ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวต้มจิ้ม หรือ ข้าวต้มหัวหงอก โดย... แตง</span></span>

พอดีได้ใบตองมาประมาณเกือบปอนด์ได้ เลยเอามาห่อทำข้าวต้มจิ้ม ซึ่งบางแห่งเค้าก็เรียกว่าข้าวต้มหัวหงอก เพราะมีมะพร้าวสีขาวขูดฝอยโรยหน้าเหมือนผมหงอกน่ะ วิธีทำก็ไม่ยากนัก ตามมาดูกันว่าทำอย่างไรบ้าง

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ข้าวเหนียวดิบ ๒ ถ้วยตวง
◊ กล้วย ๒-๓ ลูก (แล้วแต่ขนาดว่าเล็กหรือใหญ่ นี่ถ้าใครมีกล้วยน้ำว้าให้ใช้กล้วยน้ำว้าทำนะ พอดีที่บ้านมีแต่กล้วยหอมขายก็จำต้องใช้กล้วยหอมทำ)
◊ ถั่วดำต้มสุก ๑/๔ - ๑/๒ ถ้วยตวง (ใครจะใช้ถั่วแดงก็ได้นะ เอาแบบที่หาได้ง่ายน่ะ)
◊ น้ำตาลทราย มากน้อยตามชอบ
◊ มะพร้าวขูดฝอย ๑/๒ ถ้วยตวง หรือมากกว่านี้ถ้าชอบมะพร้าวมาก
◊ เกลือป่น ๑ หยิบมือ
◊ ใบตองสำหรับห่อ ๑ ปอนด์หรือ ๑/๒ กิโล (ใช้มากกว่านี้ก็ได้ พอดีที่บ้านมีจำกัดก็ใช้แค่นี้ ใครหาใบตองไม่ได้จริงๆ และอยากลองทำ ก็ให้ใช้ฟอยล์ห่อแทนได้ เราเคยทำหนหนึ่งตอนไม่มีใบตองก็ใช้ได้เหมือนกัน)
◊ เชือก หรือไหมพรม สำหรับใช้มัด ปริมาณพอสมควร

สูตรนี้ทำได้ประมาณ ๔-๖ จานตามรูปที่โชว์ข้างบน

เริ่มทำก็เอาข้าวเหนียวล้างน้ำให้สะอาดให้หมดฝุ่นก่อน แล้วแช่น้ำอุ่นไว้ ๑ ชั่วโมง หรือจนข้าวเหนียวพอเป็นเม็ดสีขาวขุ่นก็ใช้ได้

เสร็จแล้วก็สรงข้าวเหนียวขึ้นใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำก่อน

ทีนี้ก็เอาใบตองมาเช็ดให้สะอาด ถ้าใบตองสดมากก็ตากแดดให้สลดหน่อย พอหายกรอบจะได้ห่อได้ง่าย

การห่อที่เห็นเค้าขายนะ มี ๒ แบบ คือห่อแบบสามเหลี่ยมและห่อแบบข้าวต้มมัดข้าวต้มผัด อันนี้เราห่อแบบสามเหลี่ยมให้ดูก่อนก็แล้วกัน ฉีกใบตองให้กว้างพอประมาณต่อ ๑ ห่อ ใช้กะเอาว่าห่อข้าวได้มิดน่ะ เมื่อฉีกใบตองตามขนาดที่ต้องการแล้วก็ม้วนเข้าหากันให้เป็นรูปสามเหลี่ยมอย่างนี้

ใส่ถั่วดำหรือถั่วแดงต้มลงไปก้นห่อ

ใส่ข้าวเหนียวลงไปสักหน่อย

ภาพต่อไปนี้บางภาพอาจไม่ชัดใช้มือเดียวจับกล้องถ่ายภาพน่ะ ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แล้วเอากล้วยใส่ลงไปในห่อใบตอง

โรยข้าวเหนียวทับลงไปอีกที และใส่ถั่วลงไปอีกสักหน่อย

ทีนี้ก็พับด้านหนึ่งของใบตองให้ปิดข้าวเหนียว

แล้วพับด้านข้างด้านหนึ่งปิดทับลงไปอีกที

พับด้านข้างที่เหลืออีกด้าน

แล้วพับด้านบนให้ปิดทับลงมา

ทีนี้ก็ใช้เชือกมัดได้ ตัดเชือกให้ยาวประมาณ ๒ ฟุตหรือมากกว่านี้ตามถนัด อธิบายไม่ถูกดูรูปประกอบการมัดก็แล้วกัน ของเรามัดด้านข้างเข้าหาฐานสามเหลี่ยม ทำอย่างนี้ทั้งสองด้านข้าง ใครจะมัดอย่างไรก็ได้ที่สำคัญมัดให้แน่นๆเข้าไว้ จะทำใช้ข้าวเหนียวสุกแล้วเหนียวติดกันขนมจะอร่อย