ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 4:52 am

ป้าติ๋วได้ของฝากจากเพื่อนที่เป็นเจ้าของแพปลา ที่

ระนอง เป็นเนื้อปลาล้วนๆ นำมา ทอดก็แล้ว ต้มยำก็แล้วยังไม่หมด เลยลองเอามานึ่ง

บ๊วยดู ก็อร่อยไปอีกแบบ ได้โอกาสเอามาให้หลานๆ ลองทำ ลองดูนะจ๊ะ

เครื่องปรุง

....เนื้อหมูติดมัน ใช้วางบนตัวปลา เนื้อปลาจะได้นุ่มอร่อย บางคนไม่ชอบก็ไม่ต้องใช้

ป้าติ๋วเคยเห็นบางคนใช้ เบค่อนแทน ก็หอมดีเหมือนกัน

....ปลา 1 ตัว นำมาล้างให้สะอาด แล้วบั้งตามตัวสัก 3 บั้ง (แต่ป้าติ๋วมีแต่แบบเนื้อล้วน)

....ผักกาดขาวหั่นตามชอบ + ต้นหอมหั่นเป็นท่อน + พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น

....ขิงซอยบางๆ ตามชอบ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้จ้ะ แต่ใส่แล้วหอม และดีต่อ

สุขภาพด้วยนะ ในรูปไม่มีขิงซอย เพราะป้าติ๋วลืมใส่ อิ๊ อิ๊ แต่อยากให้หลานอร่อย

กว่าของป้าติ๋ว เลยรีบบอกด้วย

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 4:55 am

เครื่องปรุงรส

บ๊วยดองทั้งน้ำและเนื้อ + น้ำมันมะกอก + ซอสปรุงรส

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 4:58 am

น้ำจิ้ม สำหรับคนชอบรสแซ่บ

กระเทียม + พริกขี้หนู + รากผักชี + น้ำตาลทรายเล็กน้อย + น้ำปลา + มะนาว

วิธีทำน้ำจิ้ม ก็เอาส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นให้ละเอียดแต่ไม่ต้องละเอียดมาก ก็ใช้ได้แล้ว

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 5:03 am

แล้วนำเอาน้ำบ๊วยพร้อมเนื้อบ๊วย + ซอสปรุงรส + น้ำมันมะกอกเล็กน้อย มาผสมกัน

โดยเอาช้อนขยี้เนื้อบ๊วยให้หลุดออกจากเม็ด แล้วคนให้เข้ากัน

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 5:06 am

วิธีทำ ก็ง่ายมากๆ นำเอา ผักกาดขาว รองไว้บนจานที่จะใช้นึ่ง

เอาเนื้อปลาวางบนผักกาดขาว

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 5:09 am

แล้วเอาน้ำบ๊วย ที่เตรียมไว้มาทาบนเนื้อปลา น้ำบ๊วย

ที่เหลือ ราดไปบนผักเลยก็ได้จ้ะ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 5:18 am

ถ้ามีเนื้อหมูติดมัน / เบค่อน ก็หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางเรียงบนเนื้อปลา

แล้วก็เอาคึ่นช่าย + ต้นหอม + พริกแดงซอยยาวๆ วางทับลงไปบนเนื้อปลา

จริงๆ แล้ว ควรใส่ขิงซอยบางๆ ลงไปด้วย เพราะขิงจะดับกลิ่นคาวและ ดีต่อสุขภาพ

แต่ป้าติ๋วลืมใส่ซะสนิทเลยมานึกได้ ก็เลยรีบมาบอกกล่าวจ้ะ

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 5:29 am

แล้วก็เอาไปนึ่ง ป้าติ๋วลืมบอกว่าให้ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยเอาปลาไปนึ่งนะจ๊ะ ป้า

ติ๋วไม่ได้ถ่ายรุปตอนนึ่ง เลยเอาตอนนึ่งเสร็จแล้วมาให้ดู แต่ไม่น่ากินเหมือนนึ่งเป็นตัว

เพราะเนื้อปลามันจะหด แต่กินสะดวกดีจ้ะ ปลอดภัยจากก้างปลา

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 5:35 am

ดูให้ชัดๆ อีกรูป

โดย **pa-tew** » เสาร์ ก.ย. 15, 2007 5:43 am

ก็เอาน้ำจิ้มมาแจม ด้วยการใช้ราดบนเนื้อปลา หรือใช้ราดกินในแต่ละจาน

เด็กๆ จะได้กินได้ด้วย

โดย **จำปูน** » จันทร์ ก.ย. 17, 2007 12:35 pm

อยากกินเมนูปลาพอดีค่ะ ปลาติ๋วเอามาลงวิธีทำก็ง่าย ทานกันได้ทั้งบ้านด้วยค่ะ
รูปภาพ

โดย **จำปูน** » จันทร์ ก.ย. 17, 2007 12:39 pm

อีกรูปค่ะ แจ่มไม่ได้ใช้บ๊วยนะคะ ใช้อุเมะแทนค่ะ เป็นเม็ดเหมือนบ๊วยค่ะ คนญี่ปุ่นเค้าเอาไปดองรสชาติออกเปรี้ยวๆเค็มๆค่ะ เหมือนบ๊วยเลยคิดว่าแทนกันได้
รูปภาพ

โดย **จำปูน** » จันทร์ ก.ย. 17, 2007 12:49 pm

เม้าท์เพลินไปหน่อยเลยลืมรูปเลยค่ะ อันนี้เป็นของแจ่มกับโกโบริ(คุยกันว่าใครตายก่อนจะไปรอที่ทางช้างเผือก.....เหม็นน้ำเน่า)
รูปภาพ

โดย **จำปูน** » จันทร์ ก.ย. 17, 2007 12:52 pm

จานนี้ของน้องดวงใจค่ะ วันนี้ไม่ต้องทะเลาะกับแม่ตอนกินข้าว เพราะน้องเป็นเด็กเก่งมากๆเลย กินหมดทั้งชิ้นเลย แต่กินผักไม่หมดค่ะ แค่นี้ก็ปลื้มสุดแล้วค่ะ เพราะกินข้าวทีไหร่ต้อง คุณแม่ขอร้องตลอด
รูปภาพ

โดย **จำปูน** » จันทร์ ก.ย. 17, 2007 12:57 pm

รูปนี้ตอนเตรียมจะนึ่งค่ะ ผักก็มีแครอท เห็ดเข็มทอง ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี ขิง แล้วก็น้องนางขาวจั๊วค่ะ
รูปภาพ

ปลานึ่งบ๊วย (รวมทุกกระทู้)

ผู้ใช้งานขณะนี้