ปลากริมไข่เต่า (รวมทุกกระทู้)

[Bonita]

ครั้งนี้ทำครั้งที่สองค่ะพี่ หลังจากที่ครั้งแรกทำนั้น ตัวใหญ่เท่าควาย ตอนนี้ปัตตะนาแย้ว.... ดีขึ้นกว่าครั้งแรกนิดหน่อยค่ะพี่ ตอนไปเมืองไทยได้กินเจ้านึงค่ะ อร๊อย... อร่อย แต่เค้าเป็นรถมอเตอร์ไซค์พ่วงน่ะค่ะพี่ ขายเสร็จเค้าก็ไป ได้เจอแค่วันเดียวค่ะ นอกนั้นไม่เคยเจออีกเลย รู้งี้ซื้อเยอะ ๆ ซะก็ดี สรุปกลับบ้านสองเดือนได้กินปลากริมไข่เต่าแค่สิบบาทเท่านั้นค่ะ

ยังไม่จุใจเลยต้องกลับมาทำกินต่อที่บ้านค่ะ


<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1598&hl=ปลากริม' target='_blank'> สูตรขนมปลากริมไข่เต่า ของพี่แตง อยู่ที่นี่ค่ะ</a>

และก็ออกมาเป็นจั่งซี้....

[Bonita]

<span style='color:red'>ขอบคุณพี่แตงมาก ๆ นะคะพี่ สำหรับสูตรดี ๆ สูตรอร่อย</span>ที่ทำให้น้องนุ่งจะไม่มีกางเกงใส่แล้วค่ะ ฮ่า ฮ่า ฮ่า (ครูจะหักคะแนนไหมเนี่ย?) กลัวครูหักคะแนนค่ะ เพราะสีมันขาวไปหมดเลย ก็เลยตัดใจเด็ดดอกกล้วยไม้มาเสียบเพิ่มสีสันน่ะค่ะ (แอบขโมยซีน คุณดาว สาวงามดูไบมานะเนีย อยากหนีไปเมืองไทยดีนัก หุ หุ หุ)

[Sunisa]

อากาศหนาวๆแบบนี้จะนึกถึงขนมที่ชอบมากอย่างนึงคือ ขนมปลากริมไข่เต่า ตอนเด็กๆจะซื้อจากแม่ค้าที่หาบใส่หม้อดินเป็นประจำ แม่ค้าคนนี้จะโม่แป้งเอง คั้นกะทิเอง และต้องไปซื้อน้ำตาลถึงแหล่งผลิตเองด้วย ขนมออกมาหอมเทียนอบ หวานน้ำตาลมะพร้าวแท้ๆ กะทิก็สด รสชาติดีมากค่ะ ...
พี่แตงแนะนำว่าให้ใส่เผือกหรือฟักทองนวดผสมในแป้งด้วย เลยลองทำดูค่ะ ใส่เผือกด้วยเจ้าขนมปลากริมวันนี้

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1598' target='_blank'>สูตรของคุณครูแตงอยู่ตรงนี้นะคะ</a>

[Sunisa]

เคยอ่านเจอว่าเดิมขนมปลากริมไข่เต่าชื่อ ขนมแชงมาหรือขนมแชงม้า(จากราชบัณฑิตสถานนะคะข้อมูลนี้)

ขนมแชงมา หรือ ขนมแชงม้า เป็นชื่อขนมที่มีอยู่ในบทร้องเล่นของเด็กว่า "โอ้ละเหโอ้ละหึก ลุกขึ้นแต่ดึกทำขนมแชงมา..." ขนมแชงมา คือขนมซึ่งปัจจุบันเรียกว่า ขนมปลากริมไข่เต่า แต่เดิมขนมนี้เป็นขนม ๒ ชนิด คือ ขนมปลากริม กับ ขนมไข่เต่า. ขนมปลากริม ใช้แป้งข้าวเจ้าปั้นเป็นตัวยาว ๆ ต้มน้ำใส่น้ำตาลปึก เป็นขนมที่มีสีน้ำตาล.

ขนมไข่เต่า ใช้แป้งปั้นเป็นรูปกลม ๆ ต้มกับกะทิและแป้งให้น้ำข้นเล็กน้อย เป็นขนมที่มีสีขาว ใส่เกลือพอเค็ม. บางคนก็ปั้นตัวขนมเป็นตัวยาว ๆ เหมือนกัน ทั้งขนมปลากริมและขนมไข่เต่า.

ต่อมามีการนำขนม ๒ อย่างนี้มารับประทานด้วยกัน ทำให้มีรสดีขึ้น และเรียกว่า ขนมแชงมา. แต่ปัจจุบันก็เรียกว่า ขนมปลากริมไข่เต่า

*** จุ๋มทำทานเอง เลยไม่เหมือนต้นฉบับนะคะ ทำตัวปลากริมผสมเผือก เจ้าไข่เต่าก็เลยจับเป็นสีน้ำตาลไปแทน จะได้เห็นสีที่แตกต่าง ตามประสาคนมากเรื่อง ...คริ คริ คริ ***

[Sunisa]

ใครชอบมั่งคะขนมนี้ ...อร่อยมากๆ ปลากริมเผือก

ฝากไว้ค่ะ ...เผื่อใครมองหาขนมหวานไทยๆ ลองทำดูนะคะ พี่แตงลงสอนไว้ละเอียดมาก ทำไม่ยากค่ะ

รูปนี้ เป็นแบบดั้งเดิมที่สีสันถูกต้องนะคะ ปลากริมสีน้ำตาลไข่เต่าจะสีขาว