ฉลองราคาข้าวในอเมริกาขึ้นเกือบเท่าตัว ด้วยการประชดทำข้าวหน้าไก่มันซะเลยครับ สูตรนี้ความจริงเป็นสูตรดั้งเดิมของที่บ้านครับ แต่ประยุกต์เล็กน้อยเนื่องจากมาอยู่ไกลบ้านไกลเมือง จะทำละเอียดละออเหมือนที่แม่ทำก็ไม่ได้ แถมผมเองเวลาทำกับข้าวไม่เคยชั่งตวงวัดอะไรกับเค้าเลย ทุกอย่างใช้รสมือเข้าว่า ทำไปชิมไปอย่างเดียว แต่ว่าออกมาก็กินได้อยู่นะครับ
ข้าวหน้าไก่นี้เป็นอาหารจานเด็ดของที่บ้าน กินมาตั้งแต่เล็กแต่น้อย พอโตมาเริ่มทำกับข้าวได้แม่ก็สอนทำซะเลย นับว่าเป็นบทเรียนชีวิตที่มีค่าจริงๆ เพราะตอนนี้คิดถึงบ้านทีไร พอได้กินข้าวหน้าไก่สูตรนี้ ก็หายคิดถึงบ้านไปเยอะเลยครับ
เครื่องปรุงก็มีดังนี้
-ไก่ จะเอาส่วนไหนก็ได้ตามชอบ แต่ผมชอบอกเพราะไม่มีเส้นเอ็นและมันให้ระคายคอ บางคนชอบสันในหรือน่องเพราะเนื้อมันเหนียวดี ก็ไม่ห้ามครับ วันนี้ผมใช้เนื้ออกชิ้นโตหน่อย หนักกี่ pound ก็ไม่ทราบได้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่ต้องเล็กมาก ถ้าชอบกินเนื้อคำโตๆ ก็หั่นชิ้นใหญ่ได้ครับ แต่จะไม่เข้าเนื้อเท่าไหร่นะ
-น้ำปลา
-ซีอิ๊วขาว
-น้ำมันหอย
-น้ำตาล
-พริกไทย
-เหล้าจีนสำหรับทำกับข้าว
-คนอร์ก้อนหรือผงสำหรับทำน้ำซุป หรือจะใช้ซุปใสแบบกระป๋องของฝรั่งก็ได้ครับ แต่จะไม่ได้รสชาติบ้านๆ เท่าไหร่
-แป้งข้าวโพด ผมไม่ชอบแป้งมันเท่าไหร่เพราะมันหนืดมากครับ
-กระเทียมสับละเอียด
-เครื่องเคียง มี ไข่ดาว กุนเชียงหั่นแว่นทอด ต้มหอม และกระเทียมเจียวครับ
