ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

น่องไก่อบน้ำจิ้มสะเต๊ะ
ผงสำหรับหมักเนื้อสะเต๊ะไม่ใช้นะคะ ใช้เฉพาะส่วนที่สำหรับทำเป็นน้ำจิ้มเพราะวันนี้ไม่ค่อยชอบกลิ่น
และสีเหลืองๆของขมิ้น

ดูรูปก่อนค่ะ (น่าแทะไหมคะ ??)

โดย **roziiniite** » เสาร์ ต.ค. 20, 2007 9:49 am

น่าแทะอย่างแรงเลยค่ะ เข้ามาถือจานรอแล้วนะคะ

โดย **hinghoy** » เสาร์ ต.ค. 20, 2007 9:54 am

น่าแทะมากๆๆเลยค่ะ แอบมาต่อคิวแล้วนะคะ จะขอ2ชิ้น อิอิ

ส่วนผสม
(ปริมาณกะๆเอานะคะ ตอนทำไม่ได้ตวง)
- น่องไก่, อกไก่ (ตามใจชอบค่ะ)
- ผงน้ำจิ้มสะเต๊ะ ๑/๒ ซอง
- ผงสำหรับทำหมูแดง ๒ ช้อนชา
- กะทิสำเร็จ(ชาวเกาะ) ๒๐๐ ml.
- ไวน์ขาว ๑๐๐ ml.
- ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
- เนยสด ๑๐ กรัม
- แป้งสาลี ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด ๒ ช้อนชา
- เกลือป่น -
- พริกไทยป่น -
............................................
- ข้าวสวย
- มันต้ม
- ผักต้ม

วิธีทำค่ะ
- เนื้อไก่ , น่องไก่ ล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มๆที่เนื้อไก่
- ผสม กะทิ ผงน้ำจิ้มสะเต๊ะ ผงทำหมูแดง(ไม่มีก็ใช้ผงปรุงรสคนอร์ได้ค่ะ) ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย เข้าด้วยกัน
- นำเนื้อไก่มาหมัก ให้น้ำหมักท่วมเนื้อ จะได้เข้าเนื้อดีค่ะ

- หมักแบบนี้ค่ะ จิ้มซ้ำอีกรอบ (สะใจ) แล้วก็ปิดฝา เก็บในตู้เย็น ซักชั่วโมงหรือนานกว่านั้นก็ได้

- ได้เวลาก็กระทะตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป
- กระทะร้อน นำชิ้นไก่คลุกแป้งสาลีนิดหน่อย แล้วทำไปทอดค่ะ

- ทอดให้ได้ประมาณนี้แหละค่ะ

- แล้วก็เทน้ำหมักไก่ทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะอบไว้ให้เข้าน้ำเข้าเนื้อซัก ๑๕ นาที

- อีกรูป ไม่เข้าใจว่าทำไมถ่ายมาสองรูป

- จากนั้นก็ นำน่องไก่มาใส่ถาดสำหรับอบ และนำเข้าเตาอบ ๑๘๐ องศาเซลเซียส ประมาณ ๔๕ นาที (ความจริงจะปิดฝาอบต่อในกระทะก็ได้ ใช้ไฟอ่อนๆ)
แต่อยากให้น่องนุ่มๆด้านใน และด้านอกดูแห้งนิดๆก็เลยเข้าเตาอบดีกว่า

- เนื้อส่วนอกก็เคี่ยวต่อในกระทะได้ แป๊บเดียวก็สุกค่ะ ตักชิ้นไก่ออกมาพักไว้ก่อน
- น้ำที่ได้จากอบที่กระทะ ก็นำมากรองซักหน่อยค่ะ เพื่อทำน้ำซอส
- กรองเสร็จ ก็ใส่ไวน์ขาว แป้งข้าวโพด(ละลายน้ำนิดหน่อย) นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนๆอย่าให้เป็นก้อน ใส่เกลือป่น
พริกไทยป่น ถ้าดูข้นไปก็เติมน้ำซุป หรือน้ำกะทิเพิ่มก็ได้ แล้วชิมรสค่ะ
- ยกลงนำซอสไปราด และจัดรับประทานค่ะ

จานนี้ทำเองทานเองค่ะ

จานนี้ของลูกค้าที่บ้านค่ะ เป็นเนื้อไก่ส่วนอก (เพราะลูกค้าไม่รู้ว่าเนื้อไก่ส่วนที่ติดหนังติดกระดูก ได้แทะๆเนี่ยมันอร่อยกว่าเยอะเลย..อิอิ)

น่องไก่อบน้ำจิ้มสะเต๊ะ

ผู้ใช้งานขณะนี้