ครัวไกลบ้าน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0072'>เค้กกล้วยหอม โดย... vipavee</span></span>

เอาหน้าตามาให้ดูก่อนค่ะ เผื่อจะชอบ ความจริงเค้กกล้วยหอมมีคนเข้ามาโพสต์ไว้ค่อนข้างมากเหมือนกัน แต่ก็แหละค่ะ สูตรใครก็สูตรมัน ก็ขอเสนออีกหนึ่งสูตรก็แล้วกันเผื่อเป็นทางเลือกค่ะ

เหมือนเคยค่ะทุกสูตรที่ดิฉันเข้ามาโพสต์ จะต้องมีที่มาที่ไป สูตรนี้ได้มาจากพี่คนหนึ่ง (จำชื่อไม่ได้) เค้าเอามาให้ชิม รสชาติดีนุ่มอร่อย ติดใจ เลยขอสูตรมาค่ะ แต่นำมาดัดแปลงนิดหน่อย เพื่อให้เข้ากับรสชาติที่ตัวเองชอบ

ส่วนผสม

◊ กล้วยหอมทองสุกงอมบดละเอียด ๓๐๐ กรัม
◊ น้ำตาลทราย ๑๑๐ กรัม
◊ ไข่ ๔ ฟอง
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๒๕๐ กรัม
◊ เบ้กกิ้งโซดา ๕ กรัม
◊ ผงฟู ๕ กรัม
◊ เกลือ ๒ กรัม
◊ น้ำมันพืช ๒๐๐ กรัม
◊ วานิลา ๑/๒ ช้อนชา

เริ่มจากหน้าตาของส่วนผสมค่ะ ที่เห็นเป็นอ่างผสมของแป้ง (ที่ร่อนแล้ว) ดิฉันผสมเบ้กกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือไว้เรียบร้อยแล้วค่ะ

ขั้นตอนที่ ๑ นะคะ ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูขาว จากนั้นก็ใส่กล้วยหอมบดละเอียดลงไปค่ะ

ขั้นตอนที่ ๒ ใส่แป้งที่ผสมเบ้กกิ้งโซดา ผงฟูและเกลือเรียบร้อยแล้วลงไปค่ะ ค่อยๆใส่ทีละนิด และใช้ความเร็วต่ำค่ะเพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย

ขั้นตอนที่ ๓ หลังจากผสมแป้งที่เคล้ากันดีแล้ว ก็ค่อยๆใส่น้ำมันพืชทีละนิดให้เคล้ากัน ผสมให้เนียนเลยค่ะ

แล้วก็เหยาะวานิลานิดหน่อย เพื่อให้มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ ๔ นำไปใส่ในพิมพ์ที่ต้องการค่ะ กะประมาณ ๓/๔ ของพิมพ์ ตามรูปเลยค่ะ

ขั้นตอนสุดท้ายแล้วค่ะ ง่ายมากใช่ไหมคะ นำไปอบไฟ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๒๕-๓๐ นาที ออกมาหน้าตาแบบนี้แหละค่ะ พอจะโดนใจได้บ้างไหมคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0072'>เค้กกล้วยหอม โดย... wa</span></span>

วันนี้วาทำเค้กกล้วยหอมพอดีเลยค่ะ เพิ่งหัดทำครั้งแรกเหมือนกัน ก็ดู work ดีนะคะ แต่คงไม่ ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์ ได้สูตรมาจากพี่สาว เค้าไปเรียนสารพัดช่างมาค่ะ

ส่วนผสม

◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๒ กก
◊ ผงฟู ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ โฃดา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ ไข่ไก่ ๔ ฟอง
◊ น้ำตาลทราย ๒ ๑/๒ ถ้วย
◊ กล้วยหอมบด ๔ ลูก
◊ น้ำมันพืช ๑ ถ้วย
◊ นมสด ๑ ถ้วย
◊ กลิ่นกล้วยหอม (ถ้ามี) ๑/๒ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ร่อนแป้ง ผงฟู โซดา เกลือเข้าด้วยกัน
◊ ตีน้ำตาล ไข่ให้ขึ้นฟู (ใช้เครื่องตีไข่ความแรงเบอร์ ๓ ค่ะ) จากนั้นเติมนมสด กล้วยหอมบด ตีนาน ๓ นาที จึงเติมนำมันพืช (ใช้เบอร์ ๑) ๑ นาที ใส่แป้งคนให้เข้ากัน (ใช้เบอร์๑ก็ได้ค่ะ) แต่ไม่ต้องใช้เวลานานนะคะ
◊ ใส่ในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้ว อบไฟ ๒๐๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๒๐-๓๐ นาทีค่ะ

ดูจากรูปค่ะ แฮะๆใช้ได้ไหมคะ มือใหม่เหมียนกัน

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0072'>เค้กกล้วยหอม โดย... Mommy</span></span>

ส่วนผสม

◊ แป้งเค้ก ๑ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ เบคกิ้งโซดา ๑/๒ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาล ๑/๒ ถ้วย
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ เนยเค็ม ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ กล้วยหอมสุกงอม บด ๓/๔ ถ้วย

วิธีทำ

◊ เปิดเตาอบไว้ แล้วตั้งอุณหภูมิที่ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
◊ นำแป้ง + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + เกลือ มาร่อนด้วยตะแกรงก่อน ร่อนเสร็จแล้วก็ใส่ในอ่างผสมไว้
◊ ผสมของแห้งเสร็จแล้ว เราก็มาผสมของไม่แห้งบ้างนะ ตอกไข่ใส่อ่างผสมอีกใบนึง แล้วตีด้วยความเร็วเบอร์ ๓ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปตีด้วยความเร็วเบอร์ ๓ โดยตลอดจนกระทั่งขึ้นฟู หรือประมาณ๕ นาที
◊ นำเนยไปอุ่นในไมโครเวฟ หรือใส่หม้อตั้งไฟอุ่นก็ได้ ให้มันเหลวๆหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน
◊ นำเนยที่อุ่นไว้แล้วเทลงตีต่อไปประมาณ ๑ นาที จากนั้นก็ค่อยๆใส่กล้วยที่บดไว้แล้ว (ปรกติก็ไม่ทราบว่าบดกันยังไงแต่เราใช้เครื่องปั่น ปั่นเอา) ลงไปตีเข้าด้วยกัน ตอนนี้ยังใช้ความเร็วเบอร์ ๓ อยู่นะคะ ตีไปประมาณ ๑ นาที
◊ จากนั้นก็ค่อยๆตักแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงไปสลับกับน้ำเปล่า ในระหว่างนี้ก็ลดความเร็วมาที่เบอร์ ๑ ก็พอ (การใส่แป้งสลับกับน้ำ ควรใส่แป้งก่อนแล้วตามด้วยน้ำจนกระทั่งจบลงด้วยแป้งในช้อนสุดท้าย เพื่อที่เนื้อแป้งของเค้กสุดอร่อยนี้จะได้ไม่เหลว) และไม่ต้องตีนาน เอาแค่ส่วนของแป้งกับส่วนของกล้วยเข้ากันก็พอ จากนั้นก็ปิดเครื่องตี และก็คนๆๆๆอีกเล็กน้อย (เกือบใกล้ความจริงละ)
◊ นำถาดอบเค้กขนาด ๑ ปอนด์ มารองก้นและด้านข้างด้วยกระดาษไข จะเป็นสี่เหลี่ยม วงกลม วงรี หรือ หลายๆรีก็ได้ เทส่วนของแป้งที่ตีไว้เมื่อสักครู่ลงไปแค่ ๓/๔ ของพิมพ์นะคะ เพื่อเวลาที่เค้กสำเร็จก็จะสวยขึ้นฟูพอดีกับพิมพ์
◊ นำไปอบประมาณ ๓๐ - ๔๕ นาที หรือจนกว่าเค้กจะร่อนออกจากด้านข้าง ก็เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ

ทำตามนี้เดี้ยะ รับรองว่าหอม อร่อยแน่ๆเพียงแค่ต้องระวังตอนอบ ต้องคอยดู หากเห็นว่าเริ่มเหลืองๆแล้ว สักพักให้เอาไม้จิ้มจึ๊กๆตรงกลาง ถ้าเนื้อแป้งไม่ติดมากับไม้ก็เป็นอันใช้ได้ ยกออกมาจากเตา แล้วพักไว้แป๊ปเดียวนะคะ เพราะหากพักนานเกินไปจะทำให้ก้นของขนมชื้น นอกเหนือจากนี้คงจะไม่น่าจะมีปัญหาอะไรละ ขอเป็นกำลังใจให้ผู้ที่กำลังหัดทำนะคะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0072'>เค้กกล้วยหอม โดย... big fish</span></span>

ส่วนผสม

◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง (ก่อนใช้ให้เอาไข่ออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนสัก ๓๐ นาทีนะคะ)
◊ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๒ ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำตาล ๑ ๑/๒ ถ้วย
◊ เบคกิ้งโซดา ๑ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑ ๑/๒ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ กล้วยสุก บด ๑ ถ้วย (๓ ลูก ใช้ส้อมยี)
◊ buttermilk or sour milk ๓/๔ ถ้วย (อันนี้ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะนะคะ เทใส่ไปในถ้วยตวง ขนาด ๑ ถ้วยแล้วเติมนมสดให้เต็มถ้วย คนให้เข้ากัน วางทิ้งไว้ ๕ นาทีแล้วค่อยเอามาใช้ ใช้แทนกันได้ค่ะ
◊ น้ำมันพืชหรือเนย ๑/๔ ถ้วย (ถ้าใช้น้ำมันพืชจะทำให้เค้กชุ่ม หน้าเค้กจะฉ่ำค่ะ)
◊ vanilla extract ๑ ช้อนชา

วิธีทำ

◊ ผสมแป้ง, เบคกิ้งโซดา, ผงฟู และเกลือ ให้เข้ากันในชามผสมใบใหญ่ พักไว้
◊ ผสมกล้วยบด, buttermilk (หรือนมผสมน้ำมะนาว), น้ำมันพืช หรือเนย, vanilla และน้ำตาล ให้เข้ากันด้วยเครื่องตี low speed จนผสมกันดี (ถ้าไม่มีก็ใช้มือนี่ล่ะค่ะ)
◊ ใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่อสัก ๒-๓ นาที
◊ เตรียม baking pan จะเป็นจานแก้วที่เข้าตู้อบได้ก็ได้ค่ะ สเปรย์ด้วย cooking spray หรือจะใช้เนย หรือมาการีนทาจะได้ไม่ติด หรือจะใช้เป็นถาดหลุมเหมือนทำมัฟฟิน แล้วเอาแป้งอเนกประสงค์โรยทับเอามือถูๆให้กระจายเวลาอบเสร็จแล้วเอาออกจากถาดเค้กจะได้ไม่ติดก้นถาด
◊ อบที่ไฟ ๓๗๕ องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ ๒๐-๒๕ นาที หรือคอยเช็ค โดยการใช้ส้อมจิ้มไปในส่วนกลางของเค้ก ถ้าดึงส้อมออกมาแล้วไม่มีส่วนผสมเปียกๆติดมาก็แสดงว่าเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ให้อุ่นๆค่อยเอาออกจากพิมพ์นะคะ จะทำให้ง่ายขึ้นค่ะ

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0072'>เค้กกล้วยหอม โดย... ปุ๊กปิ๊ก</span></span>

ส่วนผสม

◊ แป้งเค้ก ๑ ถ้วย
◊ เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
◊ เบคกิ้งโซดา ๑/๒ ช้อนชา
◊ ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา
◊ น้ำตาล ๑/๒ ถ้วย
◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ เนยเค็ม ๑/๔ ถ้วย
◊ sour cream ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กล้วยหอมสุกงอม บด ๓/๔ ถ้วย

วิธีทำ

◊ เปิดเตาอบไว้ แล้วตั้งอุณหภูมิที่ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
◊ นำแป้ง + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + เกลือ มาร่อนด้วยตะแกรงก่อน ร่อนเสร็จแล้วก็ใส่ในอ่างผสมไว้
◊ ใส่น้ำตาลลงไปในแป้ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
◊ ผสมของแห้งเสร็จแล้ว เราก็มาผสมของไม่แห้งบ้างนะ ตอกไข่ใส่อ่างผสมอีกใบนึง แล้วตีให้ขึ้นฟู
◊ นำเนยและ sour cream ไปอุ่นในไมโครเวฟ หรือใส่หม้อตั้งไฟอุ่นก็ได้ ให้มันเหลวๆหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน
◊ นำเนยที่ผสมแล้ว + ไข่ + กล้วยบด มาเทรวมกัน แล้วคนให้เข้ากัน
◊ จากนั้นก็ค่อยๆใส่แป้งลงไปในอ่างผสมกล้วยที่ละนิด แล้วก็คนๆๆให้เข้ากัน
◊ นำถาดอบเค้กขนาด ๑ ปอนด์ มารองก้นและด้านข้างด้วยกระดาษไข
◊ แล้วก็เทส่วนผสมลงไป นำไปอบประมาณ ๓๐-๔๕ นาที หรือจนกว่าเค้กจะร่อนออกจากด้านข้างของถาดอบ หรือเอาไม้จิ้มฟันจิ้มไปตรงกลางเค้ก ดูว่าไม่มีแป้งติดไม้ขึ้นมาก็ใช้ได้

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0072'>เค้กกล้วยหอม โดย... Jekyll and Hyde</span></span>

ลองเค้กกล้วยหอมสูตรนี้มั้ยคะ ชอบทานเค้กกล้วยหอมมากเลยค่ะ ลองทำตามหลายๆสูตรที่เพื่อนๆโพสต์ลงมาให้

หนนี้ลองมาทานสูตรโปรดของก้อยบ้างนะคะ สูตรนี้จะฉ่ำๆหน่อยค่ะ เพราะก้อยทดลองใส่กล้วยในปริมาณที่มากที่สุดเท่าที่จะใส่ได้ ก่อนที่มันจะกลายเป็นขนมกล้วยไปซะก่อนค่ะ