ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

กล้วยแขก มันทอด เผือกทอด เคยซื้อทานบ่อยๆ ที่เมืองไทย มาอยู่ที่นี่ไม่มีใครทำขายอ่ะ ทำไงดี ถ้าอย่างนั้นมาลองทำเองกันที่บ้านดีกว่าค่ะ

รูปภาพ

น้ำจิ้มสามรสค่ะ

รูปภาพ

สูตรนี้เป็นสูตรเดียวกับกล้วยแขกค่ะ จะเอาสูตรไปทำกล้วยแขกก็ได้

รูปภาพ

เครื่องปรุงสำหรับเผือกทอด

เผือก 500 กรัม
แป้งสาลี 3/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด หรือจะใช้มะพร้าวที่ทำขนมเค้กก็ได้ 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง
ถ้าทำน้อยให้ลดส่วนผสมลงทุกอย่างเหลืองครึ่งหนึ่งได้ค่ะ

เครื่องปรุงสำหรับน้ำจิ้มสามรส

น้ำมะขาม น้ำตาลปีบ เกลือ น้ำ ถั่วลิสงป่น พริกป่น ผักชีสำหรับโรยหน้า(พอดีผักชีไม่มีเลยไม่ได้ใส่ค่ะ)
ทุกอย่างกะปริมาณเอาตามสัดส่วน

วิธีทำ

เรามาเตรียมเผือกันก่อนค่ะ ที่ซื้อมาเป็นเผือกแช่แข็งที่ปอกเปลือกมาแล้ว เลยไม่ค่อยยุ่งยากเท่าไหร่ค่ะ แค่นำมาทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย ล้างให้สะอาดก็นำมาหั่นเป็นชิ้นได้เลย ถ้าใครซื้อแบบสดมาก็ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซ.ม ยาวประมาณ 7-10 ซ.ม พักไว้

รูปภาพ

จากนั้นมาทำส่วนผสมของแป้งที่จะชุบ โดยร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ มะพร้าวขูด คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อย คนให้แป้งละลาย จากนั้นใส่งาคั่วเป็นอันดับสุดท้าย คนทั้งหมดให้เข้ากันอีกที ถ่ายรูปตอนทำแป้งมารูปเดียวรวบรัดตัดตอนไปเลยนะคะ

รูปภาพ

ใส่น้ำมันตั้งไฟรอไว้ พอร้อนก็นำเผือกที่เราหั่นแล้วลงไปชุบ ใช้มือนี่แหละค่ะดีที่สุด มือเลอะเดี๋ยวล้างได้ค่ะ อิ อิ นำเผือกลงไปชุบในแป้ง ใส่เผือกลงไปในแป้งครึ่งหนึ่งของเผือกทั้งหมดก่อนก็ได้ค่ะ

รูปภาพ

พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็จับเผือกลงทอดทีละอัน ใส่เผือกลงไปกะพอไม่ให้เต็มกระทะจนเกินไป เพราะเวลาสุกแป้งจะขยายตัวออกมาอีกนิดหน่อยค่ะ ใส่เต็มเกินไปทอดพลิกกลับลำบากนะคะ ทอดจนแป้งสุกเหลืองแล้วกลับข้างทอดอีกด้านจนสุกเหลืองดีเช่นกัน

รูปภาพ

พอสุกดีทั้งสองด้านแล้ว ตักขึ้นใส่จานที่มีกระดาษซับน้ำมัน ทานร้อนๆ กับน้ำจิ้มสามรสค่ะ

รูปภาพ

วิธีทำน้ำจิ้มสามรส นำน้ำและน้ำตาลปีบมาเคี่ยวให้เหนียว จากนั้นเติมน้ำมะขาม เกลือ คนให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยถั่ว พริกป่น ผักชี วันที่ทำไม่มีผักชีค่ะ เลยขาดอะไรเขียวๆ ไปหน่อย ใครมีผักชีก็ให้ใส่ลงไปด้วยค่ะ แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มไว้ทานกับเผือกทอดแล้วค่ะ ขอให้อร่อยกันนะคะ

รูปภาพ

ทำวันอิสเตอร์เป็นของขวัญเล็กๆน้อยๆให้แฟนคะ แหม.. พี่แกชอบอกชอบใจใหญ่ พี่แกบอกว่าเคยกินรสชาิติที่ทอดคล้ายๆแบบนี้ ส่วนเป็นที่ไหนนั้นพี่แกลืมไปละ แล้วยังมีบ่นตาอีกด้วยนะว่าทำน้ำจิ้มนิดเดียว ไล่ให้ไปทำมาอีก สุดๆเลย ขอบคุณพี่ซัมเมอร์สำหรับสูตรอร่อยๆมากๆนะคะ ตาเอามันฝรั่งทำด้วย ส่วนเผือกยังเหลืออยู่จะทำพรุ่งนี้อีกคะ ติดใจ อร่อยจริงๆ เข้ากับน้ำจิ้มมาก ป.ล. ผงฟูหลุดมือ เยอะกว่าสูตรไปหน่อยคะ

โดย **kaknoy** » อาทิตย์ เม.ย. 15, 2007 3:16 pm

จัดให้คุณครู และเพื่อนๆ ทุกคน ที่เข้ามาชิมนะคะ

โดย **kaknoy** » อาทิตย์ เม.ย. 15, 2007 3:18 pm

พร้อมน้ำจิ้ม ..

โดย **kiwi** » อาทิตย์ เม.ย. 15, 2007 3:24 pm

ฮู้ยยยย มาคนแรกถูกใจจริงๆ ขอทั้งหมดเลยนะคะพี่แขก..อิอิไม่ค่อยตะกละ

เผือกทอด กับน้ำจิ้ม ๓ รส (รวมทุกกระทู้)

ผู้ใช้งานขณะนี้