เห็ดแชมปิญองผัดไข่ เห็ดป่าผัดไข่ รวม ๓ สูตร

[พี่มิ้นท์]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เห็ดแชมปิญองผัดไข่ โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

เห็ดแชมปิญองผัดไข่ (Fu Yung Sjampinjong) ของพี่มิ้นท์หน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ

[พี่มิ้นท์]

เครื่องปรุง

◊ เห็ดแชมปิญองสด ๒๐๐ กรัม
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกไทยขาวป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ต้นหอมซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เตรียมล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ

[พี่มิ้นท์]

ไข่ไก่ ๒ ฟอง ตอกใส่ถ้วย

[พี่มิ้นท์]

ตีไข่ ใส่เกลือ พริกไทย ตีให้เข้ากัน

[พี่มิ้นท์]

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน นำกระเทียมลงผัด

[พี่มิ้นท์]

พอหอมกระเทียมหอม ใส่เห็ดลงผัดพอสุก

[พี่มิ้นท์]

ใส่ซีอิ๊ว เทไข่ที่ตีไว้ราดลงบนเห็ดให้ทั่ว

[พี่มิ้นท์]

หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ปล่อยไว้ ๑ นาที

[พี่มิ้นท์]

ยังไม่คนนะคะ โรยด้วยต้นหอมซอย แล้วค่อยคนกลับด้านล่างขึ้นมา

[พี่มิ้นท์]

ปล่อยไว้อีก ๔ นาที รอจนไข่สุกแบบนิ่มๆก็ตักขึ้นได้ค่ะ

[พี่มิ้นท์]

ตักเสริฟร้อนๆ โรยต้นหอม พริกไทย กระเทียมเจียว ตามชอบค่ะ เมนูง่ายแต่อร่อยค่ะ กินตอนร้อนๆเห็ดจะหวานมาก จะใช้เห็ดสดชนิดอื่นก็ได้นะคะ

[Bonita]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>เห็ดป่าผัดไข่ โดย... Bonita</span></span>

เอารูปกับเครื่องปรุงมาให้ดูก่อนนะคะ เดี๋ยวจะมาบอกวิธีทำค่ะ

เครื่องปรุง

◊ เห็ด Traktkantarell ของนอร์เวย์ค่ะ (เหมียวเรียกเห็ดดำค่ะ) ๑ กิโลกรัม
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง (ผัดใส่หมูหรือไก่ก็ได้ค่ะ แต่เหมียวว่าผัดใส่ไข่อร่อยสุดค่ะ)
◊ กระเทียมสับ ๒ กลีบ
◊ น้ำมันหอยนางรม
◊ ซอยถั่วเหลือง
◊ น้ำตาลทราย
◊ น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย

[Bonita]

เนื่องจากว่าช่วงนี้เป็นฤดูที่เห็ดแถวบ้านเหมียวกำลังออกค่ะ เมนูส่วนใหญ่ก็เลยเป็นเมนูเห็ดๆค่ะ (กินอาหารตามฤดูกาลค่ะ) แต่ก่อนอื่นมากางตำราดูหน้าตาและตรวจสอบคุณสมบัติของน้องเห็ดกันก่อนนะคะ ว่าเรากินได้ไม่เป็นอันตรายค่ะ

[Bonita]

เห็ดที่เก็บมาได้วันนี้เยอะนะคะ ไปเก็บไม่ถึง ๒ ชั่วโมงเลยค่ะ มีเยอะมากๆ และเห็ดชนิดนี้จะออกเป็นหมู่ค่ะ เมื่อเราเจอหมู่หนึ่ง ก็นั่งลงเก็บตัดขาเห็ดไปได้เลยค่ะ สนุกมากค่ะ เพราะเยอะมากๆจริงๆนะคะ แต่วันนี้ไม่ได้เอากล้องติดไปด้วยค่ะ ลืม เลยอดเอารูปหมู่เห็ดที่ขึ้นกันเยอะๆมาให้ดูเลยค่ะ งั้นก็ดูเห็ดที่อยู่ในกะละมังนี้ไปก่อนนะคะ นี่คือเห็ดที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วนะคะ

[Bonita]

เหมียวใช้ไข่ไก่แค่ ๒ ฟองเองค่ะ เพื่อนๆคงแปลกใจ ทำไมเห็ดตั้งเยอะ ใช้ไข่น้อยจัง เดียวจะมีคำตอบค่ะ