฉานะคะ ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลยค่ะ

นำมาใส่กระทงสำเร็จที่เตรียมไว้ จัดให้สวยงาม จากนั้นก็พร้อมเสริฟค่ะ เวลาที่บ้านมีปาร์ตี้จะชอบทำเมนูนี้ เพราะสะดวกและง่ายดีค่ะ

กระทงทองสูตรคุณกุ๊กเล็ก จากครัวผู้จัดการค่ะ เห็นว่าคุณกุ๊กเล็กเป็นสมาชิกบ้านนี้ด้วย เลยเอาการบ้านมาส่งที่นี่ เผื่อเพื่อนๆอยากจะลองทำดูค่ะ แบบฉบับไกลบ้านลักไก่นะคะ อร่อยมากค่ะ กรอบๆ ใช้เนื้อไก่ทำแทนเนื้อหมูค่ะ ถั่วลันเตาแทนถั่วแขก และมันฝรั่งแทนมันสำปะหลัง (สูตรของคุณกุ๊กเล็กมีอยู่ข้างล่างนะคะ)

ใช้กระทงสำเร็จรูปซื้อได้ที่ร้านซุปเปอร์ฝรั่งทั่วไปนะคะ

นำกระทงเข้าเตาอบ ๓๕๐ องศาฟาเรนไฮต์ ๕-๘ นาที แล้วเอาออกมาเรียงบนจาน

ตักไส้ที่ผัดแล้วใส่ กระหน่ำใส่เท่านี่มีจนหมดนะคะ แบบว่าเสียดาย

ลิ้มรสความอร่อยแบบกรอบๆ หวานๆ เค็มๆ มันๆ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เมี่ยงกระทงทอง โดย... ปูขาเก เซมารู</span></span>

สวัสดีวันศุกร์ค่ะ วันนี้แม่ปูเอาเมี่ยงกระทงทองมาฝาก พร้อมสูตรและวิธีการทอดกระทงทองด้วยนะคะ หลังจากที่แปะรูปกระทงทองไว้ตั้งนาน ต้องขออภัยสำหรับผู้ที่รอคอยสูตรจากแม่ปูด้วยนะคะ วันก่อนแม่ปูทำแหนมเนืองกระทงทองฝากไว้แล้ว กำหนดไว้ในใจว่าถ้าืทำเมี่ยงด้วยก็คงจะอร่อยไม่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนไกลบ้านที่หาใบชะพลูลำบาก (พิมพ์กระทงทองก็หายากนิ)

หน้าหนาวนี้ ต้นชะพลูที่แม่ปูปลูกเอาไว้ตายเรียบ เกร็ดน้ำแข็งเกาะใบช้ำหมดเลยค่ะ หวังว่าหน้าร้อนคงจะฟื้นกลับมาอีก ถ้าไม่ฟื้นแม่ปูก็จะไปซื้อมาปักๆ เสียบๆ ปลูกไว้อีก เพราะชอบกินใบชะพลูนี้มากเลยค่ะ

เข้าเรื่องกระทงทองของเราเลยนะคะ เอารูปเครื่องเมี่ยงไปก่อนค่ะ

แล้วก็น้ำเมี่ยงเค็มๆหวานๆ

กระทงทองใบน้อยๆ กรอบๆ มันๆ

ส่วนผสมเครื่องเมี่ยง

◊ มะพร้าวหั่นเล็กๆคั่วให้หอม
◊ พริกชี้ฟ้าหั่นเล็กๆ
◊ ขิง หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
◊ มะนาวหั่นเล็ก
◊ ถั่วลิสงคั่วให้หอม (แม่ปูใช้อบเอาค่ะ)
◊ หอมหัวแดงหั่นเล็ก
◊ กุ้งแห้ง (แม่ปูขอลวกน้ำร้อนสักเล็กน้อยค่ะ)

มะพร้าว เอามาหั่นทำเครื่องเมี่ยง

เมื่อเตรียมเครื่องเมี่ยงได้แล้วก็ไปทำน้ำเมี่ยงกันค่ะ สูตรสามารถเพิ่มลดได้ตามใจคนชอบนะคะ

◊ น้ำตาลปี๊บ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำปลา ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่านิดหน่อย ประมาณ ๓ ช้อนโต๊ะ
◊ ตะไคร้หั่นเอาตรงโคนๆ ๒ ต้น
◊ หอมแดง ๓ หัว
◊ ข่าสับเล็กๆ ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กะปิสัก ๒ ช้อนชา
◊ กุ้งแห้งป่นละเอียด ๑/๔ ถ้วย(ใช้ชนิดจืดก็ดีนะคะจะได้ไม่เค็ม)
◊ มะพร้าวที่คั่วไว้แบ่งมาสับให้เล็กๆสัก ๑/๔ ถ้วย

วิธีทำ

◊ โขลกหอมแดง ข่า ตะไคร้เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากันพักไว้ก่อนค่ะ (ในรูป แม่ปูยังไม่ได้โขลกกุ้งแห้งไว้นะคะ)
◊ นำน้ำตาล น้ำปลา น้ำ ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวให้ข้นเหนียวเล็กน้อย
◊ เมื่อเคี่ยวน้ำตาลข้นดีแล้ว ให้นำเครื่องตะไคร้ที่โขลกไว้ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่มะพร้าว ตามด้วยกุ้งแห้ง เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนส่วนผสมเหนียวข้นดี ชิมรสดู ถ้าขาดรสไหนก็เติมลงไปตามใจชอบนะคะ ระวังเรื่องน้ำปลาด้วย เพราะจะเค็ม แม่ปูมีแต่กุ้งแห้งชนิดเค็มนะคะ จึงต้องระวัง ถ้าไม่พอใจค่อยเติมน้ำปลาเพิ่มทีหลังก็ได้นะคะ
◊ เสร็จแล้วก็จะได้น้ำเมี่ยงตามรูปข้างบนที่แม่ปูโพสต์ไว้นะคะ