โคโรว่า คุ๊กกี้ Sables Korova ขนมดังตามเทรนด์ค่ะ

[แม่มีนา]

เอาขนมนี้มาให้ลองทำทานดู เป็นคุ๊กกี้ฝรั่งเศส (Sables- ซาเบล่) ที่ดังไปทั่วโลก ของคุณปิแอร์ แอร์เมต์ ที่ได้ชื่อว่าเป็นปิกัสโซ่ของขนมหวาน (Picasso of pastry)
ชื่อโคโรว่า เป็นชื่อที่ร้านขนมที่คุณปิแอร์เคยทำอยู่ตอนหนุ่มๆ คุณปิแอร์แกคิดทำคุ๊กกี้นี้ให้ร้าน
ตั้งชื่อตามร้าน เดี๋ยวนี้ร้านม้วนเสื่อไปแล้ว แต่ขนมยังอยู่
และ คุณดอรี่ กรีนสแปน เป็นคนเผยแพร่สูตร ให้ชื่อเติมอีกว่าเป็น คุ๊กกี้สันติภาพของโลก
เพราะเพื่อนบ้านคุณกรีนสแปน แกว่าถ้าทุกคนได้กินทุกวันคงเกิดสันติขึ้นบนโลกนี้แน่ อร่อยขนาดนั้นนะคะ
มาดูรูปกันดีกว่า

[แม่มีนา]

ส่วนผสม ค่ะ
ขอเน้นให้ใช้ช็อคโกแล็ตผงกับ แบบแท่งที่ดีที่สุดที่หาได้ค่ะ เพราะคุ้มมากค่ะ ความอร่อยที่ได้

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ๑/๔ ถ้วย
ผงโกโก้ แบบ Dutch Processed ๑/๓ ถ้วย
เบคกิ้งโซดา ๑/๒ ช้อนชา
เนย ที่อุณหภูมิห้อง ๑๐๐ กรัม กับ ๓ ช้อนต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง (light brown sugar) ๒/๓ ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว ๑/๔ ถ้วย
เกลือทะเล หรือ Fleur de sel ๑/๒ ช้อนชา
น้ำหอมวานิลลา ๑ ช้อนชา
ชอคโกแลท บิทเทอร์สวีท ๕ ออนซ์ สับเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ละเอียด

[แม่มีนา]

ก่อนอื่น ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา ใส่ชามไว้

[แม่มีนา]

ตีเนยให้ขึ้น แล้วใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลง ใส่เกลือ วานิลลา

[แม่มีนา]

ตีต่อให้เข้ากันอีกราวสองสามนาที จนเข้ากัน หยุดตี เทแป้งลง ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน

[แม่มีนา]

อย่าตีมากเกินไปเด็ดขาด จะทำให้แป้งแข็ง พอได้ขนาดนี้ รูปแรก แล้วหยุด เอาไม้พายปาดให้เข้ากันเหมือนรูปที่สอง

[แม่มีนา]

เอาช็อคโกแล็ตสับผสมลง

เทลงบนโต๊ะ ไม่ต้องนวด แบ่งเป็นสองส่วน เอาแผ่นแรปห่อ
ทำเป็นแท่ง กดให้เข้ากัน ไม่มีอากาศเป็นโพรงอยู่ตรงกลาง เข้าแช่ตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องฟรีซนะคะ) แช่อย่างน้องหนึ่งชั่วโมง (เก็บไว้ได้ถึงสามวัน) หรือถ้าจะฟรีซแข็งไปเลย ห่อให้มิดชิด เก็บได้หนึ่งเดือน แต่เวลาอบต้องใช้เพิ่มหนึ่งนาที

[แม่มีนา]

เวลาอบ อุ่นเตาไว้ที่ 325 F หรือ 165 C เลื่อนตะแกรงลงมาไว้กลางเตาอบ เอาparchment paper ปูถาดสองถาดเตรียมไว้

เอาแป้งออกมา ใช้มีดคมๆ หั่นเป็น ชิ้นหนาราว ๑/๒ นิ้ว แม่มีนาหั่นบางหน่อยค่ะ ราว๑/๔ นิ้ว ถ้าแป้งแตก ไม่ต้องห่วงค่ะ เอานิ้วกดๆเข้าไปใหม่

[แม่มีนา]

เรียงลงถาดห่างกันราว ๑ นิ้ว อบ ๑๒ นาที ห้ามเกินเป็นอันขาด ค๊กกี้จะดูเหมือนไม่สุก
แต่เอาออกมา ทิ้งไว้บนถาดสักสองนาที ค่อยๆ แซะออกทีละอันอย่างเบามือ รูปสอง นี่สุกแล้ว ออกมาจากเตาร้อนๆค่ะ

[แม่มีนา]

มาดูใกล้ๆ เวลาสุกแล้ว หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ เวลาแซะทีละอัน ดูดีๆ

เพราะคุกกี้นี้แตกง่ายมากเวลาอุ่นอยู่
รูปที่สอง นี่ค่ะ แซะเพลิน ลืมดูอันข้างๆ เละเลย

[แม่มีนา]

อันนี้ หั่นตามตำรา ครึ่งนิ้ว อบแล้วออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ

[แม่มีนา]

คุ๊กกี้อบแล้ว เก็บไว้ในairtight container ได้สามวัน หรือแช่ตู้ฟรีซไว้ได้หนึ่งเดือนค่ะ
ส่วนนึงทำได้ ราว ๓๕ ชิ้นค่ะ ลองดูไหมคะ

[Sweet_Meaw]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>เหมียวมาชิมเป็นคนแรกเลยค่ะ น่าหม่ำจริงๆ</span>

[indingolove]

น่ากินมากเลยค่ะ กับชาร้อนๆ คงจะเข้ากันดี ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

[แมงป่อง]

มาขอชิมด้วยคนจ้าคุณแม่มีนา น่าทานจริงๆเลย และขอบคุณสูตรมากๆนะค้า