ขนมช่อม่วงไส้ไก่ ขนมช่อม่วงไส้หวาน ขนมช่อม่วงไส้เค็ม (D)

[{แม่สลิ่ม}]

มาเริ่มทำดอกช่อม่วงกันค่ะ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมประมาณ ๓/๔ นิ้วค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ใช้นิ้วและมือแผ่แป้งให้เป็นแผ่นบางขนาดนี้ค่ะ อย่าให้บางและหนาจนเกินไป บางก็จะขาดและเห็นไส้เอาง่ายๆ หนาไปก็กินแล้วไม่นุ่มลิ้นค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ไปค่ะ นิดหน่อย ไม่ต้องมากค่ะ ใช้ช้อนกาแฟตักเอาก็ได้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ใช้นิ้วหัวแม่มือกับนิ้วโป้งบีบริมแป้งหุ้มเข้าหากันค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วก็ใช้นิ้วช่วยให้แป้งรวมตัวกันแบบนี้ค่ะ ให้หุ้มไส้ให้มิด แต่ไม่ต้องถึงขนาดคลึงๆกลมๆนะคะ ไส้อาจแตกเอาง่ายๆ แม่สลิ่มลองแล้วค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วก็มาเริ่มจีบกันค่ะ อาวุธของการจีบ (สาว) คารม รถยนต์ บัตรเครดิต เอ๊ย ไม่ใช่ค่ะ เครื่องมือในการจีบช่อม่วง แหนบค่ะ เอาแป้งมันทาปลายแหนบเล็กน้อยพอเป็นนวลไม่ให้แป้งติดตอนจีบ

[{แม่สลิ่ม}]

กลีบสองค่ะ เราเริ่มทำให้เป็นสามเหลี่ยมก่อน เราก็ต้องจีบสามด้าน เริ่มกลีบสอง หากแป้งติดมือก็เอาแป้งมันลูบมือพอเป็นนวล ลูบแหนบด้วยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

กลีบสามค่ะ เราก็จะได้สามเหลี่ยมแบบนี้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ชั้นแรกง่ายค่ะ คราวนี้มาถึงชั้นที่ ๒ สังเกตชั้นแรก จะมีช่องว่างระหว่างกลีบ ๓ ช่อง ซึ่งเราจะต้องจีบให้เป็นกลีบตรงแต่ละช่องว่างนั้นค่ะ คือเราจะต้องจีบสับหว่างกลีบของชั้นที่แล้วมา

เริ่มชั้นสองกลีบแรกค่ะ ถ้าจะให้สวย ความกว้างของกลีบของชั้นต่อมา คือตรงครึ่งของแต่ละกลีบของชั้นที่หนึ่งค่ะ หลักง่ายๆเราจบลงตรงไหนในชั้นที่แล้ว ชั้นต่อมากลีบแรกคือจุดที่เราสิ้นสุดเมื่อกี้ค่ะ อธิบายยากมากๆ

[{แม่สลิ่ม}]

กลีบสอง ชั้นสองค่ะ วันนี้ไม่มีช่างภาพค่ะ ทำเอง จีบเอง ถ่ายภาพเองหมดเลยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

กลีบสาม ชั้นสองค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ก็ลองสังเกตดูนะคะ กลีบมันจะสับหว่างกันง่ายๆเลยค่ะ พอประมาณปลายชั้นที่สอง หรือขึ้นต้นกลีบแรกชั้นที่สามเนี่ย จะประมาณส่วนกว้างสุดของดอกพอดี ถ้าเป็นแบบนั้นแล้ว กลีบต่อไปขนาดกลีบจะต้องเล็กลงมาค่ะ

อย่างในรูปนี่ กลีบสุดท้ายคือ กลีบแรกชั้นที่สามค่ะ

ชั้นแรกกลีบดอกไม้จะเล็กมาก ใช้การจีบเพียง ๑ ทีต่อ ๑ กลีบ

ชั้นที่สองจีบ ๒-๓ ที ต่อ ๑ กลีบดอก ปลายชั้นที่ ๒ ถึงกลีบแรกชั้นที่ ๓ อาจจะมากขึ้นนิด ๆ

กลีบใหญ่ขึ้นเราต้องจีบต่อเนื่องกันให้แป้งติดกันเป็นกลีบเดียวกันค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ก็จีบไปเรื่อยจนถึงโคนดอกค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วก็ไปเรียงในลังถึง บนใบตองที่ทำความสะอาดแล้ว และทาน้ำมันบนใบตองแบบนี้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ดอกนี้สวยงามมากค่ะ