ตอบรวมมิตรเลยนะคะ ซุปเสฉวนเป็นอาหารสไตล์เสฉวน อาหารจีนทางตะวันตกของจีนที่มีการนำพริกมาใช้ในการ
ปรุงอาหาร จึงมีรสเผ็ดร้อน ซุปเสฉวนจะมีรสเปรี้ยว เผ็ด จึงจะอร่อย จริงๆที่เคยทานมาเค้าจะปรุงมาเลยใส่พริกป่นมาในซุปด้วยค่ะ อร่อยมากๆ แต่คนเราชอบรสชาติต่างกันจึงเสริฟแบบให้เครื่องปรุงต่างหากดีกว่า ใครชอบ ไม่ชอบอะไรก็ไม่ต้องใส่ ไม่ต้องปรุง
พี่มิ้นท์ไม่มีรููปจิ๊กโฉ่วให้ดููค่ะ จิ๊กโฉ่วคือเครื่องปรุงอาหารของจีนที่มีรสเปรี้ยวๆ ข่อยๆ มีทั้งชนิดขาวและดำ ผ่านกระบวนการหมักมาจาก ข้าว น้ำตาล หรือกากเหล้า ส่วนพริกบดแบบจีน คือพริกชีฟ้าแดงบดละเอียดดองด้วยน้ำส้มนิดหน่อย พริกจะข้น มีขายตามร้านจีน ชื่อภาษาอังกฤษไม่ทราบจริงๆค่ะ
ถ้าให้เดา เหล้าจีน ( Shaoxing-rice wine )
จิ๊กโฉ่ว ( Rice eddik )
แต่ถ้าไม่มีใช้แบบพี่มิ้นท์ค่ะ เหล้าคอนยัค หรือ บรั่นดี
ซอสTabasco เวลาขี้เกียจบดพริก
ซอสWorcestershire ค่ะ เปรี้ยวๆเฝื่อนๆ อร่อยดี พี่มิ้นท์ก็ใช้เจ้าสองตัวนี้แหละจิ้มขนมจีบ ฮะเก๋า ซาลาเปา ติ่มซำ
ซอสประจำตัวพี่มิ้นท์ค่ะ
ซุปเสฉวน ใช้พริกป่นใส่ก็ไม่ผิดกติกาค่ะ เพราะเคยกินมาแล้วจริงๆจากใต้หวันเป็นภัตราคารอาหารเสฉวน ตอนแรกยังงค่ะว่าอาหารจีนมีพริกป่นด้วยวุ้ย แต่พอซดเข้าไปติดใจมาจนทุกวันนี้ค่ะ ใส่แฮมลวกสุก เห็ดหูหนููหั่นฝอยด้วยก็อร่อย น้ำส้มสายชููก็ใช้ได้ค่ะ
<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Arial'><b>การให้อภัย ชนะการให้ทั้งปวง</b></span></span><br><br><span style='color:blue'><span style='font-family:Arial'><b> นอร์เวย์ค่ะ</b></span></span>
โดย พี่มิ้นท์ » อาทิตย์ ม.ค. 21, 2007 7:11 pm 
