Okonomiyaki (พิซซ่าญี่ปุ่น)

[หมูแดง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>โอโคโนะมิยะคิ (Okonomiyaki)...**โดยความฝัน..และ..สุดที่รัก**</span></span>

วันนี้ลองเอาโอโคโนะมิยะคิ (Okonomiyaki) อย่างง่ายๆมาฝากค่ะ เห็นหลายคนถามถึงวิธีการทำ บางคนบอกว่าแพงมาก อยากทำทานเองลองดูนะคะ

[หมูแดง]

ส่วนผสม (สำหรับ ๓-๔ ที่)

◊ แป้งสาลี (แป้งอเนกประสงค์) ๑๕๐ กรัม
◊ ไข่ ๒ ฟอง
◊ หมูที่แล่แบบบางๆ (นอกจากนี้ก็แล้วแต่ว่าจะใช้อะไร วันนี้มีกุ้ง กับหอยเชลล์มาเพิ่ม)
◊ คะซึโอบุชิ ๑๘๐ ซีซี (ลืมรูปค่ะ)
◊ Nagaiimo ๖๐ กรัม (เป็นมันชนิดหนึ่ง ถ้าเป็นบ้านเราคล้ายมันมือเสือ ลองใช้ดูก่อน มีอย่างสำเร็จรูปเป็นผงๆแบบซอง ลองหาดูก่อนนะคะ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้อง แต่ใส่แล้วอร่อยมากประมาณ)
◊ กะหล่ำปลีหั่นฝอย ตามชอบ
◊ หอมยาวซอยละเอียด
◊ Agedama อันนี้ก็คงหาซื้อไม่ได้แน่ๆเลย ลองทำดูเองได้ค่ะ เอาแป้งเทมปุระสะบัดลงในน้ำมันร้อน ๑๘๐ องศา ก็จะได้เศษๆแป้งเทมปุระทอดออกมาหน้าตาเหมือนในภาพ (ถ้วยเล็ก เป็นเม็ดๆ)
◊ Aonori โนริสีเขียว Katsuobushi คะซึโอ อย่างที่ทานสดได้
◊ ซอสโอโคโนะมิยะ

[หมูแดง]

เริ่มจากไสมันก่อน มันนี่ทานสดๆก็ได้ค่ะ ใส่ซี้อิ้วก็อร่อย เนื้อจะอ่อนมาก ไม่แข็งและเหนียวมาก

[หมูแดง]

มันจะเป็นยาง อย่างนี้เลยค่ะ

[หมูแดง]

จากนั้นใส่น้ำดะชิแป้งลงผสม

[หมูแดง]

ใส่ไข่ ไม่ต้องคนมากนะคะ ไม่จำเป็น เอาแค่พอละลาย

[หมูแดง]

ใส่ผัก กุ้ง หอยเชลล์ คนอีกหน่อย และสุดท้ายใส่อะเกะดะมะ ตอนนี้เปิดเตา ตั้งกระทะไว้ได้เลยค่ะ ขอให้เป็นกระทะแบนนะคะ

[หมูแดง]

เมื่อวานใช้เตาไฟฟ้า แบบย่างไปทานไปจริงๆ มีเทปปันที่แบนและกว้างกว่านี้ แต่เป็นโรคขี้เกียจรื้อ ขี้เกียจล้างค่ะ อันนี้แหละดี ถึงแม้จะเล็กไปหน่อย ใส่น้ำมัน ไฟปานกลางรอจนร้อน

[หมูแดง]

ตักส่วนผสมลงไปประมาณ ๑/๓ หรือ ๑/๔ คอยดูด้วยนะคะ ถ้าไฟแรงเกินระวังไหม้ หรี่ลงหน่อย

[หมูแดง]

ประมาณซัก ๔-๕ นาที แล้วแต่ชอบแล้วกัน เกรียมมากน้อย วางหมูลงข้างบน

[หมูแดง]

ประมาณซัก ๔-๕ นาที หรือจนกว่าจะเกรียมถูกใจ ใช้ตะหลิวแบบแบนๆ ๒ อัน เตรียมพลิกกลับ ทำตามในภาพแล้วกันนะคะ พูดไม่ถูก

[หมูแดง]

เป็นอย่างนี้ ย่างต่อ เอาด้านหมูลงบ้าง

[หมูแดง]

กลิ่นโอโคโนะมิยะคิหึ่งเชียวละ สงสัยเหมือนกันว่ากลิ่นนี้มาจากอะไรเพราะไม่ได้ใส่ซอส ไม่ได้ใส่เกลือ หรือ เครื่องปรุงรสอะไรเลยนะ เดาเอาว่าเพราะมันนะ ไงอิโมะและกะหล่ำปลีพอได้ที่ พลิกกลับอีกครั้ง เอาใส่จานได้เลยค่ะ ใครชอบยะคิโซบะเอาผัดข้างๆ วางซ้อนข้างบนก็ได้ แต่ความฝันฯไม่ค่อยชอบเอามาผสมกัน และก็ไม่มีด้วย

[หมูแดง]

โรยด้วยคะซึโอบุชิ โนริเขียว ราดซอส ใครชอบมายองเนสก็ได้นะ ที่สำคัญของโอโคโนะยะคิวันนี้ไม่ใช่ฝีมือหรอกค่ะ ต้องบอกว่าซอส คือซื้อซอสสำเร็จรูป ห้ามถามนะคะว่าถ้าจะทำเองทำอย่างไร บอกได้เลยทำไม่เป็นค่ะ และคงไม่มีใครทำไว้ทานด้วย ซื้อได้ง่ายๆ ขวดนี้ ๓๐ บาทเอง มีมากมายหลายยี่ห้อ ราดซอสเลอะเทอะไปหน่อย แต่จะว่าไปแล้วความฝันฯชอบทานแบบไม่ราดอะไรเลยค่ะ กรอบ และหอมดีถึงแม้จะไม่เค็ม

[คุณนายตื่นสาย.]

<span style='color:red'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>Okonomiyaki (พิซซ่าญี่ปุ่น) โดย... คุณนายตื่นสาย</span></span>

สวัสดีค่ะ วันนี้ขอนำเสนอเมนู พิซซ่าญี่ปุ่น หรือชื่อเต็มๆของเขาคือ โอโคะโนมิยากิ (Okonomiyaki) แต่ดัดแปลงเล็กน้อยเอาใจคนรักเด็กนะคะ

ส่วนผสม

◊ ไข่ ๑ ฟอง
◊ กะหล่ำปลีสับละเอียด ๑๐๐ กรัม
◊ หอมใหญ่สับละเอียด ๑๐๐ กรัม
◊ มันมือเสือขูด ๒๐๐ กรัม (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) ภาษาญี่ปุ่นคือ ยามะอิโมะ (Yamaimo)
◊ กุ้งแห้งตัวเล็กๆ ๑ ช้อนชา
◊ แป้งเทมปุระกรอบๆ ที่ร่วงๆ เหลือๆ จากเทมปุระ (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
◊ ผงดะชิ ๑/๒ ช้อนชา
◊ แป้งสาลี ๕๐ กรัม
◊ น้ำเปล่า ๕๐ กรัม
◊ เกลือ นิดหน่อย

ซอส

◊ มายองเนส
◊ ซอสสําเร็จของโอโคะโนมิยากิ
◊ ปลาโอขูดฝอย (อย่างละนิด)

วิธีทํา

◊ เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่อ่างผสม คนๆจนเข้ากัน



◊ เอากระทะตั้งไฟ ทาน้ำมันบางๆ ตักส่วนผสมใส่แล้วทำเป็นแผ่นกลมๆ (วันนี้พยายามได้เท่านี้เองค่ะ)



◊ เปิดไฟอ่อนๆ รอจนเริ่มแห้งๆ เปิดไฟแรงสุดสักสามวินาที (เพื่อให้สีสวย) แล้วกลับด้านเปิดมาเป็นไฟอ่อนอีกครั้ง รอสักครู่เดียวก็สุกตักออกจากกระทะ



◊ เอามาตัดเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยปลาโอขูดฝอย ซอส และมายองเนส จัดเสริฟ ให้ลูกช่วยทำก็สนุกดีนะคะ ลูกชายที่บ้านสองขวบครึ่ง ชอบช่วยทำและก็ชอบกินมากๆเลยค่ะ มีคุณค่าอาหารครบด้วยค่ะ